小白菜怎么炒好吃又简单(小白菜饺子馅儿的做法)

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又到吃白菜的时候了。对于山东人来说,夏天最怕豆角,秋冬最怕白菜,因为只要是上市的,几乎天天都吃,再喜欢就吃腻了。然而刚刚入秋,白菜刚刚上市。最近吃白菜还挺好吃的。

图片[1]-小白菜怎么炒好吃又简单(小白菜饺子馅儿的做法)-华夏美食网

白菜,有这么多种做法,要么炖,要么炒。我最喜欢的醋白菜是一道非常好吃的菜。

炒白菜,听起来很简单,就像普通的炒菜一样,倒油炒一下就行了,熟了就可以吃了。

既然方法这么简单,为什么和饭店厨师做的味道差别这么大?自己煎的,水汪汪软软的,一点都不好吃。原来炒白菜切好后不能炒。两步做对了,又脆又好吃。

【家常炒白菜】

用途:大白菜、葱蒜、干辣椒、酱油、香醋、蚝油、盐、鸡精。

1.为了我们买的白菜,我们把叶子摘了吧。如果不好,我们就把它摘下来,然后放在水里清洗干净,准备切。

2.切的时候记得把白菜叶和白菜枝分开切。白菜条切好后,用刀背轻轻拍一下,这样更容易入味。记住,切好的白菜炒的时候,一定要把叶子和帮子分开,这样不容易炒,更容易保证脆嫩多汁。这是关键的第一步。

3.切洋葱、大蒜和干辣椒。白菜处理好后,下面就可以炒了。将油倒入锅中,加热,然后加入洋葱、大蒜和干辣椒。炒出香味后,我们先把白菜倒进去,大火翻炒,直到白菜碎了。

4.炒白菜的时候,一定要开最大的火,这样会比较脆,不会出太多的水。这是第二个关键步骤。小火炒菜的话,白菜炒太久容易崩,特别容易出水。

5、炒白菜,然后倒入白菜叶,全程大火,继续翻炒两次。然后用酱油、香醋、蚝油、盐、鸡精调味。调料翻炒均匀后,就可以关火吃一口了。好看又好吃,是吃的神器。

来源:文琪厨房

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