蛋挞的做法大全(自制蛋挞液10个配方)

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种自制蛋挞，比买来的好吃。快收起来！

葡式蛋挞

材料:牛奶60克，淡奶油100克，炼乳10克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖15克，

蛋挞皮10克

1在鸡蛋和蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。加入牛奶、鲜奶油和炼乳，搅拌均匀。

2蛋挞液经过至少两次过筛，更加细腻。

烤箱提前五分钟预热到200度。

4将蛋挞皮放在烤盘上，倒入蛋挞液8分钟，送入烤箱中层200度烤25分钟左右。

5蛋挞表面为焦糖色，蛋挞皮呈金黄色即可烤制。

酥香嫩滑蛋挞

成分:

3个鸡蛋

纯牛奶300克

白糖35g

练习:

1.选个大鸡蛋，不要选蛋白质少的，就是一般超市的普通鸡蛋。加入白糖，先打散搅拌。我觉得白糖的甜度刚刚好。

2.然后加入牛奶。最好是把刚从冰箱里拿出来的牛奶放在温室里一段时间。搅拌均匀后，将蛋挞液过筛。

3夏天不要过早把蛋挞皮从冰箱里拿出来。将蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分熟。

脏脏蛋挞

食品

巧克力3块，糖20g，蛋挞10个，鸡蛋2个，牛奶220g，可可粉适量。

工作方法

1.往鸡蛋里加糖，然后把它们打碎。加入牛奶，搅拌均匀。筛一筛，放在一边。

2.将巧克力切碎，将蛋挞皮放入烤盘，烤盘上铺一层锡纸保护烤盘，然后将碎巧克力均匀放入蛋挞皮中，不要清洗烤盘。

3.将蛋挞液倒入烤箱，190度烤25分钟。也可以200度烤20分钟。

4.另外两块巧克力放入碗中，保温水融化。因为一块不够，中途又加了一块。

5.在烤好的蛋挞里舀一勺融化的巧克力，然后在表面筛上可可粉就可以吃了。

黑糖珍珠蛋挞

材料:蛋挞皮9个，鸡蛋2个，红糖珍珠适量，淡奶油100g，纯牛奶100g，白糖10g，蛋卷，饼干，巧克力酱。

练习:

11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀，过滤。

2将蛋挞皮放入烤盘，底部放红糖珍珠，倒入过滤后的蛋挞液，送入烤箱，上下加热200度，烤25分钟。烤好后取出，晾凉备用。

3表面装饰馅料做法:淡奶油30克+白糖5克略发，加入巧克力酱和饼干拌匀。

4将馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰红糖珍珠和蛋卷。价值高又好吃。答应我你会试试，给你带来惊喜。

麻薯德式布丁蛋挞

成分:

[糕点]

黄油45g，白糖60g(烤糖粉更好)，全蛋液45g，低筋面粉140g。

“蛋挞液”

蛋黄4个，鲜奶120g，液态淡奶油120g，炼乳10g，白糖15g(烤糖粉更好)。

[麻薯]

糯米粉100克，鲜奶100克，白糖20克，黄油10克。

练习:

“制作糕点”:

145克黄油用微波炉融化后，趁热加入60克白糖，拌匀。分两次加入45g全蛋液，搅拌均匀。

2筛入140g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成不含干粉的面团。

3将面团分成7份，压平，放入小纸杯蛋糕模具中揉成杯状。

[麻薯]:

将4100g鲜牛奶与20 g糖混合，筛入100g糯米粉，拌匀，放入容器中，盖上保鲜膜，扎两个孔，将水烧开，蒸25分钟。

5.趁热揉10g黄油，揉匀，将土豆泥丸子平均分成7份(如果感觉黏黏的，手上多抹点油就行)。

【制作蛋挞液】:

64个蛋黄+120g鲜奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖，拌匀过筛一次。

7将准备好的土豆放入纸杯中，然后舀入蛋挞液，直到9分满。

8烤箱预热5分钟，170度左右25分钟。看看你的烤箱温度调整时间。温度不能太高。不然壳容易糊。

奥利奥蛋挞

准备配料:

