纯瘦肉的6种经典做法(瘦肉炒菜的做法大全)

吃货的世界你懂的，就是只要好吃，就绝对不会放过！宝爸总说我太贪心。我这边说减肥，那边一有好吃的就拿起筷子。呵呵，我长的肉可以减了，错过的食物有点亏。

嗯，我的餐桌上增加了一道新菜。昨天还灵光一现，走的时候家里人唠叨了好几次让我明天吃。所以，你知道，我会再吃一顿晚餐。

最近猪肉不是很实惠吗？当我遇到合适的肉，我会把它带回家。我已经厌倦了用盐水吃它，炖它，炸它。我想过用它做烤肉串。宝爸说太麻烦了。让我们把炒肉和炒菜结合起来。满满的烧烤味，瘦肉嫩，肥肉不腻，有味道。多亏了我的努力，我儿子在上菜前吃了不到半盘。不用说，我这次把2斤肉全吃了。

这种换猪肉的做法，有很浓的孜然烧烤的味道。可作为酒后、餐后的点心，也可用于正餐和午餐、宴会和节日。真的是害死大家。谁吃谁爱。建议你赶紧做出来试试。

【孜然肉】

这道菜的特点是吃法新颖，制作不难，选肉随意。可以用纯猪肉，肥猪肉或瘦猪肉，也可以用鸡胸肉、鸡腿肉、牛羊肉。反正就按这个方法做吧。都很好吃！

必备食材:去皮猪肉2斤，洋葱1根，香菜1根，孜然粒，熟白芝麻，干辣椒1-2个。

腌肉配料:鸡蛋1个、白胡椒粉、胡椒粉、洋葱姜水、孜然面、酱油、生抽、盐、玉米淀粉。

详细做法:

1.我用的是瘦肉，肥肉多瘦肉少。去掉皮后，有2斤重。先把猪肉去皮，然后切成硬币大小的块。

将所有肉片放入锅中，先剁入一个鸡蛋，然后加入白胡椒粉、花椒粉、葱段姜水、1汤匙孜然面、生抽、老抽、盐，拌匀，腌制8分钟，去腥。

2.最后在炒之前，拌入玉米淀粉，用手抓匀。

3，然后准备后期需要用到的材料。1个洋葱，去皮，切成粗丝，一把香菜，去根，洗净，切成段。先把干辣椒洗干净，然后把它们掰成小块。干辣椒的量不需要太多。味道上有点辣，家里半个孩子都能接受。当然，你不必这样。

4.烧热炒锅，倒入煎炸油加热。有多热？往锅里放一块肉，地面周围的小气泡很快，肉块慢慢浮起来。把肉片一片一片的放在锅里，或者抓一把一片的撒上去。

5、等一会儿再翻，防止肉脱皮。将肉片炸至凝固熟透，取出。我把肉分成两个锅煎。

6.等到锅内油温再次升到有点冒烟，将肉片煎10秒左右。此时的肉片表面微焦，内部熟了但嫩软。这个水平就够了。如果掌握不好，那就用最简单直接的方法试试:用嘴尝！

两锅肉炒好后，控油待用。

7.把煎炸油倒出来，留着下次用。锅中加入少量植物油，放入干辣椒小火翻炒几下，再放入葱丝大火翻炒，放入1大勺孜然，翻炒至香味浓郁。

8.开大火，让锅内温度上升，倒入炒好的肉，放入香菜段，翻炒均匀，撒入煮熟的白芝麻，翻炒两下，关火出锅。

好吃的【孜然肉】做好了，马宝再唠叨几句:

1、这道菜，肉片，不管是肥的还是瘦的，都要用淀粉和调料腌制，目的是提味，肉嫩，味道好。

2、肉需要煎两次，第一次是让它熟，第二次是让它的表面微焦。关键是不要炒太久，炒的时候肉会变味。如果你不喜欢油炸食品，那么这一步就不需要走下去了。放在盘子里就可以上桌了。小偷闻起来很香，孩子们说个不停。

4、这个炒肉，在腌制肉的时候，咸一点就够了，微咸，后期炒的时候不用放盐。

我是马宝的厨师。我有三餐美食，快乐分享。食物是家的味道。有了爱，我才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房的乐趣！

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