鸡腿的各种做法大全(鸡腿菜谱大全100道)

古语有云，“一切为了孩子”。虽然现代人更强调自我，但这并不妨碍我们爱自己的孩子，愿意尽最大努力满足孩子的需求。自然饮食是首当其冲要纳入的。

不管孩子有多调皮，不可否认的是，他们的消化系统毕竟不如成年人，他们也需要比成年人更多的热量和蛋白质，才能长得更高，更强壮，保持健康，更少生病。

肉类方面，我喜欢尽量给孩子选择低脂高蛋白的食材，而鸡腿正是这类肉类的代表，很常见，价格也合适。

鸡腿的制作方法有很多，但如果要给孩子做，一定要嫩而不辣，少油少盐。

下面分享6个方法，简单易用，经典味道。我相信孩子们会很喜欢的。

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鸡腿肉烧土豆

可以单独做成一道菜，也可以做成拌饭。汤很香，鸡肉很嫩，土豆很饱满~

[配料的准备]:

3-4个鸡腿(我用了4个)和1个土豆。

生姜1根，小葱3根，八角2个。

2汤匙生抽，1汤匙蚝油，适量生抽和盐。

[操作方法]:

1.鸡腿洗净，去骨，切成丁，加入酱油、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、土豆去皮，洗净，切丁，放入碗中浸泡去除淀粉。

3.锅中热油，放入姜丝和八角炒至变色。

4.倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白，再加入半铲酱油翻炒上色。

5.加入适量的水烧开，转小火煮至土豆熟。撒一把葱花，拌匀。

[温馨提示]:

1.鸡腿肉没有骨头容易煮，土豆块不要切太大，鸡肉也不要炖太久。

2、汤很好，可以多留一点给孩子。

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黄焖鸡

一款经典的鲁菜，以鸡肉滑嫩著称，街上有很多扒鸡店，但是一样好吃。可以做成麻辣，微辣，不辣。

[配料的准备]:

2-3个鸡腿和1个干蘑菇。

4个螺蛳椒，半个红洋葱，3个小米椒。

3片姜和1颗八角

[操作方法]:

1.提前把鸡腿剁成小块，用清水浸泡，换水几次去掉血水。

2.香菇提前泡干，葱、青椒、姜、小米椒切段。

3.锅中热油，放入生姜和干香菇翻炒出香味。

4.倒入鸡肉翻炒至变色。

5、加入一铲酱油，半铲酱油，翻炒上色。

6.加入不超过鸡肉2/3的水，放入1个八角，烧开，盖上盖子，小火炖3分钟左右。

7.加入青椒、小米椒、洋葱翻炒均匀。加入适量盐调味，翻炒。

[温馨提示]:

1.扒鸡用鸡腿肉不容易做柴火，比较适合小孩子吃。

2、鸡腿一定要洗很多遍去血水，以免吃醋。

3、配螺蛳椒，不辣，可以给孩子吃；怕辣就不要放！如果能吃辣，多加点小米椒。

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宫保鸡丁

经典的川菜、鲁菜都有它的身影。既容易开胃又容易烹饪。

[配料的准备]:

3个鸡腿，1碟酒精花生和1根黄瓜。

姜2片，蒜5片，葱1段，干辣椒5片，花椒适量。

[操作方法]:

1、去骨鸡腿肉，切成丁，加入适量生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟以上。

2、取一小碗，调好宫保汁:料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺水，一起搅拌均匀混合。

3.锅里烧热油，放入蒜末、姜末、葱花、胡椒粉和干辣椒，翻炒出香味。

4.倒入鸡丁翻炒后，倒入前面的宫保汁，继续翻炒均匀。

5.倒入花生和黄瓜丁翻炒均匀。

[温馨提示]:

1.如果喜欢颜色深一点的，可以根据情况加一点酱油；如果口味重，可以加入适量的盐；喜欢汤多的话，加点水翻炒半分钟~

2、肉丁好煮，不要炒太久。

③调好的宫保汁不仅可以炒宫保鸡丁，还可以炒杏鲍菇和土豆丝，可以做出不同的宫保菜肴！

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卤鸡腿

鸡腿可以单独腌制，也可以鸡腿、鸡翅、鸡爪一起腌制。一个大锅对孩子来说足够了。

[配料的准备]:

鸡腿，鸡蛋，鹌鹑蛋，鸡翅，鸡爪

冰糖5片，约15g，姜，葱。

八角3个，草果2个，干辣椒5个，香叶2片，桂皮2小块，花椒1撮。

生抽50克，老抽25克，陈醋20克，蚝油15克，盐5克。

[具体做法]:

1.将鸡腿、鸡翅、鸡爪放入锅中，加入冷水煮沸，焯一下，捞出浮粉。

2.取出并用冷水冲洗。

3.将所有的肉和蛋放入电饭锅或砂锅中，加入所有的材料、调料和足够的水，大火煮开，小火炖40分钟至熟。

[温馨提示]:

1.如果要放鸡蛋，记得先把鸡蛋煮熟，剥壳！

(2)、可以直接用电饭煲煮，所有调料和食材都可以一键扔进电饭煲。

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平底锅煎小鸡腿

腌一夜，放锅里炸。又快又好吃，和烤箱烤的一样好吃。

[配料的准备]:

9个鸡腿，4片生姜，

酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤材料(不一定)

[具体做法]:

1.将鸡腿洗净，每只切几刀，放入大碗中，加入4片姜、2大勺酱油、2大勺料酒、半勺蚝油、半勺盐、半勺烧烤料，一起抓匀，腌制30分钟以上。

2.锅里倒油，将腌制好的鸡腿煎至两面金黄。

[温馨提示]:

1.腌制一晚上会更美味。

2.没有烧烤成分不要放，放一些会更香。

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照烧鸡腿饭

经典鸡腿饭，肉质鲜嫩，风味十足，重点是方法。换句话说，可以换成黑胡椒汁和酱，都很好吃~

[配料的准备]:

2个鸡腿

生抽、料酒、姜、蜂蜜

[操作方法]:

1、琵琶腿，洗净，去骨，孔内放牙签。

2.将鸡腿肉放入大碗中，加入酱油25g、料酒25g、清水50g、姜末3g，搅拌均匀，腌制过夜(着急的话至少腌制30分钟)。

3.提前准备好煮汁(现成的)。

4.取出腌制好的鸡腿，放在烤盘上；皮革面朝下；放入预热好的烤箱，200度烤10分钟；取出鸡腿，翻过来，鸡皮朝上；刷一层烧汁；放入烤箱，烤10分钟；拿出来切成块。

5.把米饭倒过来放在碗里，放上鸡块，刷上酱汁，加一点青菜，鸡腿饭就做好了~

[温馨提示]:

(1)自制烤汁:将30g蜂蜜+30g酱油+30g料酒+20g米酒搅拌成汁；倒入小锅，慢炖至汤汁浓稠。

2.如果没有烤箱，可以先用平底锅煎带皮的一面。煎至金黄后，翻面煎。

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琵琶腿，鸡腿，鸡翅都叫鸡腿。上面的做法，三个都提到了，煎、烤、卤、炖，你最喜欢哪一个？