我们先想象一个场景:冬天的傍晚，窗外下着大雪，风越刮越大。一家人围坐在火锅旁，吃得热火朝天。
肉丸、蘑菇、蝎子一个个端上来，刚炖好的蝎子锅里的热气把脸蒸得通红。一片片泡在汤里的羊脊骨，嫩嫩的，让人从肚子到精神都很满足，外面的冷也不算什么。
来自羊蝎子火锅源头的水印
每当一只热气腾腾、香喷喷的蝎子端上餐桌，除了享受吃到上面鲜嫩的肉的快感，最重要的环节一定是用嘴巴充满力量地吮吸骨头中间的白色糊状物质。
那么，这种美味的白色膏体是在蝎子骨髓的脊柱中间吗？
不完全是。其实羊脊柱中间孔的白色物质就是羊的脊髓。
我们都听说过，在治疗一些疾病的时候，有一种疗法叫做骨髓移植。在我们的印象中，骨髓在四肢的骨腔里，脊髓也在脊柱骨腔的缝隙里。那为什么有的骨头里充满骨髓，有的骨头里充满脊髓呢？问题还得从蝎子说起。
一个
羊蝎子是什么？
今天我们能吃到羊蝎子，或许要感谢苏东坡。
苏东坡在给苏辙的信《子游弟四首》中写道:“徽州城地广人稀，但仍每日杀羊一只，不敢与官争买，故告屠户买其棘耳。骨头之间也有一点肉，是煮熟煮的，不趁着热就不做了。在染色的酒里，用稀盐烘烤。一天到晚能在肯和毛之间拿两铢，我很开心。吃蟹钳的话，吃几天，会觉得很补。我在食堂三年了，吃的都是微薄的饭菜。我没有牙齿和骨头。我怎么知道这个味道？剧本留在这张纸上。虽然是剧，但是可以用。但是，如果这样说，狗狗们会不高兴的。”
狗:给我骨头就行了。
苏轼被贬徽州后，不敢与当地权贵争买羊肉，只好让屠夫把羊脊骨留下。脊骨煮熟后再烤熟，骨头上附着的肉被剥掉，吃起来很过瘾。一根羊刺可以吃一整天，感觉就像吃螃蟹的大钳子。结果肉太干净，等着吃骨头的狗都不高兴了。
至于“羊蝎子”这个名字，据说是清朝的一个王子，发现炖好的羊脊骨极其好吃，看起来像蝎子，就给它起了这样一个名字。
好像没那么像，也可能是脊柱末端更像蝎子的尾巴。
2
脊髓和骨髓有什么关系？
那么脊髓和骨髓有什么区别呢？
从成分上来说，脊髓由神经细胞组成，存在于椎管内的细胞团中，而骨髓是四肢骨骼内部的结缔组织，其中含有许多与骨骼生长和死亡有关的细胞。
换句话说，脊髓是神经系统的一部分，而骨髓是骨骼的一部分。
& gt& gt& gt& gt脊髓
脊髓起源于大脑，哺乳动物的颅骨后面有一个圆孔，叫做“枕骨大孔”，大脑和脊髓在这里相连。我们知道，脊椎是脊椎动物背部用来支撑身体躯干的骨骼。脊柱内部有一个纵向的椎管，脊髓在椎管内部，受脊椎骨保护，避免撞击或其他损伤造成的伤害。
脊髓的形状是粗细不均的不规则圆柱体。在圆柱体的表面，有六个不规则的凹槽。当脊髓切开后，我们可以看到其内部结构分为灰质和白质。水平切面上呈现“H”形的部分是灰质，灰质周围的部分是白质。
羊的骨骼示意图脊髓位于脊柱的中部，来源于网络。
被脊椎严密保护的脊髓是做什么的？其实从它和大脑的联系，就可以分析出它的重要性。而且，除了神经细胞，脊髓的主要成分是脂肪组织，就像大脑一样。
脊髓是中枢神经系统的一部分。主要负责躯干和四肢的反射动作，在大脑和外周之间传递神经信息。
动物体表的疼痛和内脏的冲动需要通过脊髓传递到大脑。著名的膝跳反射由脊髓控制。有些瘫痪病人因为腰部以下的脊髓受损，常年坐在轮椅上。如果他们胸部以下瘫痪，说明胸部以下的脊髓受损。
没有脊髓，大脑的指令就无法到达四肢和内脏。如果大脑发出的指令是火车，那么脊髓一定是一条长长的铁路。
令人惊讶的是，蝎子中间的白色物质发挥了如此重要的作用！
& gt& gt& gt& gt骨髓
骨髓存在于一些骨骼的腔隙中，由各种类型的细胞和网状结缔组织组成。根据结构不同，可分为红骨髓和黄骨髓。
在哺乳动物早期，所有的骨骼中都充满了红骨髓，红骨髓具有活跃的造血功能。成年后，红骨髓主要存在于一些扁平骨、不规则骨和长骨中，尤其是椎骨、胸骨和髂骨，其造血功能也最活跃。
黄骨髓主要由脂肪组织构成，大量骨髓基质细胞成为脂肪细胞，只有少部分造血功能较弱。当我们折断牛羊的腿骨时，主要看到的是黄色的骨髓。
腿骨中的骨髓来源网络
红骨髓除了造血功能外，还具有防御、免疫、创伤修复等功能。黄骨髓含有大量的脂肪组织，在特殊情况下，黄骨髓还具有造血功能。
美味的蝎子给中国的饮食文化留下了深刻的印记。我们在享受美食的同时，也忍不住去了解知识。
一盆羊蝎子，你发现里面的脊髓了吗？来自百度
再来复习一下，蝎子是羊的脊椎，脊椎在生长过程中发育成有中间通道的形状，只是为了保护从大脑延伸出来的脊髓；骨髓位于骨骼内部，是骨骼的一部分。
这样就不难理解为什么有的骨头吃骨髓，有的骨头吃脊髓了。
最后，留给大家两个问题思考:想一想，涮火锅的“牛骨髓”是什么？一根吸管吸出来的大棒骨“含量”是多少？
来源:自然历史
