珍珠奶茶的做法和配方(做珍珠奶茶用木薯粉还是木薯淀粉)

炎炎夏日，泡沫茶，冰爽滑滑，成为目前最受欢迎的饮品。拿着奶茶的人，不管是大人还是小孩，似乎都抵挡不住它的诱惑，尤其是里面的珍珠，越嚼越有嚼劲。我姐是个不折不扣的奶茶控。无论严冬还是盛夏，每天回家手里都拿着一杯奶茶，每天都喝不够。

而市面上卖的泡泡茶，主要由植脂末、珍珠、果粉和水组成，根本不含牛奶。都是植脂末和果粉做的。植脂末又称奶精，是由油、蛋白质和其他添加剂组成的多种物质的混合物。其口感与牛奶相似，由于成本较低，常被一些商家用来代替牛奶用于奶茶、咖啡伴侣、冰淇淋等食品。喝太多这样的饮料会对健康有害。

每次看到妹妹买奶茶，我都会劝她，但她还是天天买。没办法，我只好赶紧学会了这种奶茶的方法，亲手做了好吃的奶茶，零添加，真奶，比奶茶店的奶茶还好吃！妹妹一小口就喜欢上了，没必要买奶茶。

其实做泡泡茶并不难。想要奶茶好喝，最重要的是做珍珠。珍珠可以说是奶茶的灵魂。做一颗Q弹有嚼劲的珍珠是需要一些技巧的。今天我就和大家分享一颗珍珠泡茶的做法。按照以下方法做出来的珍珠，口感顺滑Q弹，比买来的好，好吃。

可以一次多煮一点，放冰箱冷冻保存，然后边吃边煮，很方便。做好的珍珠可以做成奶茶里的泡泡茶，也可以直接加牛奶，也很好喝。吃自己的食物更放心，更享受。如果你喜欢，我们一起来看看做法吧。泡茶做的珍珠比买的好，方法很简单。

“自制黑珍珠”

材料:新良木薯淀粉150克，红糖80克，清水90克，红糖糖浆适量。

生产方法:

1.将清水放入锅中，小火加热，加入红糖继续燃烧，直至红糖完全融化。红糖做的珍珠颜色是黑色的，家里没有红糖的红糖。

2.加入50克木薯淀粉。

3.用手动搅拌器搅拌均匀。

4.趁热倒入50克木薯淀粉，搅拌均匀。最后加入剩余的50克木薯淀粉，搅拌均匀。

5.做一个柔软光滑的面团。

6.将面团揉成长条，切成小颗粒。

7.逐一揉成小球，将所有小珍珠在木薯淀粉里滚一圈，筛去多余的粉末。可以一次多做，做好的生珍珠胚需要冷冻保存。下次想吃的时候可以直接拿出来用热水煮，不用解冻。

8.大火烧开水，倒入珍珠，搅拌一分钟，以防珍珠粘在一起。大火煮20分钟，然后小火炖5分钟。

9.取出珍珠，放入冰水中冷却，然后取出。稍加冰水后，口感会更q弹。

10.锅里放适量红糖糖浆。

11.将煮好的珍珠放入锅中，煨至发粘，出锅。

珍珠做好了，晶莹剔透，Q型顺滑，柔软有嚼劲，所以空口吃也不错。搭配奶茶太棒了。你应该试试。

小贴士:

1.煮红糖水的时候，一定要用小火。火太大，水开的太快，但是红糖还没有融化，会造成水分流失太多。

2.在木薯淀粉中加入红糖水时，一定要快速搅拌，否则会把你逼疯，变成非牛顿流体。

3.最后，揉好的面团要稍微硬一点，这样珍珠才会有嚼劲，不然就会软的不成形，一点都不好吃。

4.水煮珍珠一定要用冷水浸泡，这样会更有活力。

可以把取之不尽的珍珠放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。想吃就拿出来煮，很方便。

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