蛋挞的做法大全(自制蛋挞液10个配方)

没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种自制蛋挞,比买来的好吃。快收起来!

图片[1]-蛋挞的做法大全(自制蛋挞液10个配方)-华夏美食网

葡式蛋挞

材料:牛奶60克,淡奶油100克,炼乳10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖15克,

蛋挞皮10克

1在鸡蛋和蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。加入牛奶、鲜奶油和炼乳,搅拌均匀。

2蛋挞液经过至少两次过筛,更加细腻。

烤箱提前五分钟预热到200度。

4将蛋挞皮放在烤盘上,倒入蛋挞液8分钟,送入烤箱中层200度烤25分钟左右。

5蛋挞表面为焦糖色,蛋挞皮呈金黄色即可烤制。

酥香嫩滑蛋挞

成分:

3个鸡蛋

纯牛奶300克

白糖35g

练习:

1.选个大鸡蛋,不要选蛋白质少的,就是一般超市的普通鸡蛋。加入白糖,先打散搅拌。我觉得白糖的甜度刚刚好。

2.然后加入牛奶。最好是把刚从冰箱里拿出来的牛奶放在温室里一段时间。搅拌均匀后,将蛋挞液过筛。

3夏天不要过早把蛋挞皮从冰箱里拿出来。将蛋挞皮放入烤盘,倒入蛋挞液,倒入九分熟。

脏脏蛋挞

食品

巧克力3块,糖20g,蛋挞10个,鸡蛋2个,牛奶220g,可可粉适量。

工作方法

1.往鸡蛋里加糖,然后把它们打碎。加入牛奶,搅拌均匀。筛一筛,放在一边。

2.将巧克力切碎,将蛋挞皮放入烤盘,烤盘上铺一层锡纸保护烤盘,然后将碎巧克力均匀放入蛋挞皮中,不要清洗烤盘。

3.将蛋挞液倒入烤箱,190度烤25分钟。也可以200度烤20分钟。

4.另外两块巧克力放入碗中,保温水融化。因为一块不够,中途又加了一块。

5.在烤好的蛋挞里舀一勺融化的巧克力,然后在表面筛上可可粉就可以吃了。

黑糖珍珠蛋挞

材料:蛋挞皮9个,鸡蛋2个,红糖珍珠适量,淡奶油100g,纯牛奶100g,白糖10g,蛋卷,饼干,巧克力酱。

练习:

11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油,搅拌均匀,过滤。

2将蛋挞皮放入烤盘,底部放红糖珍珠,倒入过滤后的蛋挞液,送入烤箱,上下加热200度,烤25分钟。烤好后取出,晾凉备用。

3表面装饰馅料做法:淡奶油30克+白糖5克略发,加入巧克力酱和饼干拌匀。

4将馅料装入裱花袋,挤在蛋挞表面,装饰红糖珍珠和蛋卷。价值高又好吃。答应我你会试试,给你带来惊喜。

麻薯德式布丁蛋挞

成分:

[糕点]

黄油45g,白糖60g(烤糖粉更好),全蛋液45g,低筋面粉140g。

“蛋挞液”

蛋黄4个,鲜奶120g,液态淡奶油120g,炼乳10g,白糖15g(烤糖粉更好)。

[麻薯]

糯米粉100克,鲜奶100克,白糖20克,黄油10克。

练习:

“制作糕点”:

145克黄油用微波炉融化后,趁热加入60克白糖,拌匀。分两次加入45g全蛋液,搅拌均匀。

2筛入140g低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,揉成不含干粉的面团。

3将面团分成7份,压平,放入小纸杯蛋糕模具中揉成杯状。

[麻薯]:

将4100g鲜牛奶与20 g糖混合,筛入100g糯米粉,拌匀,放入容器中,盖上保鲜膜,扎两个孔,将水烧开,蒸25分钟。

5.趁热揉10g黄油,揉匀,将土豆泥丸子平均分成7份(如果感觉黏黏的,手上多抹点油就行)。

【制作蛋挞液】:

