如何做出金黄光泽的黄金蛋炒饭?一起来学吧!

黄金蛋炒饭,是最好吃的蛋炒饭之一!除了好吃,制作也非常简单,只需注意两个关键点。一是选择东北大米,它的颗粒饱满,炒出的米饭粒粒分明。二是使用冷饭,这样能确保炒出的蛋炒饭不粘糊。下面,我们来一起学习一下制作黄金蛋炒饭的方法吧!

图片[1]-如何做出金黄光泽的黄金蛋炒饭?一起来学吧!-华夏美食网

黄金蛋炒饭,不仅好吃,做起来也很简单,关键两点要注意:

注意1:一定要选东北大米来煮饭,水不能放太多,太多水煮出来的饭太糊,不适合做炒饭,为什么要选择东北大米来做炒饭,是因为东北大米颗粒大,米里面饱含米浆,这样炒出来的米饭,粒粒分明,更让你吃起来爆汁;

注意2:炒饭一定要冷饭,只有冷饭才能容易散开,做到不粘糊,颗粒分明的蛋炒饭;

那么,黄金蛋炒饭,是先放鸡蛋还是先炒冷饭,都不是,而是先拌饭:

1.先取蛋黄,蛋清不可以一起炒,要不然黄金蛋炒饭,就不黄了,要想黄金蛋炒饭变得金黄,那就多放几个蛋黄;

2.将蛋黄搅拌起泡,加入少量的食盐(提味),倒入冷饭,与冷饭继续搅拌,务必做到粒粒均沾蛋黄;

3.大火开锅,锅一定要热开(防止粘锅),然后,关火,放猪油,一定要放一大坨猪油,这样炒出来的黄金蛋炒饭才会有光泽;

图片[1]-如何做出金黄光泽的黄金蛋炒饭?一起来学吧!-华夏美食网

4.倒入拌好蛋黄的冷饭,开大火,用锅铲打散冷饭,不停地翻炒,一直炒到米饭粒粒分明,就可以关火起锅装盘了;

5.黄金蛋炒饭,除了大米、鸡蛋、食用油、食盐,这四种,不需要其他任何添加,这样炒出来的黄金蛋炒饭,才会蛋香味浓,散发油亮的光泽!

吃一口,满口留香,细嚼中一股丝丝咸味带有甜甜的米浆,特别是那浓郁的蛋香味道让人欲罢不能,真的非常非常美味!

图片[1]-如何做出金黄光泽的黄金蛋炒饭?一起来学吧!-华夏美食网

黄金蛋炒饭,只需几个简单的步骤就能制作出金黄光泽,口感绝佳的美味佳肴。跟着大厨的二大爷学习,从小到大一直喜欢吃这道美味的黄金蛋炒饭。你也来试试吧,保证让你欲罢不能!

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