如何烧茄子最好吃(家常最简单的烧茄子)

大家好,这里是头号大厨。关注我们,会有更多美食供你参考,让你的生活更加美味多彩。

茄子是生活中常见的食物,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

茄子可以炒、蒸、烤,但最好的吃法是红烧茄子。配料很简单,做法也很正宗和家常。因为中国幅员辽阔,各地的做法不一样,味道鲜美却又统一。

图片[1]-如何烧茄子最好吃(家常最简单的烧茄子)-华夏美食网

春末夏初,天气暖和的时候,有些人的胃口变得不太好。其实只要多做一些开胃的食物,他们的胃口就会大大增加。所以今天就给大家分享一下红烧茄子的做法,好吃又好吃。喜欢自己做饭的朋友,一起学学吧。

我们来看看这道菜用的食材和调料:

配料:紫茄子、青椒、大蒜、葱、鸡蛋、淀粉、红干辣椒。

调料:豆瓣酱、番茄酱、鸡粉、糖、胡椒粉、蚝油、酱油。

看了上面的食材和调料,是不是觉得很简单?让我们开始行动:

先准备一个紫茄子,洗净后切去根部,然后切成滚刀块,放在盆里备用。

红辣椒一半去皮切成三角片,青椒一个切成滚刀片,和红辣椒放在一起调色。

将几片大蒜切片,放入锅中。把一根白色的大葱切成葱花放在一起,再抓几片干红辣椒放在锅里。如果不喜欢吃辣,就不用放干红辣椒了。

再往盆里加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱。

让我们混合茄子:

往锅里打一个鸡蛋,用手抓匀,让茄子均匀地涂上蛋液。打鸡蛋可以让茄子更脆,也可以方便的涂上淀粉。然后撒上适量的玉米淀粉,在锅里搅拌均匀,尽量让每一个茄子块都沾满淀粉。

加入淀粉可以更好的锁住茄子中的水分,使茄子外脆内嫩,香脆可口。

所有的材料准备好后,我们开始下一步操作:

炒锅烧热,倒入食用油,待油温达到六七成时,逐一放入拌好的茄子。

用勺子轻轻翻动茄子,使茄子片受热均匀,中火煎一分钟左右,待茄子表面微黄时倒出控油。

锅中加入少许食用油,倒入葱、蒜、干红椒、豆瓣酱,翻炒番茄酱至香,炒至红油,再倒入青红椒块,快速翻炒片刻。

翻炒至青红椒切掉,倒入一勺水,加入1克鸡粉、0.5克胡椒粉、1克白糖,加入5克蚝油,搅拌融化,加入几滴酱油上色。

将汤汁煮沸,然后加入少许水淀粉,翻炒至融化,倒入炒好的茄子,大火快速翻炒15秒左右,慢慢收汁。

把茄子块均匀的包在汤里,这样茄子会更好吃。简单翻面后就可以关火装盘了。

好了,在这里,这道营养又美味的红烧茄子就做好了。学了就在家试试。

[提示]

1.炸茄子的油温一定要高一些,最好是6-7成热,以免茄子吸油过多。

2.青红椒都是菜椒,味道不辣,主要是为了颜色搭配好。如果不喜欢,可以留着。

如果你有不同的做法和建议,请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章,请帮我们点赞,转发。请关注第一厨师。下次见。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞10 分享