香辣虾的做法大全集(香辣虾教程)

虾真的是很奇妙的存在。我们知道的每一种虾都很好吃。不管用什么方法，都能做出令人惊艳的味道，可以独立做菜，也可以用其他食材做特色菜。要问虾怎么吃，家家都有独特的味道，无论是红烧、蒜油焖，还是烧烤，虾肉鲜甜的味道都很美，不同的做法变成不同的味道。今天我们换一种方式吃大虾，爱吃大虾的朋友不要错过~

油焖大虾

图文作者 | juju菊娜图文作者| juju Juna

原材料:

大虾400g，姜1片，葱2根，酱油1勺，蚝油1勺，料酒2勺，糖1勺，胡椒粉少许。

练习步骤:

1.材料准备好了。

2.切掉虾枪和虾须。

3.在背后砍一刀。

4.挑出虾肠。

5.撒点胡椒粉和料酒腌制一会儿。

6.生姜切片，洋葱切段。

7.将料酒、酱油、蚝油、糖加入碗中，拌匀。

8.锅里加一点油，把虾炒熟。

9.煎至两面金黄，再放入姜蒜炒香。

10.倒入调味汁，煮沸。

11.煮沸后，小火炖5分钟。

12.然后开大火，收汁至浓稠。

油焖大虾原材料:

大虾500克、大葱1段、姜1片、葱1根、白糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。

练习步骤:

1.食材集合。

2.把虾的肠胃挑干净，把虾爪、须、枪切掉，洗净沥干。打开后门。

3.腌制大虾:盐1克，料酒1汤匙，姜丝，腌制20分钟。

4.准备头碗汁，葱切片，姜切丝，葱切段，葱花切末。碗汁:海鲜酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖3g、香醋半汤匙、淀粉2g、盐2g、清水半碗。搅拌均匀，放在一边。

5.炒锅加油，将大虾煎至两面发红，用铲子将虾头挤干，多加虾油，将大虾捞出备用。

6.放入姜丝、葱段、葱段翻炒出香味。

7.倒入一碗果汁，煮沸。

8.倒入大虾，搅拌均匀，盖上盖子煮2分钟，然后收汁。

9.成品图。

提示:

1.一定要把虾胃挑出来。大虾的虾胃是大虾储存食物的地方，包括刚吃完的食物、半消化的食物和要排泄的残渣。如果不清理干净，用它炸虾油太不卫生了。

2.这道菜的精髓就是把虾头榨成虾油，用它来炖虾，味道无穷。

3、大虾要开背，味道可以加深。

4.将大虾倒入红烧酱中，盖上锅盖，大火慢炖。大虾会很好吃，在封闭的环境下更美味。

5.如果喜欢颜色较深的大虾，可以适当在汁中加入一些老榨色。

茄汁大虾原材料:

新对虾半斤，姜1根，蒜1根，料酒适量，生抽适量，番茄酱适量，白芝麻适量，葱1根。

练习步骤:

1.买新鲜的刀额新对虾，用盐浸泡半小时。

2.用牙签挑出虾线。

3.打破你的头，拿出黑色的大脑污垢。

4.清理干净。

5.将洗干净的虾倒入锅中，煮沸。

6.热锅放油，放入姜片和蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7.加入酱油和番茄酱，依次翻炒。

8.加一点水翻炒。

9.炒菜前加入香白芝麻，撒上小葱。

10.出锅，一盘老少皆宜的番茄汁大虾端上桌。

盐焗大虾原材料:

大虾500克，绿豆粉丝50克，姜适量，葱1根，蒜2根，油适量，盐鸡粉10g，酱油少量，料酒适量。

练习步骤:

1.新鲜大虾。

2.剪掉虾须和虾脚，挑掉虾线。

3.准备好姜、葱、蒜。

4.将粉丝浸泡在冷水中10分钟。

5.取一个砂锅，将油倒入锅底，将姜、葱、蒜放入锅底。

6.在表面铺上粉丝。

7.准备咸鸡粉。

8.在大虾表面撒上盐鸡粉，加入适量酱油和料酒，拌匀。

9.放入砂锅，表面倒点油，盖上盖子烤十分钟。

10.到时候香味满满。

11.成品。好吃又好喝。

白灼大虾原材料:

大虾10只，姜1小块，小葱3根，小米椒半个，盐3g，料酒1大勺，蘸酱的调料。

练习步骤:

1.准备食材。

2.将虾从泥肠中取出，洗净。将一半的姜切片，切成小块。2根小葱剁成葱结，1根剁碎。

3.锅中加水，放入葱结、姜片、盐3克烧开，然后将大虾倒入烧开后加入1勺料酒继续煮沸，捞出即可。

4.准备蘸酱:将葱、姜、蒜末、小米椒放入容器中，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼酱油(豆豉也可)、1汤匙米醋、2克糖、1茶匙香油，搅拌均匀，锅加热加入10毫升植物油，然后倒入蘸碗中。

5.依次切掉煮好的大虾头，然后摆盘。

6.这道简单易做又营养的水煮大虾就完成了！

7.味道好不好你就知道了。

提示:

