糖醋大排做法大全

糖醋排骨

主料

猪小排500克；

辅料

盐3克；料酒1汤匙；醋4汤匙；老抽1汤匙；生抽1汤匙；糖1汤匙；冰糖适量；葱适量；姜适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。

3：将炖好的肋排捞出沥干水分备用。

4：然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。

5：另起锅放少许油烧热，放一汤匙糖，炒糖色。

6：倒入排骨翻炒上色。

7：加入煮排骨的汤没过排骨，加葱姜，加生抽1汤匙、老抽1汤匙。

8：大火烧开转小火，加香醋4汤匙。

9：收汁前放少许冰糖，待汤汁收浓起锅，撒上芝麻即可。

小窍门

1、炒糖时注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。3、收汁时一定要不停翻炒以免糊锅。

糖醋排骨

主料

猪肋排适量；

辅料

胡萝卜半个到一个；白芝麻适量；

配料

葱适量

姜适量

冰糖适量

大料适量

老醋适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖醋排骨的做法步骤

1：将肋排洗净，放入生抽老抽、料酒、盐、葱姜腌制20分钟。

2：不粘锅放油，只需要放入炒菜量的两倍即可，将肋排放入不粘锅中火煎，反正面都煎至如图所示。

3：如图煎好的肋排。

4：将葱姜切好，胡萝卜切滚圆备用。

5：另起炒锅，放入少许油，葱姜爆锅，炒出香味后倒入煎过的肋排和胡萝卜，然后倒入生抽和老抽，翻炒几下倒入热水，没过排骨，放入冰糖、大料、盐、老醋大火炖。

6：如图所示，大火烧开收汁。

7：汤汁粘稠后撒白芝麻，关火，装入盘中，好美味啊。

小窍门

1、煎排骨的时候其实已经将排骨煎至半熟，炖排骨可以一直用大火炖的；2、炖排骨要用热水炖才好吃。

糖醋大排

主料

猪大排辅料500克；

辅料

油3汤匙；盐3克；生抽2汤匙；香醋2汤匙；白糖4汤匙；番茄酱2汤匙；料酒20克；老抽1茶匙；生姜5克；葱花少许；生粉2汤匙；

糖醋大排的做法步骤

1：大排洗净沥干水

2：用刀背横竖敲松

3：放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时

4：准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀

5：热锅温油下姜片爆香

6：逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起

7：倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味

8：再把大排加入煸炒均匀后加入料酒

9：倒入生抽和老抽

10：加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟

11：之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅

12：盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门

1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整

糖醋排骨

主料

排骨600G；

辅料

大葱适量；

配料

蕃茄酱100G

冰糖50G

植物油适量

盐适量

糖醋排骨的做法步骤

1：排骨焯水后，剁成小块。葱切段，冰糖用刀背稍稍拍碎。

2：炒锅大火烧热后，转小火放入植物油，加冰糖，小火炒制糖色。

3：炒至颜色变深，微微翻小气泡即可。

4：下入葱段，炒出香味。

5：加入排骨，翻炒至上色均匀。

6：倒入蕃茄酱

7：翻炒至上色均匀。

8：加入冷水，调入盐，大水烧开后，转小火炖一小时左右。

9：炖至排骨软烂，转大火收干汤汁，即可。

糖醋大虾

主料

基围虾500g；

辅料

油适量；盐1小勺；姜1小块；葱1段；糖2汤勺；醋1汤勺；

糖醋大虾的做法步骤

1：基围虾洗干净，用料酒先腌渍10分钟。

2：葱和姜切丝备好。

3：白糖加醋调好，比例是1:2

4：炒锅烧热，倒油，放入基围虾煎到两面发红。

5：加一碗水和盐，倒入糖醋汁。小火焖5分钟。

6：水要焖干时倒入葱丝炒匀出锅。

小窍门

清洗下的时候要注意把虾身上的虾线用牙签挑出来。

糖醋排骨

主料

小排适量；

辅料

糖适量；醋适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：排骨斩段过水后，再加水大火煮开，小火煮30分钟。捞出备用

2：按1:1.5:3的比例加入料酒、生抽、醋腌制

3：腌制的同时炒糖色，锅内凉油加等量糖，小火炒制

4：炒到如图所示起小泡

5：此时加入腌好的排骨炒均匀

6：将刚才腌制排骨的酱料倒在炒锅里一起炒，加入三粉糖，再加入刚才煮的排骨汤，大火煮

7：大火煮开后转小火

8：最后大火收汁即可

9：出锅，很香很好吃啊，哈哈

糖醋大蒜

主料

大蒜500g；

辅料

盐适量；冰糖200g；醋适量；

糖醋大蒜的做法步骤

1：将蒜剥掉外皮洗净，用少量盐腌制一天，中间翻拌一下。

2：将蒜放入玻璃瓶中七八分满。

3：放入适量冰糖。

4：倒入香醋盖过冰糖。

5：用保鲜膜封口。

6：放阴凉处一个月即可食用。

小窍门

冰糖可用红糖代替，糖的量可按自己的喜好放，盐放少量腌制就行，主要是去一部分大蒜的辛辣味。

糖醋大虾

主料

大虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；醋适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

糖醋大虾的做法步骤

1：虾剪去虾须

2：用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的虾肠.

3：用清水洗净沥干,放料酒,盐葱姜,腌渍15分钟.

4：蒜姜切小粒,白糖,醋,酱油调拌待用.

5：锅内放多点油,下虾中小火炸.

6：炸至虾变色,壳微脆铲出.

7：留少许余油,下姜蒜煸香.

8：放入炸好的虾,倒入调味汁,加胡椒,葱炒匀.

9：出锅装盘即好.

糖醋排骨

主料

肋排适量；

辅料

冰糖适量；食醋适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：排骨放入葱姜蒜，腌一下

2：用高压锅清炖排骨，大约一刻钟

3：调好糖醋汁，倒入锅中，再倒入排骨，焖五分钟收汁即可

4：装盘

糖醋排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜适量；

配料

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

醋适量

糖醋排骨的做法步骤

1：煮熟排骨，可适当放一些姜

2：腌制排骨20分钟（调料：生抽半勺子、老抽一勺子、醋两勺子）

3：油熟，炸排骨（油炸过的排骨，外脆内软），腌料留用

4：腌料倒入锅中，加冰糖炒

5：炒至起泡后，迅速倒入排骨炒，而后加少量水微火闷几分钟

6：起锅前，加入适量醋，洒上芝麻，即可