广东牛腩炖萝卜的做法(正宗广东牛腩萝卜煲)

萝卜牛腩锅是广东传统名菜，肉色浅红，质坚细，富有弹性。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜配韧牛腩，一顿火锅最能抚慰人心。但是牛腩太难煮了，用高压锅煮味道不好。今天，朱珠将教你如何不用高压锅烹饪软萝卜牛腩，赶紧学起来吧！

第一步是挑选胡萝卜:看、摸、称。

1.首先看萝卜的外观。如果有黑色和青色，就不是好萝卜。选一个白萝卜；

2、再摸萝卜皮，一定要选择光滑的，如果有褶皱，说明水分不足，不够新鲜；

3、最后把萝卜拿在手里，较轻的萝卜可能是空心，不能选，必须选重的；

第二步是挑选牛腩:看、按、闻。

1.牛蒡子颜色漂亮，连着筋，吃起来会有嚼劲；

2、用手按压，感觉有点粘；

3、再闻闻气味，闻闻牛的气味，没有气味就是好的牛腩。

第三步:准备调料。

材料:牛腩600克、白萝卜300克、葱2根、蒜2根、八角2根、姜4片、甜面酱、豆瓣酱、米酒、酱油、糖、胡椒粉、干生粉。

第四步是制作流程。

1.牛腩切块；将白萝卜去皮，洗净，切块；洋葱洗净，切段；生姜去皮，切片，绞碎；将大标签去皮，切成粉末备用。

2.加入半锅水烧开，放入牛腩烧开，捞出浮油，放入葱姜片，小火煮半小时，沥干。

3.将2汤匙油倒入锅中，将姜末和蒜末炒香。加入2汤匙甜面酱和豆瓣酱，搅拌均匀，加入牛腩、白萝卜和八角，然后加入1汤匙米酒和酱油，1/2汤匙糖，6杯高汤和1茶匙胡椒粉，一起翻炒，放入锅中，大火煮开，小火煮至肉烂。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等。需要提醒的是，牛肉可以一周吃一次，太不能吃了。另外，牛肉脂肪还是少吃为好，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。

来源|网络

编辑|朱珠