家庭版卤牛肉简单做法(卤牛肉需要哪些食材)-华夏美食网

很多朋友想学习如何腌制牛肉。今天彭大厨特意买了5斤牛柳。因为牛里脊肉味道比较浓，有嚼劲，不做木头，所以卤制的牛肉大部分是牛里脊肉，当然也可以用牛排骨来卤制。

彭大厨的这种做法简单家常。你一看就明白，家里腌制牛肉很容易，不需要特别复杂的调料。最重要的是你身体健康，吃的放心。喜欢的朋友可以试试。

红烧牛肉所用的原料:

牛柳5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，白芷，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。详细的食材对比可以看卤牛肉的视频，大厨秀店也有酱卤牛肉调料上架。如果你自己不想混，可以去看看。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }

红烧牛肉香辛料酱牛肉香辛料五香牛肉大料家常红烧牛肉卤水调料包

￥15

买

牛肉加工:

1.把大一点的牛里脊肉切好，把牛肉分好，然后用刀尖来回戳。这将使牛肉更可口。

2.开始调味，放入葱姜，放入香料，然后放入盐50克，放入酱油350克，料酒80克，最后放入一勺胡椒粉，将上述调料与牛肉混合。

3.如果牛肉不能浸泡在酱料中，建议增加酱油的用量，让酱料浸泡牛肉，这样可以腌制不少于24小时。尽量腌制的时间长一点，这样牛肉会更入味。天气热的时候要放在保鲜冰箱里保存。中间记得转两圈，不要偷懒。

红烧牛肉；

1.腌制时间超过24小时，就把牛肉倒进大一点的盆里，怕牛肉粘锅被箅子盖住，直接加清水，会把牛肉泡烂。这个时候就可以把红烧牛肉大火了。

2.水烧开后，此时加入盐和糖调节口味。5斤牛肉加清水的重量在5斤左右，盐的重量在40 g左右，这里要说的是专业红烧肉不是盖的，都是熟的。

3、卤制时要调小火卤制。我们可以判断牛肉是否成熟。我们可以用筷子插入。插起来很费劲。拔出来的时候有血流出，证明牛肉没有煮透，需要腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大概需要80分钟。这时候牛肉熟了，可以离火泡了。