羊排红烧怎么做(红烧羊排的做法步骤)

红烧羊排超级好吃！不腥不臭，不脆不烂，不结巴，真的很享受。

厨师教你做红烧羊排的最佳方法。你有没有鱼腥味的技能，口吃很酷。

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红色仿佛是一种自带光环的颜色，大如摇曳的五星红旗，无论多远都能第一时间观看；小到自己的餐桌，一盘包着玛瑙般汁液的卤菜在上菜的那一刻就吸引了你所有的目光，恨不得把整盘吃进嘴里。

羊排也是一道美食，自有一番韵味。似乎一提到羊排，就会有一种风吹草动见牛羊的感觉。脑海里会出现星星空低垂，草原辽阔，一群牧民围着篝火载歌载舞，共享美味闪亮的羊肉的场景！

当自带风韵的羊排遇上自带灵气的红色，看他们是如何撞上那如玻璃般透亮红润，柔和明亮，入口即化，直入人心的红烧羊排的。

“红烧羊排”

第一步:配料

羊排500克，一个一个切成3厘米的块，放在盆里备用。

大葱一根，切成葱段，姜一小块，切成薄片，蒜少许。准备一个小锅，抓3克辣椒，5克干辣椒，几片香叶，再准备10克冰糖放锅里备用。

第二步:将水焯一下

锅中烧开水，将冷水倒入羊排中，加入5g料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，取出羊排，用冷水洗掉浮沫，控水晾干备用。

烹饪

炒菜前先炒些糖，锅里烧油，放入冰糖，开小火用勺子快速搅拌，让冰糖融化。当糖汁呈棕色且有大量气泡时，倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，大料翻炒几下，放入葱、姜、蒜，加入豆瓣酱10克翻炒红油，继续给羊排上色，翻炒颜色均匀。

然后，从锅边倒入5克料酒。料酒在加热过程中挥发，可以减少羊排的腥味。加入适量的水，水量不要超过羊排，加入盐2g、胡椒粉2g、糖1g、酱油2g调好底色，然后倒入高压锅炖。

首先，加热到SAIC，然后煨15分钟。15分钟后关火，先去掉气压阀，再打开锅盖，把炖好的羊排倒回锅里，去掉香叶、姜、辣椒等辅料。

转火收汁，收汤至浓稠后出锅装盘。最后撒一点葱花装饰一下，红软烂香焖羊排就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。

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