鸭蛋鱼饼十大做法大全

腌鸭蛋

主料

鸭蛋6个；高度白酒适量；盐适量；

腌鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋数枚

2：白酒，盐

3：清洗干净

4：清洗干净晾干后沾上高度白酒（第一次上传有些表达不清楚）

5：裹上盐

6：装袋密封，半个月后就可以了

7：这是腌了10天（馋嘴的我都想吃了）还没完全腌好，但是蛋黄已经腌好了三分之一了，蛋黄都流油了哈！

小窍门

腌的时候一定要用高度白酒，白酒在腌制过程起到杀菌的效果，还有在清洗的时候洗干净，洗完后一定等水分干了再沾白酒裹盐

腌鸭蛋

主料

生鸭蛋适量；

辅料

白酒适量；

配料

精盐适量

腌鸭蛋的做法步骤

1：用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。

2：把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。

3：小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。

4：把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。

5：依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。

6：把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。

7：放入清水锅里煮熟即可。

小窍门

1、白酒用度数高一些的效果较好。2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。

鱼味蛋饼

主料

鸡蛋200克；

辅料

猪肉50克；葱适量；蒜末适量；

配料

植物油少许

盐适量

番茄酱适量

糖适量

米醋适量

味精适量

水淀粉适量

鱼味蛋饼的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；

2：将干净炒锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中

3：炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。

烤鸭饼

主料

面粉250g；

辅料

油少许；温水140克(70-80度左右)；

烤鸭饼的做法步骤

1：面粉加入适量温水搅拌成絮状

2：揉成光滑的面团，醒发15分钟

3：揉成长条，切成比饺子皮略大的小剂子

4：取两个小剂子，按扁相同大小，其中一个的一面涂上油，与另一个沾面的一面叠放一起

5：擀成薄薄的面片

6：平底锅烧热，放入面饼，小火加热，一面变色，翻面

7：另一面起泡就可以取出。趁热揭开，就是两个饼皮了

鱿鱼鸭汤

主料

鱿鱼适量；鸭适量；

辅料

姜适量；盐适量；

鱿鱼鸭汤的做法步骤

1：准备切好的鸭肉和剪成块的鱿鱼（我这个鱿鱼是还没剪的！）把剪好的鱿鱼浸泡在水里几分钟。把鱿鱼和鸭肉放进锅里加入热水小火煮。

2：加入姜和盐。

3：差不多了，看哪，成品！

黑麦麸鸭蛋煎饼

主料

鸭蛋一个；面粉一勺；盐少许；

辅料

黑麦麸2大勺；开洋一小撮；胡椒粉少许；

黑麦麸鸭蛋煎饼的做法步骤

1：鸭蛋中加入盐和胡椒粉，搅打均匀

2：再加入一小撮开洋，继续搅打（开洋不是虾皮，它是纯的小虾肉，口感跟虾皮不一样的）

3：加入黑麦麸和面粉，搅拌均匀，即可放入不粘锅中煎制。

4：将煎饼切成小块，然后挤上番茄酱即可食用。

鸭油饼

主料

面粉400g；鸭油100g；葱2棵；

辅料

盐适量；黑胡椒少量；

鸭油饼的做法步骤

1：将面粉和成软面。在面板上洒上干面后，将面团擀薄。

2：把炖鸭时煸出的鸭油倒在面皮上。

3：用面皮把油沾匀。

4：加盐、葱花和黑胡椒粒。

5：把面皮切四刀，一层层地叠好。

6：最后成一个饼，每个切口要捏好防止漏油。

7：在电饼铛里放少许鸭油，将饼放进去，在饼上刷上鸭油，盖上饼铛，选择“大饼”档，开火。

8：几分钟后就可以吃了！

9：非常香脆。

小窍门

葱花可以多放些，吃起来更香。

榆钱鸭蛋饼

主料

水适量；面粉适量；

辅料

鸭蛋两个；榆钱适量；盐适量；五香粉适量；

榆钱鸭蛋饼的做法步骤

1：新鲜榆钱捡去杂物，用清水淘洗两遍，有的人喜欢把褐色的花蒂去掉，但是本人认为还是保留比较好，原汁原味的才最香

2：面粉适量加水放到揉面袋里揉成饺子面

3：榆钱挤干水分，加入适量盐，五香粉，两个鸭蛋

4：把醒好的面擀成两个薄薄的大饼

5：倒入和好的榆钱馅

6：铺平

7：盖上另外一张面皮，把两张饼周围捏成花瓣，早晨起晚了，着急送孩子，原谅我没有捏的很好看

8：入电饼铛，两面煎金黄即可

9：出来的成品图

10：成品图，请忽略它的边缘

11：这张还不错

咸鸭蛋

主料

生鸭蛋适量；

辅料

白醋适量；高度白酒适量；食用盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋清洗干净，擦干水分

2：准备醋，高度白酒各一份，酒的度数越高越好，越高出油越快

3：旁边再来一份盐

4：鸭蛋先在醋里滾一遍，醋可以让蛋皮钙化，有利于盐份渗入鸭蛋

5：再在白酒里滾一遍

6：在盐里滾一遍

7：用保鲜膜包结实，这一步最好有人配合你，我这个光荣的任务交给我老公了

8：全部办好放到无水无油的盆里

9：最后把盆用保鲜膜密封好就大功告成了

10：这个天气大约十几天就可以了，可以先少煮几个尝尝咸度，一旦发现咸度够了立马全煮好放冰箱冷藏，接着腌下去恐怕就咸的没法吃了

小窍门

1，白醋和白酒的度数越高越好2，一定要保证鸭蛋和容器没有水，不然容易臭

鸭蛋茄饼

主料

茄子中等大三个；面粉适量；鸭蛋1个；

辅料

玉米淀粉适量；盐适量；花生油适量；大蒜4个；味极鲜酱油适量；

鸭蛋茄饼的做法步骤

1：鸭蛋茄饼成品图。

2：茄子清洗干净。

3：茄子切厚片，放入盆中。

4：加入适量盐，用手拌均匀，腌10分钟。

5：新鲜的鸭蛋一个。

6：打入盘中。

7：加适量盐、面料、淀粉和水。

8：调成均匀的蛋液。

9：茄子加盐腌10分钟后，表面腌出了很多水。

10：腌好的茄子中放入面粉和淀粉。

11：用筷子搅拌均匀。

12：把每一块茄子上均匀地裹上蛋液。

13：放入预热好的平底锅内（已经加花生油），均匀地排入锅里。

14：煎至两面金黄即可。制作蒜泥的过程没有拍照，妈妈们可以根据喜好来制作。