简单小糕点的做法100种(新手学做甜品100种)

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天就和大家分享一下孩子不用买蛋糕，教大家8种自制蛋糕，营养又满足。快收起来！

椰蓉奶糕

牛奶变成了小甜点！今天我就来教大家如何制作奶香味十足的椰奶蛋糕，这是孩子们夏天最爱吃的小蛋糕。简单易行，成功了！

食品

牛奶250毫升，淡奶油50克，玉米淀粉30克，细糖20克，椰奶适量。如果没有淡奶油，可以用等量的牛奶代替。

工作方法

1.将所有牛奶、淡奶油、细砂糖和玉米淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

2.将混合好的牛奶倒入不粘锅中，用中火煮沸，快沸腾时转小火，不断搅拌至粘稠状(整个过程中记得要不时搅拌)。

3.将牛奶蛋糕倒入玻璃盒中，放凉，然后放入冰箱几个小时定型。取出冻乳饼，切成条状，裹上一层椰奶。

奥利奥牛奶饼干

食品

低筋面粉90g，黄油40g，糖粉15g，奥利奥饼干35g，牛奶20g。

练习:

1.在室温下软化的黄油中加入糖粉，搅拌均匀。分几次加入牛奶，搅拌均匀。

2.加入低筋面粉和奥利奥饼干揉成圆形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3.烤箱170度预热5分钟，取出面团切成片，放入烤箱，放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。烘烤后的饼干冷却后可以密封保存。

红糖马拉松糕

材料:红糖100克，白糖20克，开水100克，冷水250克，耐高糖酵母5克，中筋粉240克，木薯粉180克，泡打粉5克，玉米油20克。

操作步骤:

1.将沸水倒入红糖和白糖中，搅拌至溶解，加入冷水，然后过筛，加入耐高糖酵母溶解。

2.加入中筋面粉和木薯粉，用厨师的机器(或电动打蛋器)搅拌均匀，大约2分钟。

3.盖上保鲜膜发酵至面糊表面充满气泡(约1小时)。

4.筛入泡打粉，倒入玉米油，用手打鸡蛋，搅拌均匀片刻。

5.提前把蒸锅里的水烧开。

6.8寸模具外围抹油，倒入面糊，一定要先摇一摇，然后放入蒸笼，转小火30分钟。

7.烘烤后彻底冷却，用刀切成片。刚烤完会有点粘，不好切。

老式无水蛋糕

食品

鸡蛋4个，细砂糖70克，普通面粉100克。

工作方法

1、鸡蛋细砂糖，高速搅打至蛋液变成淡黄色，蓬松有质感。可以用蛋头提起蛋液，写8个字，不会马上消失。

2.筛入面粉，快速搅拌均匀，倒入纸杯，撒上少许芝麻。

3.烤箱提前160度预热5分钟，将蛋糕杯放入烤箱，160度烤20分钟。这真的是所有蛋糕中最简单的！刚出炉，外面吃起来香脆，里面的组织非常细腻柔软！

芋泥紫薯馅酥饼

所需食材:芋头紫薯馅300g蛋黄(刷面)适量黑白芝麻适量。

水油皮:中筋面粉130 g细糖10 g热水60 g猪油40 g

酥脆:中筋面粉80g，猪油40g。

生产步骤:

1.将油皮食材揉至膨胀阶段，将脆皮食材混合揉匀，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

2.将水油皮、香酥土豆泥和紫薯馅平均分成12份。

3.取一张水油皮压成饼状，用面皮包好，用虎口慢慢合上，直到合上。

4.向下卷成舌状，然后翻过来，从上到下轻轻卷起来。

5.剩下的油皮和油酥也按照上面的步骤完成，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。

6.然后重复擀擀的步骤，盖上保鲜膜，放松十分钟。

7.把边折起来，用筷子压在面卷中间，两头一起夹在中间。

8.卷成中间厚边薄的饼皮，裹上芋头紫薯馅，用虎口折起来捏紧。

9.把面翻过来轻轻往下压成饼状，剩下的面卷也是这样完成的。

10.放到烤盘里，在上面剪几个洞，然后刷上蛋黄液，撒上适量的黑白芝麻。

11.烤箱提前170度预热，提前165度预热，放入烤箱中层烘烤20分钟左右，再用热风功能180度烘烤10分钟，直至外皮金黄酥脆。取出冷却后，口感更佳。

荷花酥

成分:

