香煎雷鱼十大家常做法

香煎鲳鱼

主料

鲳鱼3条；鸡蛋1个；面粉适量；面包粉适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

香煎鲳鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净沥干，对半切开，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味.

3：鸡蛋打匀.

4：鲳鱼两面拍上面粉，

5：沾上鸡蛋液，

6：再沾上面包粉，

7：放入平底锅，中火煎。

8：两面煎成金黄色即可.

小窍门

1.用煎的比较省油，油炸的也很好。

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼块3大块；蒜头2粒；姜1小块；葱白4粒；

辅料

盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；红椒粉1/4茶匙；菜油2汤匙；

香煎鳕鱼 的做法步骤

1：把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；

2：将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；

3：放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；

4：煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

香煎鱼

主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

香煎带鱼

主料

带鱼适量；芹菜适量；

辅料

红辣椒适量；姜适量；面粉一勺；鸡蛋一个；

调料

油适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

香煎带鱼的做法步骤

1：准备好食材。

2：芹菜切成段、辣椒切成片，姜切成丝。

3：待用清洗干净，沥干水分，加面粉和鸡蛋。

4：搅拌均匀。

5：起锅烧油，小火，下入带鱼煎香，定型。

6：盛出待用。

7：锅中留油，下入芹菜、辣椒、姜丝翻炒断生，炒出香味。

8：下入带鱼翻炒均匀，加鸡精、蚝油、生抽、米酒、醋调味。

9：起锅装盘。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图，鲜香入味，超级下饭的一道家常菜。

煎烧雷鱼

主料

雷雨800克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油15克

盐适量

白糖3克

酱油15克

料酒10克

醋10克

煎烧雷鱼的做法步骤

1：把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2：加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3：表面撒适量淀粉，沾匀。

4：热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5：两面煎制定型，盛出备用。

6：锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7：放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8：加适量酱油。

9：加水烧开后，烧制5分钟。

10：加盐、白糖调味。

11：大火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。

《香煎鱼饼》

主料

鱼饼一个；葱花适量；

辅料

味极鲜适量；胡椒粉适量；

香煎鱼饼的做法步骤

1：把鱼饼放入温水泡一下，去掉棕色部分晾干。

2：锅里放油直接煎，颜色变金黄色就可以出锅放盘子里。然后用餐具刀切米字形稍微分开

3：洒上葱花、胡椒粉，把锅里的油热一下浇一些在上面就可以了。

小窍门

喜欢吃辣的可以放辣椒

香煎鱼排

主料

青鱼400克；

辅料

姜10克；葱10克；黑胡椒1茶匙；料酒2茶匙；精盐适量；椒盐适量；食用油适量；

香煎鱼排的做法步骤

1：青鱼排洗净。

2：圣女果洗净。

3：鱼排切厚度相匀。

4：加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。

5：热锅加入油。

6：放入腌制过的鱼排。

7：煎制两面金黄。

8：装碟。

9：放上圣女果。

10：撒上椒盐即可。

小窍门

1、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。2、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。3、调料随意。

香煎刀鱼

主料

刀鱼四条；

辅料

油适量；盐适量；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

香煎刀鱼的做法步骤

1：将刀鱼洗净切段

2：加入盐花椒粉葱花姜拌匀腌制十分钟

3：锅中放入适量的油油要比平时炒菜的油多一点

4：当油温五成热的时候摆上刀鱼

5：小火慢慢煎至

6：翻面在煎，两面煎至金黄色边缘有酥脆的感觉为好

小窍门

煎鱼的时候一定不要大货呦！

墨鱼鲞炒雷笋

主料

雷笋295克；墨鱼鲞120克；

辅料

葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

墨鱼鲞炒雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、墨鱼鲞（已泡软）、葱段

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。

5：放在案板上切成丝，待用。

6：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的墨鱼鲞，加适量的料酒。

8：翻炒翻炒。

9：接着，合入焯好的雷笋翻炒一下。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：搁入葱段调味炒匀，即成。

香煎带鱼

主料

带鱼300克；葱5克；盐少许；胡椒粉一克；孜然粉适量；

辅料

料酒10克；姜6克；五香粉一克；玉米淀粉20克；

香煎带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净剪小段。

2：倒入料酒。

3：倒入胡椒粉。

4：倒入五香粉。

5：葱切丝，姜切沫。

6：倒入带鱼里。

7：搅拌均匀，腌制十分钟。

8：带鱼放入淀粉里，均匀的粘满淀粉。

9：锅里放入油，四五层热，倒入带鱼小火煎。

10：翻面煎至两面金黄。

11：小火慢煎，翻面三四次就可以了。

12：出锅撒上孜然粉。

13：成品图，鲜香可口，健康养生。