鸡腿的各种做法大全(鸡腿菜谱大全100道)

古语有云,“一切为了孩子”。虽然现代人更强调自我,但这并不妨碍我们爱自己的孩子,愿意尽最大努力满足孩子的需求。自然饮食是首当其冲要纳入的。

不管孩子有多调皮,不可否认的是,他们的消化系统毕竟不如成年人,他们也需要比成年人更多的热量和蛋白质,才能长得更高,更强壮,保持健康,更少生病。

图片[1]-鸡腿的各种做法大全(鸡腿菜谱大全100道)-华夏美食网

肉类方面,我喜欢尽量给孩子选择低脂高蛋白的食材,而鸡腿正是这类肉类的代表,很常见,价格也合适。

鸡腿的制作方法有很多,但如果要给孩子做,一定要嫩而不辣,少油少盐。

下面分享6个方法,简单易用,经典味道。我相信孩子们会很喜欢的。

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鸡腿肉烧土豆

可以单独做成一道菜,也可以做成拌饭。汤很香,鸡肉很嫩,土豆很饱满~

[配料的准备]:

3-4个鸡腿(我用了4个)和1个土豆。

生姜1根,小葱3根,八角2个。

2汤匙生抽,1汤匙蚝油,适量生抽和盐。

[操作方法]:

1.鸡腿洗净,去骨,切成丁,加入酱油、蚝油、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

2、土豆去皮,洗净,切丁,放入碗中浸泡去除淀粉。

3.锅中热油,放入姜丝和八角炒至变色。

4.倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白,再加入半铲酱油翻炒上色。

5.加入适量的水烧开,转小火煮至土豆熟。撒一把葱花,拌匀。

[温馨提示]:

1.鸡腿肉没有骨头容易煮,土豆块不要切太大,鸡肉也不要炖太久。

2、汤很好,可以多留一点给孩子。

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黄焖鸡

一款经典的鲁菜,以鸡肉滑嫩著称,街上有很多扒鸡店,但是一样好吃。可以做成麻辣,微辣,不辣。

[配料的准备]:

2-3个鸡腿和1个干蘑菇。

4个螺蛳椒,半个红洋葱,3个小米椒。

3片姜和1颗八角

[操作方法]:

1.提前把鸡腿剁成小块,用清水浸泡,换水几次去掉血水。

2.香菇提前泡干,葱、青椒、姜、小米椒切段。

3.锅中热油,放入生姜和干香菇翻炒出香味。

4.倒入鸡肉翻炒至变色。

5、加入一铲酱油,半铲酱油,翻炒上色。

6.加入不超过鸡肉2/3的水,放入1个八角,烧开,盖上盖子,小火炖3分钟左右。

7.加入青椒、小米椒、洋葱翻炒均匀。加入适量盐调味,翻炒。

[温馨提示]:

1.扒鸡用鸡腿肉不容易做柴火,比较适合小孩子吃。

2、鸡腿一定要洗很多遍去血水,以免吃醋。

3、配螺蛳椒,不辣,可以给孩子吃;怕辣就不要放!如果能吃辣,多加点小米椒。

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宫保鸡丁

经典的川菜、鲁菜都有它的身影。既容易开胃又容易烹饪。

[配料的准备]:

3个鸡腿,1碟酒精花生和1根黄瓜。

姜2片,蒜5片,葱1段,干辣椒5片,花椒适量。

[操作方法]:

1、去骨鸡腿肉,切成丁,加入适量生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒,搅拌均匀,腌制15分钟以上。

2、取一小碗,调好宫保汁:料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺水,一起搅拌均匀混合。

3.锅里烧热油,放入蒜末、姜末、葱花、胡椒粉和干辣椒,翻炒出香味。

4.倒入鸡丁翻炒后,倒入前面的宫保汁,继续翻炒均匀。

5.倒入花生和黄瓜丁翻炒均匀。

[温馨提示]:

1.如果喜欢颜色深一点的,可以根据情况加一点酱油;如果口味重,可以加入适量的盐;喜欢汤多的话,加点水翻炒半分钟~

2、肉丁好煮,不要炒太久。

③调好的宫保汁不仅可以炒宫保鸡丁,还可以炒杏鲍菇和土豆丝,可以做出不同的宫保菜肴!

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卤鸡腿

鸡腿可以单独腌制,也可以鸡腿、鸡翅、鸡爪一起腌制。一个大锅对孩子来说足够了。

[配料的准备]:

鸡腿,鸡蛋,鹌鹑蛋,鸡翅,鸡爪

冰糖5片,约15g,姜,葱。

八角3个,草果2个,干辣椒5个,香叶2片,桂皮2小块,花椒1撮。

生抽50克,老抽25克,陈醋20克,蚝油15克,盐5克。

[具体做法]:

1.将鸡腿、鸡翅、鸡爪放入锅中,加入冷水煮沸,焯一下,捞出浮粉。

2.取出并用冷水冲洗。

3.将所有的肉和蛋放入电饭锅或砂锅中,加入所有的材料、调料和足够的水,大火煮开,小火炖40分钟至熟。

[温馨提示]:

1.如果要放鸡蛋,记得先把鸡蛋煮熟,剥壳!

(2)、可以直接用电饭煲煮,所有调料和食材都可以一键扔进电饭煲。

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平底锅煎小鸡腿

腌一夜,放锅里炸。又快又好吃,和烤箱烤的一样好吃。

[配料的准备]:

9个鸡腿,4片生姜,

酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤材料(不一定)

[具体做法]:

1.将鸡腿洗净,每只切几刀,放入大碗中,加入4片姜、2大勺酱油、2大勺料酒、半勺蚝油、半勺盐、半勺烧烤料,一起抓匀,腌制30分钟以上。

2.锅里倒油,将腌制好的鸡腿煎至两面金黄。

[温馨提示]:

1.腌制一晚上会更美味。

2.没有烧烤成分不要放,放一些会更香。

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照烧鸡腿饭

经典鸡腿饭,肉质鲜嫩,风味十足,重点是方法。换句话说,可以换成黑胡椒汁和酱,都很好吃~

[配料的准备]:

2个鸡腿

生抽、料酒、姜、蜂蜜

[操作方法]:

1、琵琶腿,洗净,去骨,孔内放牙签。

2.将鸡腿肉放入大碗中,加入酱油25g、料酒25g、清水50g、姜末3g,搅拌均匀,腌制过夜(着急的话至少腌制30分钟)。

3.提前准备好煮汁(现成的)。

4.取出腌制好的鸡腿,放在烤盘上;皮革面朝下;放入预热好的烤箱,200度烤10分钟;取出鸡腿,翻过来,鸡皮朝上;刷一层烧汁;放入烤箱,烤10分钟;拿出来切成块。

5.把米饭倒过来放在碗里,放上鸡块,刷上酱汁,加一点青菜,鸡腿饭就做好了~

[温馨提示]:

(1)自制烤汁:将30g蜂蜜+30g酱油+30g料酒+20g米酒搅拌成汁;倒入小锅,慢炖至汤汁浓稠。

2.如果没有烤箱,可以先用平底锅煎带皮的一面。煎至金黄后,翻面煎。

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琵琶腿,鸡腿,鸡翅都叫鸡腿。上面的做法,三个都提到了,煎、烤、卤、炖,你最喜欢哪一个?

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THE END
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