做蛋糕奶油的制作方法(做蛋糕奶油需要什么材料)

抹平奶油蛋糕是大家烘焙时都会遇到的基本操作。

想自己做生日/节日蛋糕，总会有自己抹奶油的经历。那么，怎样才能让它变得更美呢？

用鲜奶油(掼奶油)装饰花朵有一个重要的前提，就是必须在阴凉的环境下进行。搅打好的鲜奶油要低温保存至粘稠，整个装饰花朵的过程也要低温保存。如果温度高，霜会融化，无法进行。天冷的时候装花就容易多了，但是天热的话一定要在空空调房里装。

做到这一点，剩下的就容易多了。

我这里要给大家介绍的是膏体涂抹的基本方法。蛋糕制作和更多的装饰就不介绍了，大家可以在之前的菜谱里找到。

制造工艺

1.首先烤一个圆形蛋糕。根据你的需要，可以用奇峰蛋糕或者海绵蛋糕。

2.烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，切成三块。
3。装修不可或缺的两个工具:装修转盘和抹刀。握锅铲的姿势如图:食指放在锅铲面的中间，拇指握住锅铲与手柄的连接处，其他手指从另一侧握住手柄。

4.取一块蛋糕，放在裱花转盘上。用抹刀挑一些鲜奶油，放在蛋糕块中央。
5。用手腕晃动抹刀，转动裱花台，让鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕片上(只要尽量均匀就好，这个时候不用费劲)。
6。在鲜奶油上放一些水果粒作为三明治。(图为蓝莓罐头沥干水分。三明治水果可以根据自己的喜好选择。黄桃、草莓、樱桃等。都是不错的选择，大块的水果需要先切碎。

7.加入一些生奶油。
8。转动摆花台，均匀涂抹鲜奶油。
9。放第二块蛋糕。

10.重复放鲜奶油-放水果-放鲜奶油的过程。
11。在涂抹鲜奶油的过程中，如果有多余的鲜奶油从蛋糕中挤出来，用刮刀刮去。
12。放上最后一块蛋糕(建议把原本在底部的蛋糕块留到最后，把底部那一面平齐，最光滑)。

13.至此，蛋糕的“内衬工程”就全部结束了，接下来就是最重要的“面子工程”，也就是如何将搅打好的鲜奶油平滑流畅的涂抹在蛋糕表面。

14.将鲜奶油放在蛋糕顶部的中央(多放一些)。握住抹刀，抹刀与蛋糕平面形成45°夹角。摇动手腕，使压舌板左右摇动，旋转装花台。
15。在晃动手腕的同时，有意识地减小抹刀与蛋糕平面的夹角，搅打好的奶油就会慢慢变得光滑。

16.当抹刀与蛋糕平面的夹角减小到0°时，即抹刀与蛋糕平面平齐时，蛋糕表面也变得光滑。多余的鲜奶油会从蛋糕里挤出来，如图。
17。然后抹平蛋糕的外面。将抹刀从上到下放在蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置)。同样，一边晃动手腕使抹刀左右晃动，一边旋转花卉安装台。
18。侧面上部抹平后，慢慢放下抹刀(如果上面挂的鲜奶油不够，先在侧面抹点鲜奶油)。

19.一边旋转装花台，一边晃动手腕，在压舌板往下的同时，逐渐将下部的侧面磨平。如果擦的过程中鲜奶油不够，可以用锅铲从盆里多挑一些放在边上补上。

20.侧面完全平滑。此时，压舌板也降低到接触桌面的程度。
21。最后只剩下最上面的收尾工作了。目前不均匀的鲜奶油只是图中上边高的部分。将抹刀贴在顶面上，沿顶面中心方向(图中箭头方向)擦除。擦拭的动作应干脆、整齐，不拖泥带水。

22、改变方向，继续平稳。
23。重复动作，直到所有高边的鲜奶油都被抹平。好了，你完了！
24。接下来可以根据自己的创意自由发挥，把各种水果放在蛋糕上面！但是，为了让蛋糕更漂亮，我们可以继续做一些小装饰。比如想做出横向条纹的效果，可以用一个小工具:锯齿刮刀。

25.将锯齿刮刀贴在蛋糕的一侧，加入鲜奶油。
26。把装花台转一下，就会出现横条纹。旋转花架台要平稳，最好一气呵成，这样条纹才会平滑。
27。将鲜奶油放入裱花袋，选择小圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小球作为装饰(也可以选择其他自己喜欢的装饰方式)，表面铺上一些新鲜水果，配上鲜奶油就是一个漂亮的水果蛋糕。

小贴士:
1。建议用动物鲜奶油(天然奶油)，更新鲜，更美味。但是在手练的过程中可以使用植物脂肪膏，就没那么容易了，送走之后更难操作，更容易操作(两者的区别在于植物脂肪膏是合成的，天然奶油是牛奶做的)。
2。平整表面时注意抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右晃动。摇摇你的手腕。哦，不要摇动你的手臂！
3。顶面最后的收尾工作要稳，每抹一刀都要一气呵成。最后顶面有一些小瑕疵也没关系。你一把水果放上去，它就会把所有的都盖住。

4.如何把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法:用两个刮刀(如果没有，可以用两把菜刀，简单粗暴)，从底部水平插入蛋糕，将蛋糕托起，放入蛋糕盒中，然后将刮刀拉开。当蛋糕表面的鲜奶油抹平后，就可以移到蛋糕盒里，在蛋糕盒里就可以完成装饰水果的步骤。

终于，终于。关于水果的一些建议。原则上，你可以选择任何你喜欢的蛋糕表面装饰的水果。但是要注意:

1.不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃子等，否则变色后会不美观。

2、可以选择几种颜色丰富的水果，颜色搭配不单调。

3.时令水果是最好的选择。尤其是在草莓和樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕效果都不错。

4、为了让水果表面有光亮的效果，可以刷一层镜面果胶。

想自己试试吗？

推荐你试试这个红丝绒蛋糕的食谱，因为更容易涂上芝士奶油~

来抽奖吧~

抹奶油，先得有蛋糕不是？烤蛋糕，先得有模具不是？气氛都到这儿了，怎么都得来个戚风模具抽奖不是？