64个蛋黄+120g鲜奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖,拌匀过筛一次。

7将准备好的土豆放入纸杯中,然后舀入蛋挞液,直到9分满。

8烤箱预热5分钟,170度左右25分钟。看看你的烤箱温度调整时间。温度不能太高。不然壳容易糊。

奥利奥蛋挞

准备配料:

鲜奶油160克

牛奶100克

糖10克

1个鸡蛋

1个蛋黄(总共两个)

一点黑巧克力

奥利奥蛋挞:

将鸡蛋和糖打匀,倒入鲜奶油和牛奶,搅拌均匀,过筛,蛋挞液就做好了!

2将黑巧克力切块,放入蛋挞皮中(蛋挞皮提前温热)。

3把刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮,180度烤箱20分钟。

烤好后,抹上巧克力酱,撒上可可粉(我用的是无糖的),最后放上奥利奥。

草莓巧克力流心挞

准备配料

(10个蛋挞的量)

蛋挞皮10个,鸡蛋2个,牛奶100克,淡奶油100克,白糖15克,白巧克力100克。

适量的草莓粉

生产步骤

1.将牛奶、鸡蛋、白糖和50g淡奶油混合,搅拌均匀,制成蛋挞液备用。

将适量的巧克力切碎放入蛋挞皮中,然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中7-8分钟。

烤箱提前200度预热5分钟,蛋挞放入烤箱200度烤25分钟。

4烘焙时制作巧克力酱,将巧克力融化在绝缘水中,加入适量的草莓粉使其呈粉红色,然后加入50g奶油搅拌均匀。

5取出蛋挞,倒入巧克力酱,筛一层草莓粉即可完成。

爆浆蓝莓蛋挞

材料:蛋挞皮、蓝莓6个、鸡蛋适量、纯牛奶1份、细糖100g、炼乳10g。

工作方法

1将鸡蛋和纯牛奶混合,加入细砂糖和炼乳,搅拌均匀,过筛,使其更加细腻。

2在蛋挞皮中放几颗蓝莓,倒入蛋挞液,放入预热好的烤箱中层,上下200度加热15分钟。

芋圆奶盖蛋挞

材料:蛋挞套鲜奶油100克糖8克芋头。

工作方法

1准备好食材,取出蛋挞皮解冻20分钟,倒入蛋挞液放入预热好的烤箱200度烤15分钟。

2烧开水,把芋头倒进去煮。冷却后备用。在鲜奶油中加入糖,直到变稠。蛋挞温热后,挤入鲜奶油,放上芋头。

如果家里只有蛋挞皮,可以用这个蛋挞液配方:鸡蛋1个(约50克),牛奶50克,淡奶油50克,细糖10克。

燕麦蛋挞

食品

鸡蛋,2个代糖,8克燕麦,100克牛奶,150毫升纸杯,5杯。

工作方法

1酸皮:

把燕麦片和一个鸡蛋搅拌均匀,然后分几次加入一点牛奶,一点一点,因为吸水率不一样,太稀崩的厉害,30-50ml观察!我的权重是5,所以你自己算算吧!分成5份,放入模具或纸杯中,压成杯子的形状。尽量做薄一点,烤的更脆一点!烤箱预热后,180度烤10分钟!拿出来晾凉。把纸杯拿掉!

2蛋挞液:鸡蛋1个,牛奶100ml代替8g糖。

牛奶和鸡蛋搅拌均匀代替糖,两滴香草精可以去腥!不要柠檬汁,白醋也可以。

搅拌均匀,想精致漂亮就过筛!

3将燕麦皮倒入蛋挞液中继续烘烤20-25分钟左右,根据自己的烤箱进行调整!

将蔓越莓干、杏仁片和一些椰子放入烤箱。看起来又好又好吃。

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