麻辣香锅的家常做法大全(麻辣香锅图片展示)

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今天给大家分享一种常见的做法“麻辣香锅”,起源于重庆缙云山,融合了川渝当地的麻辣风味。麻辣香锅源于土家风味,是当地人的普遍做法,以麻、辣、鲜、香、油、杂为特点。

麻辣香锅虽然属于麻辣口味,但是在全国各地的食客中还是蛮受欢迎的。味道很好吃,口味多种多样。多种食材可以随意搭配,可以满足大部分人的胃口。再加上烹饪时间短,所以是很多年轻人比较喜欢的一种微餐饮。

下面给大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学起来。

图片[1]-麻辣香锅的家常做法大全(麻辣香锅图片展示)-华夏美食网

【麻辣香锅】

首先我们把鹌鹑蛋放在锅里煮6分钟左右。

这段时间我们准备其他配菜,吃麻辣香锅必然包括肉丸、蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、小香肠,这些在超市都可以很容易买到。选择自己喜欢吃的,多准备一些。蟹排比较大。我们把它们切成宽条,和肉丸放在一起。

2.这时候鹌鹑蛋也熟了。让我们把它们拿出来,让它们通过冷水。煮熟的鹌鹑蛋很容易翻面。鹌鹑蛋冷却后,剥壳待用。

然后准备一把泡好的川粉放入盆中,用斜刀把一片面筋切成片,把一段莲藕的皮刮掉,从中间切开,切成莲藕片泡在水里,避免氧化发黑,火腿一根一根切片,再准备一些生菜和金针菇备用。

3.用斜刀切大葱,姜切成菱形块,蒜拍平切成块,全部放在一起,然后抓一把干辣椒,一把麻椒,把30克火锅底料切成小块放在一起备用。火锅底料是做这类菜最简单的方法。

4.接下来,让我们焯一下配料。锅里的水烧开后,加入三勺盐。需要焯水的食材很多,可以多放点盐。

5.先将莲藕片放入锅中焯水20秒,然后加入川粉和面筋,继续焯水30秒取出。迅速用清水冲洗干净降温,以免食材变粘变软,余温会让川粉粘粘的。

然后将生菜和金针菇放入锅中,稍微烫一下,然后捞出控水备用。

6.最后将丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中焯水,去腥后煮2分钟左右,然后将丸子倒掉,用清水冲洗干净备用。

7.烧锅里的油。油热了,倒入热油,加入冷油。把火腿倒进锅里煎。火腿香透,呈金褐色时,倒掉备用。

8.接下来,我们开始做饭。烧锅里的油。当油变热时,转小火。倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料一起翻炒。注意辣椒的颜色,避免油炸。然后加入20克麻辣火锅底料继续翻炒,充分翻炒出酱料和红油的香味。

9.加入10克生抽,将肉丸、莲藕片等配料倒入锅中翻炒几下,加入3克盐,加少许糖提鲜,翻炒融化调味。食材入味后,倒入青菜和金针菇,继续翻炒,然后加入3克鸡粉,翻匀,然后出锅,装盘。最后撒上煮熟的白芝麻、香菜、葱花,即可美味上桌。

技术要点:

1.配菜可以根据自己的口味选择,如大虾、鱿鱼、鸭血等。

2.食材提前淹死,一是去蟑螂;第二,更容易炒,生熟一致;

3.酱料一定要全炒,红油翻炒,菜的辣味更足。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。

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