小白菜怎么炒好吃又简单(小白菜饺子馅儿的做法)

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又到吃白菜的时候了。对于山东人来说，夏天最怕豆角，秋冬最怕白菜，因为只要是上市的，几乎天天都吃，再喜欢就吃腻了。然而刚刚入秋，白菜刚刚上市。最近吃白菜还挺好吃的。

白菜，有这么多种做法，要么炖，要么炒。我最喜欢的醋白菜是一道非常好吃的菜。

炒白菜，听起来很简单，就像普通的炒菜一样，倒油炒一下就行了，熟了就可以吃了。

既然方法这么简单，为什么和饭店厨师做的味道差别这么大？自己煎的，水汪汪软软的，一点都不好吃。原来炒白菜切好后不能炒。两步做对了，又脆又好吃。

【家常炒白菜】

用途:大白菜、葱蒜、干辣椒、酱油、香醋、蚝油、盐、鸡精。

1.为了我们买的白菜，我们把叶子摘了吧。如果不好，我们就把它摘下来，然后放在水里清洗干净，准备切。

2.切的时候记得把白菜叶和白菜枝分开切。白菜条切好后，用刀背轻轻拍一下，这样更容易入味。记住，切好的白菜炒的时候，一定要把叶子和帮子分开，这样不容易炒，更容易保证脆嫩多汁。这是关键的第一步。

3.切洋葱、大蒜和干辣椒。白菜处理好后，下面就可以炒了。将油倒入锅中，加热，然后加入洋葱、大蒜和干辣椒。炒出香味后，我们先把白菜倒进去，大火翻炒，直到白菜碎了。

4.炒白菜的时候，一定要开最大的火，这样会比较脆，不会出太多的水。这是第二个关键步骤。小火炒菜的话，白菜炒太久容易崩，特别容易出水。

5、炒白菜，然后倒入白菜叶，全程大火，继续翻炒两次。然后用酱油、香醋、蚝油、盐、鸡精调味。调料翻炒均匀后，就可以关火吃一口了。好看又好吃，是吃的神器。

来源:文琪厨房

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