翡翠腊肉正宗做法,怎样做最好吃-华夏美食网

翡翠酱肉包

主料

面粉250克；菠菜叶80克；香菇5朵；五花肉150克；酵母2克；

辅料

甜面酱适量；蚝油适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；鸡精适量；料酒适量；生粉适量；油适量；盐适量；

翡翠酱肉包的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：菠菜叶在开水中稍焯切细,放入料理机,加少许温水搅拌成汁.

3：菠菜汁中加入2克酵母拌匀.(130汁)

4：倒入面粉中搅拌,揉成光滑面团,发酵约50-60分钟.

5：五花肉,香菇切细碎粒.

6：锅中放油,肉馅炒至酥香吐油,放料酒,1勺甜面酱,少许酱油,糖加水翻炒.

7：放入香菇粒,少许盐,胡椒,鸡精调味,

8：淋点水淀粉收汁出锅.

9：放酵好的面团,再次揉匀.

10：揉好面团分剂,包上酱肉馅.

11：蒸屉刷－遍油.

12：放入蒸屉饧10分钟,开水蒸15分钟.

13：出锅即好.

绿翡翠

主料

莴苣一根；葱少许；香油5滴；

辅料

盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；

绿翡翠的做法步骤

1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。

2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）

3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆

4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）

小窍门

因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的

翡翠汤

主料

金针菇适量；内脂豆腐一盒；

辅料

火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；

翡翠汤的做法步骤

1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）

2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）

3：水开后下入切块的豆腐和火腿

4：再下入切段的菠菜和金针菇

5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了

翡翠肉蛋卷

主料

葱10克；姜5克；黄瓜2根；鸡蛋2个；猪肉馅150克；

辅料

一品鲜酱油1匙；糖0.5匙；蚝油0.5匙；盐0.5匙；味精0.3匙；

翡翠肉蛋卷的做法步骤

1：新鲜的猪肉馅放入调料葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精

2：调料在猪肉馅里拌匀煨制入味一小时左右

3：鸡蛋打散撒入少许油和淀粉搅匀

4：不粘锅倒入适量油在倒入蛋液一定要小火煎制

5：鸡蛋摊成薄饼备用

6：将煨制入味的猪肉馅取适量摆在鸡蛋饼的一侧

7：蛋饼从有猪肉馅的内侧开始卷起尽量卷的紧一些

8：猪肉蛋卷依次卷好并包裹一层保鲜膜这样在蒸的时候不变形还不影响口感

9：猪肉蛋卷放入蒸锅大火蒸8分钟即可

10：蒸好的猪肉蛋卷好诱人啊

11：黄瓜洗净沥干水份用工具片成长条薄片

12：片好的黄瓜片摆入盘中

13：蒸好的猪肉蛋卷摘下保鲜膜凉凉切成4厘米左右的块状

14：切好的猪肉蛋卷摆入盘中

15：可以在上面撒上少许黑芝麻做装饰吃起来味道更加香浓

16：翡翠肉蛋卷是宴客的拿手好菜既营养又漂亮

17：是老人和孩子的营养美餐

小窍门

猪肉的功效和作用增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

翡翠包肉卷

主料

包菜1个；肉末400克；胡萝卜1个；

辅料

蚝油2匙；辣椒油4匙；李锦记蒸鱼豆鼓油6匙；

翡翠包肉卷的做法步骤

1：入加水蒸锅中高火蒸十分钟左右即可取出

2：如图排列装盘

3：肉末加点点葱花和盐

4：胡萝卜切丁

5：包菜叶铺平，放入适量肉末和胡萝卜丁

6：如图把菜叶两头往中间折叠然后卷起

7：如图排列装盘

8：入加水蒸锅中高火蒸十分钟左右即可取出

9：先倒入豆鼓油，再淋上辣椒油，最后倒上耗油，大功告成辣～

翡翠肉白菜

主料

猪肉馅200G；白菜叶6片；胡萝卜一块；

辅料

酱油2勺；蚝油1勺；糖1/2勺；盐少许；

翡翠肉白菜的做法步骤

1：锅内烧水加少许盐白菜焯水焯软即可

2：捞出白菜沥水

3：锅内烧热油

4：下入肉馅煸炒加少许盐蚝油酱油肉馅是我之前包馄饨剩下的我又加了一些胡萝卜和青椒为了颜色更好看味道也更香肉馅做法：猪肉香菇大虾切碎混合

5：包馅白菜摊开然后包肉馅

6：包好了装盘是不是还不错

7：酱汁的分量酱油蚝油糖2:1:0.5

8：酱汁浇到菜上然后上锅蒸10-20分钟火候自己掌握要看菜叶焯水的时候的时间

9：成品装盘自己感觉太有爱了

小窍门

焯水的时间一定不要太长否则菜叶会太软肉馅的可以不要太咸因为酱汁还有咸味

翡翠汤

主料

小白菜2棵；粘米粉适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；

翡翠汤的做法步骤

1：小白菜

2：洗净的青菜

3：把青菜切成段

4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟

5：把叶子也放锅里烫熟

6：烫好的小白菜梗

7：烫好的叶子

8：把小白菜梗和叶子剁碎

9：把剁好的小白菜下油锅炒

10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可

11：做好的成品

小窍门

可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃

翡翠肉卷

主料

圆白菜叶8片；牛肉馅适量；

辅料

油豆腐少许；胡萝卜半根；杏鲍菇半根；大葱1段；姜1块；清水少许；枸杞1撮；淀粉少许；

调料

盐适量

生抽适量

翡翠肉卷的做法步骤

1：圆白菜清洗干净。

2：砍掉根部，将外层大叶轻轻剥下来。

3：煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出。

4：过凉水，菜叶柔软有弹性。

5：肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可。

6：叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，根部不规则的部位切掉。

7：适量馅料铺在叶片下端，多少可随意。

8：从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面。

9：将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整。

10：蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。

11：翡翠肉卷，鲜香味美，清爽开胃！

小窍门

1、这道菜可用圆白菜裹卷，也可以用大白菜叶、球形生菜叶等，用白菜叶会有晶莹剔透之感，用球形生菜会偏绿色；经过长时间蒸制，都会变浅色，但口感都是脆嫩的；2、馅料如用纯肉的，可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状，熟后会成团；也可以用荤素搭配的，既有肉香，又不会太油腻；如果用纯素馅，最好能拌一些淀粉，以使馅料成团不散；3、芡汁除了蒸菜的汤汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增加光泽感和鲜味；用枸杞、辣椒圈等颜色鲜艳的食材做装饰，更有节日热闹的气氛；4、菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，会有不同的口感和色彩。