黑鱼的做法(最正宗的做法 简单的黑鱼家庭做法)

椒麻鱼片是我的心头好，入口即化，椒香麻辣，鱼片爽滑。每次去饭店必点。除了美味，爱上它还有一个更重要的原因，鱼片无骨刺。你可以无后顾之忧的大口朵颐，过瘾。

椒麻鱼片是我的最爱。它们入口即化，辣椒辛辣，鱼片爽滑。你每次去餐馆都必须点菜。除了美食，还有一个更重要的爱吃的原因。鱼片没有骨刺。可以无忧无虑的大吃一顿，尽情享受。

麻、辣、鲜、香，是椒麻鱼片的精髓所在。其中，“麻”是当仁不让的C位。麻椒在热油的激发下，麻味纯正、入口香醇。鱼片营养丰富，具有益气暖胃、补齐养颜的功效。今天跟大家分享一个十分简单又好吃的做法，以后想吃这道菜在家就能自己做啦。家庭版椒麻鱼片需要准备什么食材？

黑鱼、花椒、干辣椒、小米椒、白胡椒、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油。

椒麻鱼片的做法

1、黑鱼洗净，去骨，斜刀切鱼片。(可以直接去超市买去骨的黑鱼片，这一步可以省略。)将切好的鱼片放入烹饪盆中，加入两勺啤酒(家里的料酒刚好用完，可以用黄酒和啤酒代替)，两勺水淀粉，一勺盐，一勺白胡椒粉和一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。

2、大蒜捣碎，小葱，小米辣切。

3、热锅热油入干辣椒，翻炒几下。

4.倒入一半的蒜和葱段翻炒出香味。

5.加入泡椒，搅拌均匀。

6、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。

7.加入开水，煮沸。

8.加入剩余的大蒜和洋葱段，倒入鱼片。

9.将鱼片煮至八成熟。

10.加入煮熟的白芝麻，取出鱼片。

11.再开一个油锅。油热后放入花椒，炒出香味，捞出，将花椒油淋在鱼片上。加入香菜和小米装饰。

椒麻鱼片的制作小贴士：

1.自己切鱼片要小心，因为黑鱼的皮有粘液，特别滑，容易割破手指。可以先用盐搓乌鱼皮，然后用流水冲洗。切割时如有残留粘液，及时用厨房纸清理干净。

2.这道菜的配饰也很随意。你可以根据你的喜好来选择。比如豆芽和魔芋丝就很适合这道菜。喜欢什么就放什么，让它自由发挥。

做菜对我而言就是一种放松，辛苦工作一天下班就像飞奔回家。钻进厨房，一边给家人准备晚饭，一边放空自己。热气腾腾的烟火气息真实又温暖，一碗热汤下肚，从喉咙到心底都是暖暖的。祝愿您今晚也有个好心情。

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