炒五花肉的做法(五花肉怎样炒嫩又好吃)

转眼暑假就要结束了，家长们又要开始“高强度”的宝宝+工作模式了。每天的晚餐是重头戏，尤其是对于正在生长发育的孩子。孩子从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上要吃得开心。

今天给大家分享两个炒肉丝。基于此，我每天都会搭配不同的配菜。营养和口味都没错。父母做不腻，孩子吃不腻。

-[鱼香肉丝]

鱼香肉丝食材丰富，营养全面，色泽鲜亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌着米饭卷着煎饼特别开胃，尤其是米饭泡在汤里，真的是“一餐扫尽”。

【食材】猪里脊肉300克，青椒1个，胡萝卜1个，黑木耳1个。

【调料】油15g，郫县豆瓣酱15g。

【腊肉】盐1g，淀粉5g，料酒10g。

酱油10克，蚝油10克，米醋10克，糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗。

[生产]

1.里脊肉切丝，加入盐1g、淀粉5g、料酒10g，捏成大小；

2.胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，黑木耳切丝，大蒜切碎；

3.【酿汁】混合均匀；

4.温锅热油，将肉丝放入锅中，快速铺开，变色；

5.另起锅，加少许油，将豆瓣酱炒成红油；

6.将胡萝卜和木耳放入锅中，翻炒1分钟，胡萝卜丝变得微软；

7.将青椒和肉丝放入锅中翻炒几下；

8.倒入碗中的果汁和蒜末；大火翻炒均匀，酱汁浓稠透明，出锅。

【苹果私话】

1.食材可以根据四季调整。杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、辣椒、蒜薹、西葫芦、南瓜都可以吃，不同的食材会有不同的味道；

2.【甜汁】的量可以根据口味和配料的量来调整。如果孩子不能吃辣，就不用郫县豆瓣酱了。

-[干猪肉，韭菜和豆腐]

豆腐干是将大豆磨成浆，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有“菜肉”之誉，含钙量高达447 mg /100 g，而豆腐因含水量高，含钙量仅为110 mg /100 g。豆腐干的吃法有很多种，也可以搭配多种食材。炒肉丝韭菜，又香又好吃，特别开胃。

【食材】瘦猪肉120克，豆腐干4块，韭菜1把。

【调料】油15g，盐2g，酱油10g，蚝油15g，淀粉5g，料酒10g。

[生产]

1.准备材料；

2.猪肉切丝，加淀粉和料酒捏浆；豆腐干切片，韭菜切寸；

3.锅里热油，锅里肉丝翻炒变色，倒入酱油；

4.加入豆腐干，炒一分钟；

5.撒盐，倒入蚝油；

6.放韭菜翻炒均匀。

【苹果私话】

1.南方的豆腐干可以直接下锅炸；北方的豆腐干比较硬，最好用热水焯1、2分钟再炒。

2.韭菜可以用青椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜代替；豆腐干也可以用豆腐丝、豆腐片、油豆腐(切片)代替；猪肉也可以用牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋代替。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI注册营养师。美食书《百万点击量的家常菜》。