纯草木灰皮蛋的制作方法

制作无铅皮蛋；

公式:

鸡蛋100个；纯碱250克，生石灰675克，盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许。另外，要准备好谷壳或锯末，以便粘在食材表面。(以上公式可以对半分，也可以按比例分。)

材料选择标准:

要求蛋壳干净，壳外有白色或粉红色霜，无异味；纯碱要求碳酸钠含量不得低于90%；生石灰中氧化钙的含量不应低于75%，食盐中氯化钠的含量不应低于90%。草木灰要求碳酸钾和碳酸钠的含量不得低于75%，茶叶要呈粉末状。

操作:

按照配方标准准确称取各种原料，分开摊放。然后将茶粉煮沸五到八分钟，用煮沸的茶水将生石灰融化。去灰后，加入纯碱，搅拌均匀。最后加入盐和草木灰，搅拌成糊状，即可使用。

使用时要配合使用，以免降低药效。操作时，操作者应戴乳胶手套，用勺子取一小块约30至40克的泥，放在左手谷或锯末上。取一个鸡蛋，用双手轻轻转动鸡蛋并滚动，使鸡蛋的外壳均匀地覆盖上3毫米厚的泥。然后静置十分钟左右，放入容器中，盖上盖子，密封。在20-25℃条件下，七至八天即可成熟，可保存六个月不变质。以上内容供大家参考。

松花蛋是绵竹县的特产，制作方法比较简单。

原料配方:鲜鸡蛋100个，碱面130克，石灰(过筛)500克，草木灰500克，水1公斤。

生产方法:

1.选鸡蛋。选择新鲜的鸡蛋和鸭蛋。通过看、闻、拿、浮来鉴别。一定要控制好质量。

2.配料。先将石灰和草木灰混合，然后加入碱水，混合均匀后加水搅拌成浆料。

3.滚泥巴。将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个的放入泥中，让鸡蛋均匀的粘在泥上。

4.滚灰。在已经粘好泥的鸡蛋上放一层麦片壳或者锯末。

5.放在祭坛上。把鸡蛋一个一个放进坛子里，用泥巴封住坛口，放在室内。第一天室内温度会保持在30℃，之后可以逐渐降温到25℃。如果天气太热，3天后可以打开坛口散热，然后密封。

6.干鸡蛋。7天后把罐子里的鸡蛋拿出来晒干，否则会造成碱害或者把鸡蛋融化。

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