鲅鱼馅饺子的做法大全(鲅鱼饺子馅怎么做好吃窍门)

练习步骤

1.鲅鱼去头去尾洗净，韭菜洗净备用。

2.要取出鱼刺，先用刀从后面切开，再从鱼尾底部切开。刀片碰到鱼刺后，把刀放平，鱼刺平行于鱼头位置，就像另一边一样。切片后，去掉鱼身上多余的刺。

3.在去掉鱼皮之前，先去掉背部的硬刺。

4、剥鱼皮，或者从鱼尾开始，先切开，皮后用平刀向鱼头方向切片。如图，右边是切好的肉片，左边是剩下的鱼皮。

5.去掉鱼的刺。

6.五花肉馅前切一块肥肉，约5*3*2cm，切块细化备用。

7.开始剁鱼馅，边剁边加水，剁成肉末放入盆中。

8.鱼糊，放入锅内，单向搅拌馅料。边搅拌馅料边加水，直到鱼馅变得又浓又白又滑。有些人喜欢鲅鱼馅加很多水让它变软，但我不喜欢，所以我只是觉得滑滑的，有活力。

9.将水加入肥猪肚馅中，与鲅鱼馅混合，仍然向同一个方向搅拌馅料。搅拌后，将猪油丁倒入馅料中搅拌。盐和鸡精。

10.加入韭菜，拌匀。

11、包饺子。饺子皮不管是擀的还是自己买的，一定要软一点。

12.鱼的味道鲜美可口。

13.加上一些配菜和自己的鸡汤，一顿美餐就做好了。

技巧

1.饺子里的鲅鱼馅不容易多放盐，盐多了鲜味就没了。2.饺子皮不管是擀的还是自己买的，一定要软一点，不然软馅包不住大馅。3.我写了大概6-7个人，一共大概120-130。

回家过节

冬至那天，饺子里塞满了鲅鱼。奶奶出生在山东蓬莱。在和爷爷来北京之前，她已经看过七次海市蜃楼了。饺子第一次吃鲅鱼馅，是奶奶给我做的。味道好极了，令人难忘。现在自己做，还特意邀请爸妈过来一起吃，希望能做出奶奶的味道。