泡椒娃娃菜的腌制方法

很多人喜欢吃泡菜,“泡椒娃娃菜”无疑是首选。它吃起来不但口感脆爽酸辣,操作起来也挺简单,泡一盒可以吃几天。如果懒毛病犯了不想做饭,捞上几根也能胡乱的对付一顿。

图片[1]-泡椒娃娃菜的腌制方法-华夏美食网

经常看菜谱的人,可能也会尝试在家里做一盒宝宝菜,味道还可以,只是在餐厅吃不好吃。不是没学过,而是你漏了一步。今天厨师就给大家详细介绍一下如何在家做一盒酸脆宝宝菜。

首先厨师会告诉你这是麻辣小米里的“泡椒水”,这是最重要的。请记住,没有这一点,行动将是徒劳的。

[准备配料]

娃娃菜3包,泡椒1瓶(瓶装口感好,100克左右),葱姜蒜1两,白醋1/3瓶,糖30克,干辣椒10个,花椒1撮,八角2个,盐20克,味精10克,花生油30克。

【操作要点】

1:将娃娃菜洗净,切成两半,放入盒中,葱、姜、蒜切片。

2.锅内热油,小火爆香花椒、八角,干花椒、葱、姜、蒜,泡小米炒出香味,加入泡椒水,加入一斤开水,加盐、味精、糖、白醋调味。尝出麻辣酸甜的味道,然后出锅冷却备用。

3:汤凉了,倒在娃娃菜上,用盘子压紧,放置36小时后再吃。

可能大家还没有看明白,你说的那个诀窍是什么?那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下,炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来,泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油,它吃起来油香油香的,更有一股特殊的酸辣味。

我是回族厨师。喜欢我的朋友可以关注我,每周不定期更新家常菜菜谱和烹饪视频。谢谢你。

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