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在家炒青椒薯片。这个调料是不可或缺的,炸出来的薯片又香又好吃。
土豆是我们生活中常见的食物。土豆价格低,不会随着季节的变化而上涨。马铃薯的价格将全年保持在1元左右。每次去菜场买菜,都要买几斤土豆,土豆是我家必不可少的食材。土豆的做法也是多样化的,无论是凉拌还是油炸,都是极其美味的。
今天,边肖分享一道家常菜“青椒炒土豆片”。脆脆的青椒配上软糯的薯片,裹着浓郁的汤汁,香气浓郁,鲜美可口。真是绝配。和米饭一起吃绝对能让你多吃一碗饭!这道菜好吃的关键在于“风味调料”,别忘了放。下面给大家分享一下具体做法:
[青椒炸薯片]
食材:土豆400克,青椒100克,大葱适量,蒜适量,八角两个,酱油少许,蚝油适量,盐适量。
练习步骤:
1.先将土豆清洗干净,去皮,然后切成3毫米厚的大块,放入盆中,加水冲洗几次,将土豆表面的淀粉冲洗干净。我这里用的土豆比较小,直接切片就好了。如果土豆比较大,需要先切一半,再切片。)
2.青椒洗净去蒂,用手掰成如图所示的小块,葱切成葱花,蒜剁成蒜末,八角用刀背捣碎。不要用刀切青椒,用手掰更好吃。八角是提升这道菜口感的关键,碾碎更容易入味。)
3.将热锅里的油冷却。油热后,放入葱花、蒜末、八角,散发香味。
4.马上把洗好的薯片控干,放入锅中,翻炒几下。
5、加少许生抽上色,盐,蚝油调味,加少许热水,盖上锅盖炖2分钟。
6.2分钟后,加入切好的青椒片,翻炒几下,直到青椒被切掉。
7.最后倒入少许水淀粉勾芡,然后大火收汁出锅。一道美味的青椒炸薯片就做好了。青椒脆,土豆软糯,吃起来比肉还香。
最后说几句:
1.土豆切片后,一定要用清水洗掉多余的淀粉,这样炒土豆的时候就不容易粘锅了。
2、炖薯片的时间不要太长,把土豆炖好就行。炖的时间太长,土豆会太软烂,口感不好。
3.八角是提升这道菜味道的关键。用它炖的土豆会有淡淡的肉味,别忘了放!
以上是边肖分享的青椒炒薯片的做法和一些心得。喜欢的话记得收藏,喜欢,转发!如果你还有其他青椒炒薯片的方法和技巧,欢迎在下面留言分享。