瘦肉怎么做好吃又嫩呢(已经煮熟的猪瘦肉怎么做好吃)

我们平时在家做家常菜的时候，是不是都喜欢放点瘦肉进去搭配？因为瘦肉营养价值丰富，如果和蔬菜食材一起吃，口感会变好，增加蔬菜食材的风味。

但是，在准备瘦肉的时候，切记不要直接油炸，这是非常错误的。会导致煮熟的瘦肉，味道老，柴火，味道不好。如果你以前也这样做过，今天我来告诉你如何让瘦肉变得美味的技巧。

我从一位厨师那里学到了烹制瘦肉的方法。牢记这五个关键提示后，即使一滴油都不用，瘦肉嫩的熟豆腐，没有牙齿的老人也能吃。

猪肉嫩如豆腐的五个小技巧，一起学习。

一、逆纹理切豆腐

首先，在将猪肉切片或切丝时，一定要逆着纹理切猪肉，这样猪肉中的膳食纤维才能更好的分解，猪肉的口感自然会变得更加鲜嫩。

在切猪肉之前，我通常会把它放在冰箱里冷冻半个小时，这样再切猪肉就会非常容易。猪肉想切多薄就切多薄，非常方便。

二、加葱、姜水

猪肉切好后，要记得准备适量的洋葱和姜水，加到猪肉里。因为葱姜水有很好的去腥效果，另外，葱和姜水可以补充猪肉中缺少的水分，这样猪肉的味道会变得更嫩更香。

在添加洋葱和姜水时，我们应该注意的是，一斤猪肉需要15g洋葱和姜水。此外，洋葱和姜水不能一次添加，而是应该分几次添加，以便洋葱和姜水更好地融入猪肉中。

三、加鸡蛋清

加入洋葱和来自姜水的瘦肉，然后我们会加入一个蛋白。因为蛋清也是一种很好的嫩化成分，将其添加到瘦肉中可以使瘦肉的口感变得鲜嫩。

虽然蛋清可以嫩化瘦肉，但在添加蛋清时，很多人为了避免蛋黄被浪费，会将蛋黄和蛋清一起添加到瘦肉中。其实这是不对的，因为蛋黄的味道有腥味，容易影响瘦肉的口感。想要瘦肉好吃，加蛋清就行了。

四、加生粉

除了洋葱，姜水和蛋清，最后，我们应该记得加入生粉或淀粉。因为它能牢牢锁住瘦肉中的水分，使瘦肉在高温蒸煮时不会出现失水的现象。瘦肉无论怎么炒，味道都很嫩。

这里需要注意的是，生粉一定要放在最后加入，不能过早加入。而且加生粉的时候只需要加一斤瘦肉，10克左右的生粉就够了。生粉加多了，瘦肉表面就会糊满。

五、焯水

最后一步是将腌制好的瘦肉焯一下。在再次热烫瘦肉的时候，也有需要我们掌握的技巧。大部分朋友都是把瘦肉全部放进锅里，这是完全不正确的，很容易导致瘦肉全部粘锅。

正确的做法是把瘦肉一块一块的加入锅里，因为在快速高温的作用下，瘦肉会很快成熟，这样可以避免营养的流失，而且它的口感会变得很软很有弹性。经过这样的处理，瘦肉一口就碎了，吃起来很香。你学会了吗？

好了，这就是我今天要和大家分享的，瘦肉加工的方法。想要瘦肉像豆腐一样嫩，就用这种方法来准备。瘦肉不管是用来煲汤，还是用来炒，味道都很棒，绝对比直接炒好。

那么关于如何做出更多的瘦肉和嫩嘴，有什么更好的技巧可以分享吗？如果你有更好的建议，也可以在评论区教我们你是怎么做的，这样我们都可以学习。