做蛋糕奶油的制作方法(做蛋糕奶油需要什么材料)

图片[1]-做蛋糕奶油的制作方法(做蛋糕奶油需要什么材料)-华夏美食网

抹平奶油蛋糕是大家烘焙时都会遇到的基本操作。

想自己做生日/节日蛋糕,总会有自己抹奶油的经历。那么,怎样才能让它变得更美呢?

用鲜奶油(掼奶油)装饰花朵有一个重要的前提,就是必须在阴凉的环境下进行。搅打好的鲜奶油要低温保存至粘稠,整个装饰花朵的过程也要低温保存。如果温度高,霜会融化,无法进行。天冷的时候装花就容易多了,但是天热的话一定要在空空调房里装。

做到这一点,剩下的就容易多了。

我这里要给大家介绍的是膏体涂抹的基本方法。蛋糕制作和更多的装饰就不介绍了,大家可以在之前的菜谱里找到。

制造工艺

1.首先烤一个圆形蛋糕。根据你的需要,可以用奇峰蛋糕或者海绵蛋糕。

2.烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,切成三块。
3。装修不可或缺的两个工具:装修转盘和抹刀。握锅铲的姿势如图:食指放在锅铲面的中间,拇指握住锅铲与手柄的连接处,其他手指从另一侧握住手柄。

4.取一块蛋糕,放在裱花转盘上。用抹刀挑一些鲜奶油,放在蛋糕块中央。
5。用手腕晃动抹刀,转动裱花台,让鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕片上(只要尽量均匀就好,这个时候不用费劲)。
6。在鲜奶油上放一些水果粒作为三明治。(图为蓝莓罐头沥干水分。三明治水果可以根据自己的喜好选择。黄桃、草莓、樱桃等。都是不错的选择,大块的水果需要先切碎。

7.加入一些生奶油。
8。转动摆花台,均匀涂抹鲜奶油。
9。放第二块蛋糕。

10.重复放鲜奶油-放水果-放鲜奶油的过程。
11。在涂抹鲜奶油的过程中,如果有多余的鲜奶油从蛋糕中挤出来,用刮刀刮去。
12。放上最后一块蛋糕(建议把原本在底部的蛋糕块留到最后,把底部那一面平齐,最光滑)。

13.至此,蛋糕的“内衬工程”就全部结束了,接下来就是最重要的“面子工程”,也就是如何将搅打好的鲜奶油平滑流畅的涂抹在蛋糕表面。

14.将鲜奶油放在蛋糕顶部的中央(多放一些)。握住抹刀,抹刀与蛋糕平面形成45°夹角。摇动手腕,使压舌板左右摇动,旋转装花台。
15。在晃动手腕的同时,有意识地减小抹刀与蛋糕平面的夹角,搅打好的奶油就会慢慢变得光滑。

16.当抹刀与蛋糕平面的夹角减小到0°时,即抹刀与蛋糕平面平齐时,蛋糕表面也变得光滑。多余的鲜奶油会从蛋糕里挤出来,如图。
17。然后抹平蛋糕的外面。将抹刀从上到下放在蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置)。同样,一边晃动手腕使抹刀左右晃动,一边旋转花卉安装台。
18。侧面上部抹平后,慢慢放下抹刀(如果上面挂的鲜奶油不够,先在侧面抹点鲜奶油)。

19.一边旋转装花台,一边晃动手腕,在压舌板往下的同时,逐渐将下部的侧面磨平。如果擦的过程中鲜奶油不够,可以用锅铲从盆里多挑一些放在边上补上。

20.侧面完全平滑。此时,压舌板也降低到接触桌面的程度。
21。最后只剩下最上面的收尾工作了。目前不均匀的鲜奶油只是图中上边高的部分。将抹刀贴在顶面上,沿顶面中心方向(图中箭头方向)擦除。擦拭的动作应干脆、整齐,不拖泥带水。

22、改变方向,继续平稳。
23。重复动作,直到所有高边的鲜奶油都被抹平。好了,你完了!
24。接下来可以根据自己的创意自由发挥,把各种水果放在蛋糕上面!但是,为了让蛋糕更漂亮,我们可以继续做一些小装饰。比如想做出横向条纹的效果,可以用一个小工具:锯齿刮刀。

25.将锯齿刮刀贴在蛋糕的一侧,加入鲜奶油。
26。把装花台转一下,就会出现横条纹。旋转花架台要平稳,最好一气呵成,这样条纹才会平滑。
27。将鲜奶油放入裱花袋,选择小圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小球作为装饰(也可以选择其他自己喜欢的装饰方式),表面铺上一些新鲜水果,配上鲜奶油就是一个漂亮的水果蛋糕。

小贴士:
1。建议用动物鲜奶油(天然奶油),更新鲜,更美味。但是在手练的过程中可以使用植物脂肪膏,就没那么容易了,送走之后更难操作,更容易操作(两者的区别在于植物脂肪膏是合成的,天然奶油是牛奶做的)。
2。平整表面时注意抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右晃动。摇摇你的手腕。哦,不要摇动你的手臂!
3。顶面最后的收尾工作要稳,每抹一刀都要一气呵成。最后顶面有一些小瑕疵也没关系。你一把水果放上去,它就会把所有的都盖住。

4.如何把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两个刮刀(如果没有,可以用两把菜刀,简单粗暴),从底部水平插入蛋糕,将蛋糕托起,放入蛋糕盒中,然后将刮刀拉开。当蛋糕表面的鲜奶油抹平后,就可以移到蛋糕盒里,在蛋糕盒里就可以完成装饰水果的步骤。

终于,终于。关于水果的一些建议。原则上,你可以选择任何你喜欢的蛋糕表面装饰的水果。但是要注意:

1.不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃子等,否则变色后会不美观。

2、可以选择几种颜色丰富的水果,颜色搭配不单调。

3.时令水果是最好的选择。尤其是在草莓和樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕效果都不错。

4、为了让水果表面有光亮的效果,可以刷一层镜面果胶。

想自己试试吗?

推荐你试试这个红丝绒蛋糕的食谱,因为更容易涂上芝士奶油~

来抽奖吧~

抹奶油,先得有蛋糕不是?烤蛋糕,先得有模具不是?气氛都到这儿了,怎么都得来个戚风模具抽奖不是?

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THE END
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