面食花样(各种早餐饼)

入秋后，北方越来越冷。听说这几天内蒙古东北开始下雪了。天冷的时候特别想吃点热的，比如刚出锅的大馒头。手里暖暖的，嘴里暖暖的，特别舒服。多玛是北方人，非常喜欢发酵面食。但是发酵面食除了普通的大馒头还有很多风格和做法。

今天多妈整理了六种蒸熟的家常面食，简单易做，味道鲜美，百吃不厌。而且蒸出来的面食松软可口，营养健康，还能帮助养胃。老少皆宜，全家一起玩，花样简单易学。作为日常主食是最好的。我们来看看吧！

第一款：【南瓜馒头】

【食材】:老南瓜200克，面粉300克，耐高糖酵母粉3克，葡萄干10颗，干面粉适量；

【特点】:颜色和形状独特，卡通可爱，南瓜泥更有营养。

【详细做法】:

1.南瓜去皮切片，入锅蒸熟放凉备用；

2.将煮熟的南瓜搅拌成泥状，加入酵母粉和面粉；

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小；

4、发酵好的面团内部会有一个蜂窝，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5.将发酵好的面团拿到揉面垫上，撒上一些干粉，揉至光滑；

6.分成几个小面团，揉匀备用；

7.用牙签在面团上按压纹路，使圆形面团看起来像南瓜；

8.中间插一颗葡萄干更像南瓜；

9.塑形后醒5分钟。如果制作速度慢，不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后小火焖2分钟即可。如果醒发时间太长，南瓜馒头的质感会比较浅，但是不好看。

第二款：【红糖弯月包】

【配料】:面粉250克，清水150克，酵母粉3克，红糖40克，10g面粉；

【特点】:造型独特，红糖香甜，全家人都爱吃的一款红糖包。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉混合均匀成光滑的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵的面团内部有一个蜂窝；

2.取出发酵好的面团放在揉面垫上，撒些干面粉，排气揉匀；

3.将面团分成几个小面团，揉成圆形，压平；

4.用擀面杖擀成四周薄中间厚的饼；

5.将红糖和面粉以4: 1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6 .会聚封装为弯月形；

7.依次包好后放在温暖的地方静置10分钟左右，蒸15分钟左右，关火后小火焖2分钟；

8、红糖弯月做好了，里面的红糖馅超级好吃。

第三款：【芝麻花生花卷】

【食材】:面粉360，清水200，酵母粉4g，芝麻花生馅适量，食用油适量；

【特点】:软糯可口，营养美味，酸甜咸淡，易跟。乍一看。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉放入小锅中，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

2.取出发酵好的面团，放在揉面垫上，放一些干面粉，排气揉匀；

3.将揉好的面团用擀面杖擀成长方形的煎饼，表面刷一层食用油，然后撒上花生芝麻馅，铺匀；

4.将面包卷成条状纸；

5、用刀把纸切成小块，码入蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放入蒸笼，蒸20分钟左右，关火后小火焖2分钟；

第四款：【扇贝夹饼】

【配料】:面粉250克，清水150克，酵母粉3克，食用油适量；

【特点】:外形美观，柔软可口，中间不粘，可以用来夹各种食物。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉放入小盆中，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小；

2.将面团放在揉面垫上，撒些干面粉，排气揉匀；

3.将面团分成几个小面团，揉成圆形备用；

4.将每个小面团揉成椭圆形；

5.用擀面杖将面团擀成饼状，表面抹一层薄薄的油；

6.将面包对折；

7.找一把尺子，把饼面的纹路按下去；

8.用手将折叠的两端捏在一起，自然形成扇贝的形状；

9.一切做好之后，静置10分钟左右，蒸15分钟，关火2分钟。

第五款：【红枣小米窝头】

【食材】:小米粉100g，小麦粉150g，酵母粉3g，水适量，红枣切丝适量；

【特点】:精细粗粮，低糖，健康营养，方法简单。

【详细做法】:

1.将除红枣外的所有食材放入大碗中；

2.揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小；

3.发酵面团的体积增长了很多，更加蓬松柔软；

4.将红枣切碎，放入发酵好的面团中；

5.将红枣和面团一起揉匀；

6.取出一小块面团，搓圆；

7.底部捏一个洞，做成馒头的样子；

8.所有包子依次做好之后，放在蒸盘上，静置5-10分钟左右；

9.放入蒸锅，蒸15分钟，蒸好后再小火焖2分钟；

第六款：【玉米面红豆卷】

【食材】:玉米粉80g，全麦面粉200g，酵母粉3g，温水150g，熟红豆适量；

【特点】:一次性发酵节省时间。常吃粗粮有益身心，不建议吃糖。原味更健康。

【详细做法】:

1.将玉米粉、全麦粉、酵母粉、清水放入小盆中搅拌均匀；

2.移到揉面垫上揉成光滑柔软的面团，扣一小盆，让面团静置5-10分钟，醒发；

3.将醒发好的面团分成几个小面团，分别揉好备用；

4、用擀面杖将每个面团擀成圆饼状；

5.取一个饼，中间放红豆馅；

6、收口滚圆，做成红豆包的形状；

7.然后用擀面杖把包好的红豆包擀出来，做成饼。这时候可以看到里面的红豆，但是不要破皮；

8.再次把蛋糕卷起来，使它看起来像一卷。依次做好之后，放入盘中，放在温暖的地方发酵30分钟。如果温度低，发酵时间需要延长。

9.发酵后的红豆卷会比较软，蒸18-20分钟左右，再小火炖2分钟。

这款红豆卷采用的是一次发酵法，与之前的发酵工艺不同。是成型后发酵，所以成型后的发酵时间要稍微延长，而前五种发酵面食都是二次发酵法，成型后的发酵时间更短。这两种方法可以配合使用，只要你能掌握面团的状态，就可以随心所欲的制作。

如何看待以上六种发酵面食？每一种方法都不难，制作过程详细，一眼就能学会。如果你学会了它们，你就不用买家里的主食了。自己做更健康更美味。喜欢就去做！

感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉。出门在外，你可以在大街小巷找到美食店，品尝不同的当地美食，让平凡的生活充满更多乐趣。