怎么做鳕鱼好吃又简单(红烧鳕鱼的做法)

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鳕鱼是一种深海鱼，又称鳎鱼，是世界上年渔获量最大的鱼类之一。它具有重要的食用和经济价值。鳕鱼肉味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养成分。

说到cod，很多人都不陌生。现在所有超市都在卖，但也正是因为这个原因，很多都是劣质假货。因为超市买的产品都是冷冻的，从外观上很难辨别真伪，所以买的时候要整包买。来分享一道用鳕鱼做的家常菜“酱焖鳕鱼”。快来跟喜欢的朋友学习吧。

\\”红烧鳕鱼\\”

1.首先，我们准备三条宰杀好的鳕鱼，切掉鱼鳍以避免油炸，用流水将鱼里里外外冲洗干净以去除残留的内脏和黑膜，然后将鳕鱼切成均匀的小块并腌制。

2.将葱切段，姜切片与鱼块放在一起，加入一勺盐、一勺胡椒粉和10克料酒去腥，放入锅中搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼块入味。

3.将大蒜压平，葱切成马蹄形片，姜切丝放在同一个盆里，然后抓几个八角，几个干辣椒，一撮胡椒粉备用，将咸鱼片取出挤里面的汁备用。

4.所有食材准备好后，再来炸鱼块，油温五成热的时候多往锅里倒植物油，把鱼块倒入锅里小火炸，不要随便翻动，以免鱼块碎了。当鱼块炸至金黄色时，倒出来控油。这一步主要是将鱼块定型。

5.再次加热锅里的油。油温五成热时，加入葱、姜、蒜、干辣椒等小料翻炒几下。加入20克豆瓣酱一起翻炒，将酱汁翻炒成红油。待酱料飘香后，沿锅沿倒入适量的水，大火煨2分钟，让酱料的香味融入汤汁中。

6.然后把锅里的残渣沥干，放入炸好的鱼块中。加入鸡精3克，白糖5克鲜，胡椒粉3克，蚝油5克。调味汁是咸的。这里不用放盐，再倒入适量黄酒去腥增香，转小火3分钟，让汤汁渗入鱼块。3分钟后，转大火收汁。当汤汁浓稠均匀的裹在鱼块上时，撒上白芝麻，即可食用美味。

技术要点:

1.煎鱼块时，小火慢放，凝固前不要翻面，以免弄碎。

2.豆瓣酱是这道菜的底味，一定要炸透，用红油炸。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。