锅边馍馍十大家常做法,正确做法-华夏美食网

炸馍馍

主料

大馍馍1个（大约是400g）；鸡蛋3个；

辅料

油适量；

炸馍馍的做法步骤

1：1:把馍馍切片，备用

2：2:鸡蛋打散

3：3:将不粘锅加热的同时，将切好的馍馍片，放进打散的鸡蛋液中

4：4:将裹满蛋液的馍馍片，放进加热的油锅内，炸至两面金黄，就好可以了

【焜锅馍馍】

主料

面粉500g；水250g；酵母4g；碱2g；椒盐适量；食用油适量；

焜锅馍馍的做法步骤

1：面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。

2：初次发酵好的面团，呈现蜂窝状。

3：撒碱，揉进面团中；将面团分成8份。

4：取一份擀开撒椒盐。

5：切割成条卷起来按压成圆饼状。

6：四份面团重叠为一个焜锅。

7：模具涂油放入面团发酵20分钟。

8：发酵好的面团放入烤箱190度，20分钟时刷油一次，全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。

蒿子馍馍

主料

糯米粉想糯，多加糯米粉；粘米粉想硬一点，多加粘米粉；蒿子2斤；

辅料

笋子适量；雪菜适量；香干适量；咸肉末适量；五花肉末适量；

调料

大蒜随意

蚝油适量

辣椒适量

生抽适量

糖适量

蒿子馍馍的做法步骤

1：蒿子洗净，过水（放少许食用碱）后切细，拌入米粉中，揉至柔软。

2：部分材料。

3：所有材料混合拌匀。

4：成品。

馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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花枣馍馍

主料

高筋粉500g；

辅料

酵母粉5g；温水220ML；红枣适量；

花枣馍馍的做法步骤

1：面粉内放酵母粉、温水和面。拌到无干粉揉合，保鲜膜覆盖发酵。

2：大约90分钟发酵完毕、排气。

3：分成大小一样的面团、揉成园的收口向下。

4：取一个馒头捏个洞。

5：放一颗红枣。

6：放锅里二次发酵20分左右、然后开大火蒸20分钟。

小窍门

1、馒头揉的时间越长面会越劲道2、红枣泡一下

花馍馍

主料

面1000g；

辅料

糖玫瑰随意；红曲适量；姜黄适量；苦豆子适量；生油适量；红糖适量；白糖一勺；

花馍馍的做法步骤

1：发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。

2：抹油，抹均匀。

3：分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。

4：撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。

5：撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。

6：切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。

7：切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。

8：摞好，包起来。

9：放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。

10：把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。

11：包成一个大包子，翻过来放在一边。

12：最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。

13：三叠叠起来，切出窄条条。

14：在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。

15：水开后上锅蒸一小时，如果没有提前烧水，在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦，免花花干掉了，关火后点上用红曲制成的红点点。

16：我们这次做的层数有点少，而且包大包子的时候，包子揪揪大了点，所以下面面有点厚实了。

南瓜馍馍

主料

南瓜适量；普通面粉适量；

调料

白糖适量

酵母粉适量

南瓜馍馍的做法步骤

1：因为手误，过程照片被删除了！南瓜先去皮，切片上锅蒸15分钟，蒸软，也可以用破壁机直接打成南瓜糊，然后放入白糖，不喜欢太甜可以不放，等南瓜泥放凉后加入面粉，面粉和南瓜泥比例1：1.5，加入酵母粉，300克面粉3克酵母粉，也可以加入一点牛奶增加奶香味，如果觉得面团太软可以根据情况慢慢加面粉，直到能揉成团，（如果做两色馍馍，这时再揉个白面粉的面团同时醒发）揉成面团后盖上保鲜膜醒发到2倍大小，就可以取出来揉一会，搓成长条状，（如果是两色馍馍，这时要擀成大面皮，白色面皮和黄色面皮一样大，然后叠一起卷起来就可以了）切成均匀的面剂，稍微整理一下，团团棱角

2：做成喜欢的形状，盖住保鲜膜再醒发十五分钟左右，就可以放锅里蒸，凉水上锅，水开后蒸25分钟就可以了。

3：我做了好多，这是长条形状的，真的特别蓬松，做的小小的，好看也好吃。