烧菜大全(四川特色烧菜)

#秋季生活潘趣酒季#

中医一直强调“药补不如食补”。年龄越大,吃东西越要谨慎。尤其是深秋,气温不稳定,早晚感冒较重。一不小心就会感冒咳嗽。这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜,增强抵抗力,为一个平稳的秋冬打好基础。

这五种食材中“天然叶酸”的含量特别高。中老年人秋季要多吃,不管有钱没钱,从日常饮食入手,维护身体健康。

一、菠菜

推荐做法:【菠菜炒鸡蛋】

图片[1]-烧菜大全(四川特色烧菜)-华夏美食网

1.将四个鸡蛋打入碗中,加入2g盐和1g胡椒粉,搅拌打碎成蛋液;新鲜菠菜,打散后,洗净沉淀物;切一些葱花备用。

2.锅中油加热至油微冒烟,倒入鸡蛋,将鸡蛋煎至成型,倒出控油。

3.锅里烧热油,倒入葱花炒香,倒入控制好水分的菠菜,转大火快速翻炒至崩碎,加入一勺盐和一勺鸡粉,倒入鸡蛋,继续大火翻炒至香味融合,美味可口。

二、萝卜

推荐做法:“萝卜炒面”

1.粉丝提前用开水焯水,然后切成片,放入盆中。先倒入酱油将底色搅拌均匀,再倒入植物油搅拌均匀,这样炒出来的粉条颜色均匀,不会粘成一团。

2.青萝卜去皮切丝。火柴棍粗细恰到好处,太粗没味道,太细吃不到油,炒起来不香。在锅里烧水。大火烧开后,加入萝卜丝煮熟,去掉辣味。萝卜变绿后,倒出,用清水冲洗干净,放凉。

3.锅里烧油,充分滑锅后倒出热油,放入粮油,放入少许五花肉片炒油增香,然后放入葱花、姜末、八角和几个干辣椒继续炒香,再放入鲜生抽和料酒去腥,倒入萝卜丝,加盐、鸡粉、胡椒粉和十三香调味,用大火炒萝卜入味。

4.香味勾兑好后,加入少许水,倒入粉丝翻面片刻,让粉丝吸收汤汁,撒上小葱即可。好吃又简单,天天吃也不腻。

三、韭菜

推荐做法:【韭菜炒猪肝】

1.将猪肝提前浸泡去血,然后洗净切成3毫米左右的薄片,加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油将调料单向打入猪肝内,再捏入一撮淀粉锁水,静置10分钟。

2.韭菜一把,洗净切段;小米椒切圈;将大蒜切成粉末;碗料需要提前准备好,方便快速烹饪。加入生抽,胡椒粉,鸡粉,少许白糖提鲜,蚝油,酱油给碗上色。调料不要放过。猪肝用盐腌一下,然后倒入一些水淀粉搅拌均匀备用。

3.把锅里的油烧完,倒出热油,充分滑锅后加入冷油。先放入猪肝快速翻炒至变色,加入蒜末和小米提味,翻炒十几秒。猪肝完全定型,基本熟了。

4.这时候放韭菜进去,翻几下就行了,把那碗食材顺着锅倒进去,翻炒一下拧紧,再倒上亮油提亮提香。翻匀后就好吃了。火有多猛多快,猪肝变成人才后就有多新鲜。

四、包菜

推荐做法:【白菜炒粉丝】

1.白菜半棵,去硬茎后切成细丝,用淡盐水浸泡吸干净;粉丝用热水浸泡10分钟,然后切段,冷水冲洗,避免粘连;五花肉一小块,切成肉丝增加风味;线椒和小米椒切段,增加风味和色泽。

2.烧锅里的油,充分滑锅后倒出热油,加入冷油。热油可以防止肉丝粘锅。先将肉丝翻炒,然后加入蒜末和青椒继续翻炒出辣味,再倒入白菜用大火翻炒1分钟左右。一定要用大火翻炒,这样保存下来的白菜水会影响口感。

3.白菜变绿后倒入粉条,加入生抽10克、鸡粉2克、胡椒粉1克、老抽2克提色,继续大火翻炒颜色均匀,待所有食材入味后出锅装盘。

五、平菇

推荐做法:【蒜苗炖蘑菇】

1.准备一把平菇,去掉硬根后撕成小块,放入沸水中煮30秒,去掉上面的杂质和土腥味,泡透后倒掉,用清水冲洗几次,挤出水分备用。

2.蒜苗洗净,用斜刀切段;切一些蒜片和葱花。

3.烧热锅,放入植物油润锅,油温五成热时,放入葱花和蒜片一起炒香。然后倒入平菇翻炒1分钟左右,翻炒平菇里的水。

4.然后加入盐2克、酱油5克、蚝油5克使其鲜嫩,再倒入切好的蒜苗,转高火快速翻炒至蒜苗断生,最后倒入少许香油即可食用美味。

第一美食编辑:潇雅

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