大虾不要煮太久，一般要煮到一分钟左右；这样才能保持大虾的鲜味，否则虾肉容易变老。

芝士焗大虾原材料:

鲜虾6只，白胡椒粉1扔，马苏里拉芝士适量，料酒1勺，盐少许，沙拉酱适量，葱花适量。

练习步骤:

1.首先，准备食材。

2.将虾头去掉(不要扔，烤好后香脆可口)，开背，去掉虾线。

3.加入盐、白胡椒和料酒。

4.抓匀腌制10分钟。

5.将腌好的虾放在烤盘上。

6.挤入适量的沙拉酱。

7.铺上一层马苏里拉奶酪。

8.使用ACA空气炸烤箱EAF18A(高颜值烤箱好看，呵呵！)选择空气爆功能，190度预热10分钟，然后中层烘烤4-5分钟。

提示:

1.如果你喜欢大蒜，你可以用蒜泥代替沙拉酱。2.不同的烤箱有不同的烘烤时间和温度。如果没有空气爆功能，直接上下烘烤可能需要2-3分钟。具体的温度和时间要根据各自的烤箱来调整。

猪肉大虾锅贴原材料:

中筋面粉200克，常温冷水130克，猪肉120克，大虾200克，酱油适量，盐适量，冷水适量，葱5根。

练习步骤:

1.大虾洗净。

2.壳，头和尾巴。

3.用牙签挑出虾背和肚子里的黑线，那是虾的消化道，去掉比较卫生。

4.虾洗净沥干水分；虾头里面的内脏挤出来洗净，可以用虾油炒一下调味，这里就不赘述了。

5.中筋面粉和常温冷水一起放入盆中；面粉的吸水性不同，水量可以逐渐添加。

6.先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子20分钟，使面团松软湿润。

7.肉馅里有一点肥肉，小葱洗净切碎。

8.将适量的酱油、盐和冷水倒入肉馅中，搅拌成浓稠的肉酱，然后拌入葱花。

9.将烤好的面团放在案板上，揉匀，撒上面粉，揉成长条，切成大小均匀的剂。

10.卷成中间略厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不得超过虾身长度。

11.取适量馅料放在圆皮中间，放一块虾肉在上面，用尾巴露出皮。

12.面团收拢捏紧，虾头虾尾两端的面团没有捏紧。

13.包好的锅贴先叠放在洒有稀面粉的案板或盘子上。

14.将锅贴放入电饼铛中，放在图案旁边，倒入适量植物油，大火加热。

15.关上盖子。盖子是可加热烤盘，上下加热成熟更快，不用翻面；途中洒少量水增加湿度，直至汤汁干涸，上下锅贴呈褐色，底部形成脆皮。

16.猪肉大虾锅贴，馅嫩好吃！

提示:

1.面团要软，加水量为面粉的65%左右；饭后室温下用冷水揉面团。如果你想多煮一会儿，冷却一下，面团就会变软。可以用一半开水一半凉水揉面。

2.用整只大虾，露尾，增加颜值和吃的快感；用电饼铛可以加速熟成，把锅贴压平；如果用平底锅，为了防止虾卷曲，可以提前在虾肚上划几刀，炸出来的虾是直的；

3.如果不想倒水，可以多放点油炒。浇上水可以让面团更软，多加点油可以让锅贴底部的面团酥脆。可以根据个人喜好选择哪种方式；

4.蘸辣椒醋汁提味。

锡纸烤大虾原材料:

青虾250g，姜适量，葱适量，干辣椒3个，蒜1头，嫩蒜适量，十三香少许，新奥尔良卤汁少许，料酒两勺，生抽适量，食用油2勺。

练习步骤:

1.准备新鲜的大虾。

2.虾仁洗净，姜切丝，蒜切三分之一，葱切段，干辣椒切段，十三香1.5g，新奥尔良1g【嘴重可以多加调料】。

3.将上图中的所有配料倒入一个装有虾籽的碗里，用工具搅拌均匀。

4.搅拌均匀后盖上保鲜膜静置30分钟【夏天可以冷藏】。

5.30分钟后，在盛有大虾的碗里加入一汤匙食用油。

6.再用装满油的勺子搅拌，让每只大虾都均匀的涂上一层食用油。

7.准备适量的烤锡纸。

8.剪下一片锡纸，用手折成锡盒放在烤网上备用。

9.将腌制好的大虾小心倒入铁盒中。

10.烤箱不用预热，直接230度，时间10-12分钟。

11.烤箱烤的时候，我们开始捣蒜，也就是剩下的三分之二蒜。

12.在蒜泥中加入一汤匙食用油、两汤匙料酒和一茶匙酱油，拌匀备用。

13.烘烤时间到后，取出虾仁，将蒜泥均匀倒在虾仁上，简单搅拌后继续送入230度的烤箱烘烤10-12分钟。

14.到时候就可以烤了。烤好后撒上嫩蒜就可以吃了。

15.好吃的Aauto更快的料理，虾肉饱满，嫩滑多汁，一个不需要考验厨艺的烤箱菜。咸淡相间，味道鲜美。

提示:

用烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸包裹食材进行高温烘烤。烤箱也属于密封空房。如果把食材用锡纸包得严严实实，容易造成安全隐患。