鲅鱼怎么做好吃不腥

终于找到吃鲅鱼最好的方法了，不要水煮，好吃不腥，比餐厅的好！

鲅鱼又名“鲭鱼”，非常好吃，因为它没有鱼鳞，鱼刺少，肉厚，营养丰富，所以特别适合老人和小孩吃。民间有“山中有鹧鸪，海中有鲭鱼”的说法，意思是水中有美味的鲭鱼。

新鲜的鲅鱼口感非常软嫩，吃起来香甜清淡。与其他鱼不同，它可以烤，炖，炸和腌制。它适用于几乎所有的烹饪方法。常吃鲅鱼有补气平喘的作用，对提神、防衰老也有一定作用。

鲅鱼虽然好吃，但是如果不会煮，还是会有鱼腥味。今天给大家分享一个西班牙鲭鱼超级好吃的方法。新手也可以按照它制作美味的西班牙鲭鱼:

1.先处理好买来的鲅鱼:去除内脏和鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是去除干净的鲅鱼肚子里的血块，它的血特别腥。

将洗干净的鲅鱼用冷水浸泡五分钟左右，再用清水冲洗几次，这样鲅鱼的血会处理得非常干净，吃起来也不会有腥味。

2.将洗净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、盐、酱油、料酒腌制20分钟左右。这一步也除臭鲅鱼，使鲅鱼肉更美味。

3.鲅鱼腌制好后，取出汁液放在盘子里，然后两面均匀裹上一层淀粉。这一步的目的是防止炸鱼时鱼皮破裂粘锅，保持鱼的完整，使鱼不易散开。

将鱼两面裹上淀粉后摇一摇，把多余的淀粉抖掉，否则煮的时候容易掉渣导致糊，使鱼有点苦。

4.锅里加入比我们平时炒菜多一点的油，加热到五六成，再放入鲅鱼，然后轻轻晃动几下锅，防止鱼粘锅，鱼煎到凝固后翻面，煎到鱼两面都变成金黄色，然后控油捞出放在盘子里备用。

5.这个时候锅里还是会有一点点底油的，不需要加油。加热后加入葱花、蒜末、姜末，炒两勺酱油，炒出酱料，加入一瓶啤酒，再加入一勺白糖提鲜和适量酱油，再放入炸好的鲅鱼，然后盖上锅盖炖10-15分钟左右。

炖鲅鱼的时候，不要加水炖。用啤酒炖的鲅鱼味道特别香。啤酒的量取决于炖鱼的数量，没有鱼也可以。

酱油是炖鲅鱼的第二大法宝。酱油和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味。特别好吃！

6.时间到了，我们把锅转大火，收汤，再撒香菜段关火，装盘。

炖鲅鱼的汤特别好喝，和米饭一起吃味道很好，不要收的太干。

做鲅鱼，最好不要用水炖。我会教你怎么做。鱼肉鲜香，不腥！你学会这种做法了吗？如果家里不缺鲅鱼，不妨一试。

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