重庆泡椒凤爪的最正宗做法

图片[1]-重庆泡椒凤爪的最正宗做法-华夏美食网

泡椒凤爪,人人都爱的美食,今天就来学学吧!

泡椒凤爪是重庆特有的民间美食,属于四川小吃。它以其酸爽的味道,坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅,也深受普通百姓的喜爱。

鸡爪,鸡爪餐饮业的民间外号。泡椒凤爪(红泡椒,野辣椒可以是小米椒,山椒凤爪风味最好)是选用精选的凤爪酿造而成,源于重庆特有的民间美食,逐渐流行于川渝地区。近年来,重庆本土企业将鸡爪包装产业化,持有发明专利,流传大江南北,深受全国人民欢迎。

接下来就是这道泡椒凤爪的做法了!

成分:

鸡爪、泡椒白醋、姜葱、料酒、花椒、姜、葱、八角、盐。

练习:

1.鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪,多泡几次,勤换水,用放血的水浸泡。

2.把鸡爪上的脚趾甲去掉。

3.锅里放冷水,放入鸡爪、姜、葱、辣椒、料酒,中小火煮20分钟,因为我这次买的鸡爪比较大,煮的时间比较长。用筷子戳鸡爪最厚的地方,就说明已经熟了。

4.鸡爪捞出,去掉调料,过凉水。

5.将冷水中的鸡爪切成2份,然后浸泡在冷开水中。

6.再取一个干净的锅,加入适量的水,根据需要放入适量的水,加入姜、葱、花椒、八角、盐,烧开。

7.将煮好的香料水放凉备用。一定要让它冷却。其实这一步可以在清洗鸡爪之前完成,需要一段时间冷却。

8.取一个干净的盆,先放鸡爪,然后倒入所有泡椒和泡椒水。如果泡椒过不了鸡爪,那么上面准备的香料水就不用了。如果鸡爪还接触到泡椒水,就开始加入冷却的香辛料水,直到鸡爪不被淹没,再加入一些白醋,拌匀。你可以尝一尝,进行调整。记住不要将尝过的勺子或筷子再次放入盆中。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天以上。味道好的时候可以吃。

9.泡久了,更容易入味,辣。

本文由李启斌原创,欢迎关注,带你一起学习!

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