牛腩图片(牛腩肉是哪个部位图解)

很多人喜欢吃牛腩，但是说到牛腩的制作，不同的地方有不同的做法。我们广东人做牛腩是不加任何配料的，但是做的好吃还是有诀窍的。

今天铁头就给大家分享一种我们广东人爱吃的牛腩做法。需要的食材很简单，方法步骤也不多。吃起来酸甜可口，开胃。真的很好吃。喜欢吃牛腩的朋友可以试试。

材料:牛腩3斤、西红柿2个、胡萝卜1根、生姜1大块、韭菜1小把、料酒、白酒、酱油、花生油、开水、糖、盐、水等。

具体步骤如下:

第一步:先把准备好的两个西红柿和一个胡萝卜清洗干净。不爱吃皮的朋友也可以把皮去掉，然后切成块，可以大一点。很多人不喜欢番茄皮。如果想去掉番茄皮，可以在番茄表面轻轻划两刀，用开水烫1分钟，然后剥好。

第二步:准备3斤牛腩，提前用清水浸泡一个小时，中间换两三次水，把牛腩的血泡出来，泡好后清洗干净，再把牛腩切块。今天起的很早，但是还没有买到好的牛腩。这些都是残羹剩饭，所以我不得不把它吃了。

第三步:牛腩切好后用水焯一下，放入冷水中煮熟。记得用冷水煮，然后放点洋葱进去，撒点料酒，大火煮开后再煮3分钟。水温升高，血开始溢出，锅里的水会浑浊，所以大家一定要用冷水煮，这样牛腩才能很好的释放它的血。

牛腩浇好水后要再洗一遍。这一步要用温水洗。如果用冷水洗，牛腩的味道会变成柴火。将洗净的牛腩放入沥水篮中，控水备用。

第四步:我们应该准备更多的姜片，去掉姜皮。我们广东人做牛腩不喜欢把食材放大，但是会多放姜片。这道菜做好以后，姜片很好吃，微辣开胃。

第五步:准备一口大铁锅，锅烧热，倒点油进去，然后倒入姜片。先把姜片炒到感觉有点焦黄，然后我们倒入牛腩，翻炒牛腩，翻炒牛腩得其香味。等表面的水干了之后，我们先在里面加入一点高度的酒精，去腥。

第六步:将牛腩翻炒，加入两勺生抽，再加入一点点老抽。不要用太多的颜色。先搅拌均匀，再加入开水。记得加开水。倒入我们准备好的西红柿。我喜欢把西红柿煮到看不见为止，所以汁液非常好。

第七步:好了，牛腩炖了一个小时。现在，加入胡萝卜，加一勺白糖提鲜，加适量盐。盐我们需要晚点煮，不要煮太早，翻过来，再盖上盖子，继续炖25分钟左右。

第八步:嗯，时间差不多了。把火调到最大，把汤收得浓一点，但不要收得太干。留点汤拌饭。那是一顿非常好的饭。关火，出锅。上桌后可以撒点葱花。

这道香喷喷的红烧胡萝卜番茄牛腩已经做好了。这样做出来的牛腩软烂多汁，味道一点都不柴。配上胡萝卜和西红柿，酸甜可口，开胃又营养。大人小孩都很喜欢。喜欢的朋友赶紧试试吧。

本图文原作者:客家铁头

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