鲅鱼怎么做好吃不腥

终于找到吃鲅鱼最好的方法了,不要水煮,好吃不腥,比餐厅的好!

鲅鱼又名“鲭鱼”,非常好吃,因为它没有鱼鳞,鱼刺少,肉厚,营养丰富,所以特别适合老人和小孩吃。民间有“山中有鹧鸪,海中有鲭鱼”的说法,意思是水中有美味的鲭鱼。

图片[1]-鲅鱼怎么做好吃不腥-华夏美食网

新鲜的鲅鱼口感非常软嫩,吃起来香甜清淡。与其他鱼不同,它可以烤,炖,炸和腌制。它适用于几乎所有的烹饪方法。常吃鲅鱼有补气平喘的作用,对提神、防衰老也有一定作用。

鲅鱼虽然好吃,但是如果不会煮,还是会有鱼腥味。今天给大家分享一个西班牙鲭鱼超级好吃的方法。新手也可以按照它制作美味的西班牙鲭鱼:

1.先处理好买来的鲅鱼:去除内脏和鳃,然后最重要的一步,也是去腥的关键,就是去除干净的鲅鱼肚子里的血块,它的血特别腥。

将洗干净的鲅鱼用冷水浸泡五分钟左右,再用清水冲洗几次,这样鲅鱼的血会处理得非常干净,吃起来也不会有腥味。

2.将洗净的鲅鱼放入碗中,加入适量的盐、花椒粉、盐、酱油、料酒腌制20分钟左右。这一步也除臭鲅鱼,使鲅鱼肉更美味。

3.鲅鱼腌制好后,取出汁液放在盘子里,然后两面均匀裹上一层淀粉。这一步的目的是防止炸鱼时鱼皮破裂粘锅,保持鱼的完整,使鱼不易散开。

将鱼两面裹上淀粉后摇一摇,把多余的淀粉抖掉,否则煮的时候容易掉渣导致糊,使鱼有点苦。

4.锅里加入比我们平时炒菜多一点的油,加热到五六成,再放入鲅鱼,然后轻轻晃动几下锅,防止鱼粘锅,鱼煎到凝固后翻面,煎到鱼两面都变成金黄色,然后控油捞出放在盘子里备用。

5.这个时候锅里还是会有一点点底油的,不需要加油。加热后加入葱花、蒜末、姜末,炒两勺酱油,炒出酱料,加入一瓶啤酒,再加入一勺白糖提鲜和适量酱油,再放入炸好的鲅鱼,然后盖上锅盖炖10-15分钟左右。

炖鲅鱼的时候,不要加水炖。用啤酒炖的鲅鱼味道特别香。啤酒的量取决于炖鱼的数量,没有鱼也可以。

酱油是炖鲅鱼的第二大法宝。酱油和鲅鱼是绝配,既能增香又能提味。特别好吃!

6.时间到了,我们把锅转大火,收汤,再撒香菜段关火,装盘。

炖鲅鱼的汤特别好喝,和米饭一起吃味道很好,不要收的太干。

做鲅鱼,最好不要用水炖。我会教你怎么做。鱼肉鲜香,不腥!你学会这种做法了吗?如果家里不缺鲅鱼,不妨一试。

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