如何制作花卷(学做花卷)

热爱生活,更热爱美食!你好,我是小刘,好吃屋。

每天都会和大家分享不同的家常菜,还有当地的特色小吃。如果你喜欢我的食物分享,别忘了关注我。

作为北方人,馒头和面条是我们的主食。早餐是馒头,中午吃面条,晚上吃馒头。偶尔会蒸点饭,炒点菜。

10个北方人中有8个会蒸馒头和手工面。今天给大家分享一下如何在家蒸花卷和馒头。不塌陷不回缩,蓬松柔软,清香可口。想蒸馒头和花卷,也是有诀窍的。只要你按照我的方法去做,就永远不会有死硬的馒头。

图片[1]-如何制作花卷(学做花卷)-华夏美食网

上图是馒头加卷的照片。我一次蒸了两种卷,椒盐卷和花椒卷。跟我来看看制作方法吧。

1.先把面条搅拌一下。并用筷子搅拌至融化。1 kg面粉中加入约3-5g酵母粉。酵母水被搅拌融化,然后倒入盆中。

在面团中加入少量的水几次,当里面没有干面粉时,将它们揉成光滑的面团。

揉好面团后,盖上盖子,让它发酵到原来大小的两倍。

2.因为我们今天要做一个芝麻盐花卷,把白芝麻倒进锅里再加盐。

将白芝麻用小火翻炒,慢炒至微黄。

白芝麻放凉后,碾碎备用。

3.面团经过发酵,发酵后的面团是这样的。

现在这种天气可以持续2个小时。加入大约3-5克小苏打,揉成均匀的面团。加入小苏打是为了让它更柔软。

在主板上撒一些干面粉,在主板上揉面团,直到光滑。我今天做了很多。我把面团分成三等份,然后整理好,揉平。

用擀面杖擀,使其厚薄均匀,宽度一致。

然后在上面刷一层油,再均匀的撒上刚刚碾碎的芝麻盐。

然后像这样把面条卷起来

切成同样宽度的小剂量。

现在,第一种展示花卷的方式。

拿一根筷子,用力压在面团中间。

然后像这样从两边翻回来,花卷就成型了。

现在展示第二种方法。把两剂放在一起,或者用筷子使劲按。

再把你的手从两端往下翻,这个卷轴就好了。

下面是第三种方法,用筷子压在面条中间。

看图捏上下两边。

捏住左右两边向下翻,花卷就成型了。

刚才展示的三种都是椒盐卷饼。

接下来,做辣椒和胡椒。将花椒粉和盐均匀的撒在面的上面,再撒一些细胡椒面,铺均匀。继续卷起来,然后斜着切成同样大小。

现在展示第四种方法,这样侧着站起来,用筷子侧着按。

双手握住侧面,再次向下翻。

这个花卷就这样形成了。

蒸馒头的时候要在箅子上刷一层油,然后把做好的花卷放在箅子上蒸半个小时左右再下锅蒸。

第二次怎么看这个馒头好不好?如果用手按,马上会反弹,说明二次毛好。

4.花卷直接上锅用冷水蒸。

今天做了很多,蒸了五个打孔卷的包子。恐怕需要一周时间。

大火蒸,锅里的水蒸20分钟。

20分钟后,先把笼盖抬起一点再放下,再等5分钟再煮。这也是馒头塌陷回缩的关键一步。

好了,我们来蒸今天的小笼包。一个是椒盐花卷,一个是椒盐花卷,蒸的时候特别软,用手使劲一挤马上就能反弹。

你学会了吗?还在外面买馒头的朋友,赶紧在家尝尝。按照这个方法,绝对不会失败。当你成功的时候,你一定会佩服自己。如果不明白,可以点击下面的“了解更多”观看我发的视频。

今天的食物到此为止。下次见!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞13 分享