蚝油面筋十大家常做法-华夏美食网

油面筋酿肉

主料

油面筋1袋；猪肉馅500g；

辅料

芦笋适量；葱姜适量；桂皮1块；八角1个；

调料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

五香粉适量

白胡椒粉适量

食盐适量

白糖适量

料酒适量

油面筋酿肉的做法步骤

1：油面筋用小刀划开一个小洞。

2：用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。

3：肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。

4：加入半个鸡蛋清。

5：加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。

6：碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。

7：锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。

8：加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。

9：下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。

10：翻个面后继续焖制5-6分钟。

11：分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。

油面筋塞肉

主料

猪肉适量；油面筋适量；香菇适量；西兰花适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；盐适量；植物油适量；麻油适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：西兰花分成小朵，洗净，入沸水锅中，放适量盐，断生后捞出，沥干水分摆盘

2：香菇淡盐水浸泡片刻，洗净，切块

3：去皮猪肉洗净剁成肉糜，放料酒，葱末，姜末，糖，五香粉，少许盐，麻油，顺时针搅拌上劲入味待用

4：油面筋戳个洞，轻轻搅动将里面挖空

5：将油面筋塞满肉馅

6：起油锅烧热，放入香菇翻炒

7：放入油面筋，酱油翻炒

8：加水烧开，转中小火烧10分钟左右

9：放适量盐，糖，麻油，大火收汁装盘即可

菌菇油面筋

主料

油面筋9个；土豆1个；金针菇适量；香菇4朵；春笋适量；苦菊适量；青豆适量；

辅料

盐2克；蚝油2汤匙；白胡椒2克；香油适量；糖适量；

菌菇油面筋的做法步骤

1：新侬有机蔬菜。

2：准备材料，这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。

3：将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。

4：蒸熟的土豆压成泥。

5：将香菇、春笋、金针菇分别切碎。

6：炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。

7：土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。

8：用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。

9：用少许的土豆泥封口。

10：逐个将油面筋酿上馅。

11：炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。

12：加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。

小窍门

1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。

油面筋塞肉

主料

油面筋11个；猪肉300g；

辅料

料酒0.5勺；红糖4匙；生抽1勺；老抽1勺；食盐1.5匙；玉米油0.5勺；葱花少量；姜末少量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：猪肉洗净剁肉糜，加1匙盐、料酒、姜末搅匀

2：油面筋戳一个洞，把里面捣空，慢慢塞入肉馅，直到塞满为止，依次全部塞好肉馅备用

3：炒锅放油，放入油面筋，喷洒少许料酒，加老抽、生抽、0.5匙盐、红糖上色调味，加基本没过油面筋的水，大火烧开，转中火20分钟，最后出锅前撒上葱花即可

小窍门

1、油面筋的洞不要弄太大，肉会掉出来；2、塞肉的多少依个人喜好而定，基本慢慢放肉满即可，不要再往里按压了，都点空间吸收汤汁更入味；

油面筋塞肉

主料

肉糜1斤不到；油面筋一袋；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；酱油适量；黄酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：葱白、姜、蒜切末，倒入肉糜中，再加黄酒、鸡精、盐、白胡椒粉、五香粉，打入两个鸡蛋，拌匀。

2：油面筋上用手指插一个洞，塞入肉糜。

3：将赛好肉糜的油面筋依次放入锅内，加少许水大火煮开后转小火。

4：取一个碗，倒入酱油、糖、淀粉、水拌匀，倒入锅内，盖盖中小火焖3分钟左右。

5：用锅勺拌匀，注意面筋不要搭底。

6：待全部熟透出锅即可。

油面筋酿肉

主料

牛肉馅250g；猪肉馅200g；鸡腿肉馅150g；油面筋1包；

调料

姜末25g

盐5g

糖3g

黄酒20g

酱油15g

胡椒粉2g

五香粉2g

花椒水150g

油面筋酿肉的做法步骤

1：鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。

2：鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。

3：加入所有调味料调拌均匀。

4：花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。

5：彻底搅拌到上劲。

6：油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。

7：酿入肉馅儿。

8：用干淀粉封口。

9：锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。

10：加入适量的红烧酱油，加热水。

11：放入酿好的油面筋。大火煮开。

12：煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

小窍门

1.我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。2.我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。

油面筋塞肉

主料

肉末270克；油面筋10克；

辅料

黑木耳适量；姜适量；葱适量；

配料

八角适量

淀粉适量

老抽适量

盐适量

食用油适量

油面筋塞肉的做法步骤

1：食材。

2：切些葱花和姜末。

3：黑木耳泡发洗净

4：将黑木耳洗净。

5：把姜末和葱花、木耳碎一起，加入生抽、盐、淀粉拌匀，顺时多拌几下。

6：油面筋上用筷子撮小眼

7：取一小块肉。

8：小手指把肉糊往里塞。

9：依次做好的油面筋。

10：锅里炒香姜葱和八角，烧开后，加入油面筋，加入老抽中小火炖至油面筋变软。

11：最后加入少许盐调味即可。

12：装碗。

小窍门

肉末里加盐，酱油也有咸味，最后加盐要少许放。

蚝油拌面

主料

面条120克；

辅料

蚝油两汤匙；油炸花生米两匙；胡萝30克；

调料

蚝油两汤匙

香油一小勺

油辣子适量

生抽酱两匙

香菜一棵

小葱一棵

蒜两瓣

蚝油拌面的做法步骤

1：胡萝卜切成片再切成丝。大蒜去皮后用刀背拍扁，然后再剁用蒜蓉。香菜和小葱放水里清洗干净，然后切好备用。

2：取一个小碗，放入两匙生抽、两匙蚝油，然后用筷子搅拌均匀，将它们混合在一起。

3：接着放入剁好的蒜蓉，放入一小匙香油，按个人口味放入适量的辣子油搅拌均匀，我们的蚝油汁就调好了。

4：煮锅烧开半锅水，不要等水沸后再下面，当锅底有小气泡冒出来时就可以下入面条，然后搅动几下，防止面条粘连。煮面时加一两次水，让煮面的水保持将要沸腾的状态，这样煮出来的面条才软和好吃。

5：家里有蔬菜的，在面条即将煮熟时放入一些蔬菜同煮，蔬菜不要煮太长时间，煮一两分钟就行。

6：将面条煮熟后捞出，用清水过凉，然后控干水分放入大碗里，放入切好的胡萝卜丝、香菜、葱花，再舀入两匙油炸花生米。没有花生米的可以不放，不喜欢吃香菜的也可以不放。

7：然后倒入之前调好的蚝油汁搅拌均匀后就可以吃了。

小窍门

1、蚝油、生抽酱油都含有一定的盐量，这款拌面口味淡者可以不用放盐，重口味者可放少许的盐。2、挂面的品种有许多种，有的宽些、有的细些、有的厚些，有的圆些，所以每种挂面煮熟的时间都不一致，吃挂面人的口味也不一致，有的人喜欢吃硬一些的，有的人喜欢吃软一些的，大家可以根据面条品种和自己的口味来决定煮面的时间。