甘蓝图片(甘蓝是什么样子)

听到卷心菜这个名字

你可能想知道这是什么？

看到照片才恍然大悟。

原来白菜就是我们经常吃的“白菜”。

白菜，更通俗的说法是白菜、甘蓝等。口感酥脆爽滑，微甜，市场价格友好。常用来做手撕白菜、干白菜等美味菜肴。和白菜、油菜一样，是一种常见的家常蔬菜。

然而，卷心菜也有一个名字，因为卷心菜起源于欧洲。上世纪70年代我国培育第一代白菜品种之前，大白菜种子基本靠进口。

现在，我们不仅有了自己的白菜品种，而且自己的品种已经主导了国内的白菜生产，“白菜”在某种程度上变成了“原生白菜”。这是怎么做到的？

中国甘蓝育种之路:从无到有

中国工程院院士、中国农业科学院蔬菜花卉研究所原所长方志远近日在接受CCTV-17《三农绿色大厅总台》采访时表示，中国的白菜产业从无到有，从高产到品种配套、抗病优质，我们自己的品种已经主导了国内的白菜生产！

50多年来，收集和鉴定了3000多份种质资源。

甘蓝产业的快速发展首先得益于中国科学家对种质资源的收集。甘蓝种质资源是针对野生近缘种、地方品种、育成品种、特殊遗传材料等具有研究应用价值或潜在研究应用价值的甘蓝材料，是科学研究和新品种培育的重要物质基础。

甘蓝种质资源的收集并不容易。因为几千年前就在地中海驯化了野白菜，那里的种质资源更加丰富。自20世纪70年代以来，中国农业科学院克服距离远等困难，50多年来通过各种方法收集和鉴定了3000多份种质资源。许多引进的国外品种，作为选育杂交亲本的原始材料，经过活体保存和生物技术保存，为甘蓝育种奠定了坚实的基础。

根据市场需求不断调整育种目标

“家常菜”的背后，是科学家几十年的努力。

仔细研究了白菜的育种历史，发现我国科学家培育的白菜品种也满足了大众各个阶段的需求。

第一阶段，当然是“从零开始”。20世纪70年代，科学家培育出第一代大白菜品种(“京丰一号”)，结束了大白菜新品种长期依赖进口的局面。

“京丰1号”这个名字凸显了我国第一代甘蓝品种的特点:丰——该品种产量特别高。当然，“丰富”可能还有另一层意思:上世纪六七十年代，尤其是北方地区，人们日常的蔬菜主要是萝卜和白菜，高产白菜的出现逐渐丰富了老百姓的餐桌！

拥有之后，不能满足于“暂时拥有”，而要“经常拥有”！20世纪80年代，科学家培育了早、中、晚熟的卷心菜。从此，人们可以在春夏秋三季吃到新鲜的卷心菜。

前两个阶段的问题解决了，然后科学家们开始追求害虫更少、口感更好的白菜。90年代，为了提高抗病性，培育了第二代品种(“中甘8号”、“中甘9号”)，培育了第三代品种(“中甘8398”)，使白菜口感更好。

但是第三代品种也有一个问题，因为培育的杂交种子杂交率只有95%左右，所以这个品种的白菜容易出现大小不一的情况。后来科学家利用雄性不育培育出第四代杂交种“中甘21”。

今年，中国农科院科学家成功创建了首个甘蓝单倍体诱导系，相关研究成果发表在著名植物学杂志《植物生物技术杂志》上，可大大缩短甘蓝育种年限，是甘蓝育种研究的关键突破。

今后将努力提高品种的抗性。

育种周期更短，育种技术更先进，方志远对白菜产业的未来充满信心。他说，白菜行业总的目标是老百姓不仅有饭吃，而且口感好，抗性好。现在我们做到了“想吃就吃”的成就，稳定的产品——在市场上你可以闭着眼睛选择。科学家下一步的研究方向是把抗病、抗逆和品种结合起来，提高白菜的夏热冬冷抵御能力，争取让大家在冬天的露地里买到新鲜收获的白菜。

编辑:哲琦