苦瓜的做法大全家常炒菜(烧苦瓜怎么做好吃窍门)

过年吃大鱼大肉吃腻了，总想吃点清淡的刮刮油。今天给大家分享六个简单的家常菜炒菜，简单易学，省时省力。每道菜的成本只有几块钱，而且也很好吃。喜欢的朋友赶紧学起来，做给家人吃。

鸭血烧豆腐

鸭血豆腐是一道非常简单的家常菜。豆腐富含蛋白质、钙等营养成分。配上鸭血，色泽鲜艳，让人食欲大开。10分钟就能做好，简单方便。

1.准备配料:

准备一块嫩豆腐，切成丁。

准备一块鸭血，切成丁。

蒜末、葱花、韭菜切末备用。

2.将豆腐和鸭血放入水中焯一下；

锅里加水，豆腐鸭血加凉水，加一勺盐底味，这样豆腐鸭血就不容易碎了。水烧开后，倒出鸭血和豆腐，沥干水分备用。

开始烹饪:

锅里热油，放入蒜末和葱花炒香，放入豆瓣酱10克炒红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量清水避开豆腐和鸭血，转小火开始调味:加入适量生抽和老抽，一勺十三香，一勺花椒，一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖。

开大火收汤，最后撒上韭菜末，撒上适量花椒油。花椒油可以减少鸭血的腥味。等汤汁浓稠粘稠的时候就可以出锅了，一份简单美味的鸭血豆腐就做好了。

肉末金针菇

这种肉末金针菇是肉和蔬菜混合在一起，汤汁酸甜可口，刺激食欲。无论是拌米饭还是馒头，都很有营养。春节过后，最适合开工，炒一盘。

1.准备配料:

准备适量金针菇，切去根部用手掰成小块，清水洗净沥干备用。

准备一个西红柿，用十字刀放入开水中烫一会，烫好后取出稍凉，去皮，切成西红柿丁。

准备瘦猪肉300克，先切成薄片再切肉。

准备适量泡椒和野辣椒，分别切成圈。

切一些姜末和蒜末备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油温五成热时，倒入泡椒和野辣椒，小火翻炒几下，姜蒜末翻炒出香味，将番茄丁倒入锅中翻炒至软红汁，倒入适量清水，加入2g盐和胡椒粉，少许酱油，倒入少许野辣椒水，大火烧开后加入金针菇，用勺子摊开，盖上锅盖转小火5分钟。

5分钟后，将肉均匀的撒在金针菇上，加入少许鸡精，盖上锅盖继续炖。等肉熟了，就可以出锅了，把金针菇放在盘子里，均匀的浇上肉汤，撒上葱花，一个简单美味的金针菇碎就做好了。

洋葱炒鸡蛋

洋葱含有丰富的膳食纤维，可以刺激食欲，促进消化。春节期间大鱼大肉吃腻了，不经常运动容易消化不好。在家做一盘洋葱炒鸡蛋最合适。

1.准备配料:

准备一个洋葱，清洗干净，切片。

准备四个鸡蛋放入碗中，加一勺盐调味，淋少许老陈醋。老陈醋可以让鸡蛋更滑嫩，搅拌均匀备用。

准备一段葱，用斜刀切段。

开始烹饪:

锅内热油，倒出热油充分滑锅后加入冷油，将蛋液倒入锅内轻轻推开，翻炒几下，然后用勺子打散，倒出待用。

将洋葱片在锅中翻炒均匀，倒入洋葱，倒入少许植物油，翻炒30秒。洋葱切段后，加入1克盐，5克酱油翻炒均匀，倒入炒鸡蛋，倒入香油翻炒几下，即可出锅。一个很简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

凉拌紫甘蓝

凉拌紫甘蓝很简单，省时省力，而且富含维生素C、维生素B、纤维素等营养成分，对皮肤很有帮助。女性朋友经常吃，有美容作用。

1.准备配料:

准备半棵紫甘蓝，去根后切成细丝，加入2汤匙盐拌匀，将紫甘蓝中的水分杀死，然后倒入10克白醋继续拌匀，盖上保鲜膜10分钟。

准备半根黄瓜和一根青椒，分别切成细丝。

准备几瓣大蒜，放入蒜臼中，捣成蒜泥。

2.开始调味:

10分钟后，将紫甘蓝倒入滤汁器控汁，再用清水反复冲洗掉上面的盐，将水挤干后放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入酱油10克、香油5克，撒上一把白芝麻，充分抓捏入味，即可食用。一份清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。

蒜蓉苦瓜

过年的时候，不是喝酒就是吃肉。再加上作息不规律，很容易上火。吃苦瓜清淡简单，几分钟就能炒熟。

1.准备配料:

准备两个苦瓜，切好，去掉里面的果肉，用斜刀切段，放入锅中。

切一些蒜末和红辣椒片备用。

2.将苦瓜放入水中焯一下；

锅中烧水，烧开后将苦瓜放入锅中，焯水40秒，然后倒掉，用清水冲洗干净，可以减少苦瓜的苦味。

将焯水后的苦瓜倒入盆中，加入适量的盐和白醋揉搓片刻，以进一步去除苦瓜的苦味，然后用清水冲洗掉盐和白醋，挤出水分备用。

开始烹饪:

锅内热油，油热后倒入蒜末和红椒，爆香蒜头，放入苦瓜，加入适量盐、味精、白糖，倒入少许水更好的融化调料，快速翻炒均匀，加入少许淀粉，开大火浓缩汤汁，即可出锅。一个不上火的淡蒜苦瓜就做好了。

白灼生菜

生菜在我们的日常生活中很常见，清脆爽口，很受大家的喜爱。在家吃肉吃腻了，不如来点水煮生菜解闷，清淡少油，营养又好吃。

1.准备配料:

准备一些新鲜的生菜，把叶子掰下来放入清水中清洗上面的泥沙和杂质。

切一些葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起，加水浸泡出辣味，防止失水收缩。

2.将莴苣放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入2g盐、1g鸡粉、2g糖，然后倒入少许植物油，可以锁水，防止生菜变色。水烧开后，倒入生菜，快速焯水20秒，泡塌后立即取出，用冷水快速淋一下。

将焯水后的生菜颈部同向放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。

3.烹饪汁:

锅烧热，倒入蒸鱼和酱油20g，加少许水搅拌均匀，加入鸡粉1g和白糖1g将调料融化，然后出锅取汁，均匀浇在生菜上。

烧锅里的油。油七成热时，起锅，将热油倒在生菜上，激起葱姜丝的香味。一道清淡爽口的水煮生菜就做好了。