【水油皮】中筋面粉160克，猪油60克(黄油也可以)，清水60克，细糖30克。

【酥脆】低筋面粉140g，猪油60g，火龙果粉2g，抹茶粉2g，南瓜粉2g，紫薯粉2g。

【馅料】椰子70g，黄油30g，全蛋液1个，细糖36g。

步骤

1.椰蓉制作:黄油提前融化，所有馅料混合均匀后均分为12份，揉成原状放入冰箱备用。

2.水油皮:在中筋面粉中加入猪油、清水、细糖，搅拌均匀(这一步可以直接放入面包机，利用揉面功能)。

这部电影平均分为24个部分。

3.酥脆:在低筋面粉中加入猪油，搅拌揉匀，平均分成4分。加入不同的颜色，揉匀。每个颜色都可以

糕点平均分成6份，总共24份。

4.取一份水油皮，压平，裹上酥油，像馒头一样翻过来，卷成舌状，再卷起来。每一部分都符合上述流程。

卷起来，盖上保鲜膜，放松15分钟。

5.将松弛的再次卷成牛舌，卷起来(重复以上动作)，盖上保鲜膜。最后一卷完成后，第一卷可以进入下一步。

6.取一个面团卷，用大拇指压在中间，两端朝上，压平，擀成饺子皮大小的面团。

7.将两片不同颜色的面团叠在一起，可以搭配自己喜欢的颜色，然后放入冻好的椰蓉中，合上捏紧。

8.全部包好后可以稍微定型，用尖刀在顶部画出6片花瓣。

9.烤箱预热160度，下火170度，烤箱烤30分钟，中途观察颜色，盖上锡纸，防止烧糊颜色。

桂花方糕

准备材料:

沾益粘米粉200克；展糯米粉80克；沾益糖粉30克；纯牛奶150克；沾益豆沙馅90g桂花干适量(参考重量:2份)

生产步骤:

1.用筷子将粘米粉、糯米粉、糖粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌成絮状，用手搓成粉末，过筛一次，然后筛入立方体蛋糕模具中，筛满后用木条刮去模具中多余的粉末。

2.用木棒轻轻压下中间一个凹槽，放入5g豆沙馅，然后筛入方块蛋糕粉盖住馅，刮掉表面多余的粉。

3.盖上硅胶蒸垫，将蒸盘放在上面，用木棒倒扣轻敲每个格子处，轻轻脱模，撒上干桂花，加热水，放入蒸笼蒸30分钟左右，取出即可。

奶香核桃馅

脸颊

材料:低筋面粉125克，精粉35克，可可粉3克，温水65毫升，红糖25克，炼乳25克，酵母粉3克，泡打粉3克，黄油5克。

制作:

1.酵母水:将炼乳加入温水中乳化，然后加入红糖溶解，最后加入酵母粉搅拌均匀后让其发酵一段时间。

将过筛后的低筋面粉、硫酸钠、泡打粉、可可粉依次加入揉面盆中，混合搅拌。慢慢倒入酵母水，搅拌至面团呈絮状，加入黄油，将面团揉5分钟左右，然后放入盆中，用保鲜膜密封，稍微发酵。(这时候可以安排做馅料部分。)

2、巧克力牛奶核桃馅:

材料:清水60克，炼乳10克，白巧克力40克，玉米淀粉3-5克，黄油5克，核桃仁50克。

制作:

将核桃仁放入烤箱，150度烤10分钟。放凉，用手掰。

将炼乳加入清水乳化，再加入玉米淀粉溶解。

将黄油和白巧克力放入不粘锅中，溶解，然后倒入淀粉水，中火搅拌并煮至淀粉粘稠凝结，然后倒入烤核桃，搅拌均匀，倒入碗中冷却备用。

3、核桃袋制作:

稍微发酵的面团(变化不大)取出揉成条，切成七份，擀成面团。

馅料放入面团中，封口底部用小圆面包紧紧包裹。光滑的上皮中间用扁钳夹住中线，两边用牙齿夹住核桃线。一些水粘在底部，放在油纸上。

将包好的核桃包放入蒸笼中静置60分钟进行二次发酵。

60分钟后，开大火烧开水。水烧开后，大火保持8-10分钟，然后关火，继续闷5分钟，不要开盖(5分钟防止盖子立即回缩)。

蒸核桃面团软，馅甜。新的馅料方法是孩子们喜欢的口味。没有粉可以取消。粉的主要作用是让面团更细腻。

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