泡菜的腌制方法及过程

一、注意:生产过程保证无水、原水、无油。

二、准备泡菜母液的材料:盐、胡椒粉、高度白酒、大蒜、青椒、生姜；

第三，步骤

1.烧一大锅开水，加盐，然后自然冷却。倒入泡菜坛子里。按比例往罐子里加盐，盐水的比例

2.大概20到30个辣椒；高度白酒一两，青椒(调味很辣，小米椒更好)；2个去皮的蒜瓣；可以多放姜，加几块冰糖(老姜去皮切片，洗净直接用)；萝卜(胡萝卜靠近皮肤的部分)

3.盖上盖子，然后把冷却的开水和少许盐倒在坛檐上杀菌，封好盖子。

4.让它在阴凉处放置2到3天，不要打开盖子。

5.可以正常放入想要浸泡的蔬菜，确保母水超过新加入的蔬菜。