鲜奶油160克

牛奶100克

糖10克

1个鸡蛋

1个蛋黄(总共两个)

一点黑巧克力

奥利奥蛋挞:

将鸡蛋和糖打匀，倒入鲜奶油和牛奶，搅拌均匀，过筛，蛋挞液就做好了！

2将黑巧克力切块，放入蛋挞皮中(蛋挞皮提前温热)。

3把刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮，180度烤箱20分钟。

烤好后，抹上巧克力酱，撒上可可粉(我用的是无糖的)，最后放上奥利奥。

草莓巧克力流心挞

准备配料

(10个蛋挞的量)

蛋挞皮10个，鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油100克，白糖15克，白巧克力100克。

适量的草莓粉

生产步骤

1.将牛奶、鸡蛋、白糖和50g淡奶油混合，搅拌均匀，制成蛋挞液备用。

将适量的巧克力切碎放入蛋挞皮中，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中7-8分钟。

烤箱提前200度预热5分钟，蛋挞放入烤箱200度烤25分钟。

4烘焙时制作巧克力酱，将巧克力融化在绝缘水中，加入适量的草莓粉使其呈粉红色，然后加入50g奶油搅拌均匀。

5取出蛋挞，倒入巧克力酱，筛一层草莓粉即可完成。

爆浆蓝莓蛋挞

材料:蛋挞皮、蓝莓6个、鸡蛋适量、纯牛奶1份、细糖100g、炼乳10g。

工作方法

1将鸡蛋和纯牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，搅拌均匀，过筛，使其更加细腻。

2在蛋挞皮中放几颗蓝莓，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中层，上下200度加热15分钟。

芋圆奶盖蛋挞

材料:蛋挞套鲜奶油100克糖8克芋头。

工作方法

1准备好食材，取出蛋挞皮解冻20分钟，倒入蛋挞液放入预热好的烤箱200度烤15分钟。

2烧开水，把芋头倒进去煮。冷却后备用。在鲜奶油中加入糖，直到变稠。蛋挞温热后，挤入鲜奶油，放上芋头。

如果家里只有蛋挞皮，可以用这个蛋挞液配方:鸡蛋1个(约50克)，牛奶50克，淡奶油50克，细糖10克。

燕麦蛋挞

食品

鸡蛋，2个代糖，8克燕麦，100克牛奶，150毫升纸杯，5杯。

工作方法

1酸皮:

把燕麦片和一个鸡蛋搅拌均匀，然后分几次加入一点牛奶，一点一点，因为吸水率不一样，太稀崩的厉害，30-50ml观察！我的权重是5，所以你自己算算吧！分成5份，放入模具或纸杯中，压成杯子的形状。尽量做薄一点，烤的更脆一点！烤箱预热后，180度烤10分钟！拿出来晾凉。把纸杯拿掉！

2蛋挞液:鸡蛋1个，牛奶100ml代替8g糖。

牛奶和鸡蛋搅拌均匀代替糖，两滴香草精可以去腥！不要柠檬汁，白醋也可以。

搅拌均匀，想精致漂亮就过筛！

3将燕麦皮倒入蛋挞液中继续烘烤20-25分钟左右，根据自己的烤箱进行调整！

将蔓越莓干、杏仁片和一些椰子放入烤箱。看起来又好又好吃。

先关注，再分享。我做餐饮从业十年。希望我的分享能帮到你。图片来自网络图。如有侵权，请通知我们删除。

往期相关文章

10个超级好吃的盖饭做法，简单搞定，收藏起来给家人吃。

推荐10道家常菜麻辣烫，简单又好吃，一吃就爱上。

教你10道家常低脂菜。虽然食材普通，但营养不减。好蚩尤夏凡

10好吃的家常菜简单又好吃，大人小孩都抢着吃。

10种家常菜麻辣烫简单好吃，小白可以轻松上手。

教你10种家常菜面食，好吃又超级简单。