正宗腌茄子的做法

在我们平时的时间里，茄子一般是用来炒、蒸或者炒的。这些吃法太没精神了，因为我们平时经常吃。今天给大家分享一个很不一样的茄子吃法。这种吃法就是腌茄子。这样做出来的腌茄子非常好吃，味道非常丰富，吃起来麻辣开胃，非常好吃。下面我们来看看泡椒茄子的具体烹饪步骤。

[腌茄子]

【食材】长茄子、小米辣、青椒、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉。

[生产步骤]

1.和大家一起做的菜是腌茄子。这种腌茄子香辣开胃，超级好吃。我们一起准备泡椒茄子的烹饪食材吧。先准备两根长茄子吧。茄子可以多准备一些，因为茄子加工后体积会小很多，再准备五个小米椒和三个青椒。然后再多准备一点蒜。大蒜越多越香，越好吃。只需要准备一块姜，适量的盐，糖，一把辣椒。那我们一起开始做腌茄子吧。

2.把准备好的长茄子拿出来，放在一个大盆里，然后加入适量的水，把长茄子清洗干净。清洗完长茄子，我们把脏水倒掉，然后放入新水，再清洗茄子。仅此而已。茄子洗干净后，先放一边控制水分。接下来可以把准备好的小米辣和青椒洗干净。

3.将青椒和小米椒全部放入水中，洗一次更换脏水，然后用清水冲洗干净，再放入盘中控水备用。接下来，将洗净晾干的茄子放在案板上，用刀将它的头尾切掉，然后切成厚片。

4.将厚片切成长条，最后切成丁。骰子切好后，放在一个大盆里备用。取出炒锅放在炉子上，然后往炒锅里多倒些水。当水里开始出现密密麻麻的气泡时，我们把茄子全部放进去，再焯水。

5.等茄子淹死了，再从水里捞出来，然后放在纱布里把水挤出来。接下来，将榨好的茄子放在蒸笼上晾干水分。接下来，去掉干青椒的根，切成圈。接下来，我们把所有的辣椒圈剁碎，放在碗里备用。

6.多切一点蒜末，把姜末放进碗里。另外准备一个大碗，放入处理好的茄子丁、青椒、姜末、蒜末，再放入盐、糖、胡椒粉。一、用手充分抓拌，抓拌时戴上新的一次性手套。毕竟还是放在无水无油的罐子里密封，放冰箱一个月也不会坏。美味的腌茄子就这样完成了。

[提示]

1.把茄子块切大一点，因为茄子加工后，体积会明显缩小。如果切得太小，就没有味道了。

2.抓拌时一定要带一次性手套，抓拌后存放在无水无油的罐子里。

好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我在认真探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

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