味千拉面是日本的吗(味千拉面是中国人开的吗)

文|许何林敏

编辑|陈晨

你有多久没去味千吃拉面了？

几年前，对于很多消费者来说，去味千吃拉面是一件奢侈又洋气的事情。虽然菜品价格不菲，但“正宗日式”、“浓郁骨头汤”等吸引人的字眼还是成功吸引了大批食客。

但是，不知道从什么时候开始，味千拉面的顾客越来越少，现在甚至很少出现在小白领的午餐食谱中。日前，味千(中国)(00538。HK，以下简称味千)发布2017年财报，数字也很难看，亏损近5亿元。味千辣面怎么了？

味千拉面也是辉煌过的

味千辣面起源于日本九州岛的重光家族，已有几十年的历史。1995年，中国女商人潘蔚决定将味千拉面带到中国。1997年，她在深圳华强北路开设了内地第一家门店，并于2007年在香港上市。

上市后的味千开启了疯狂开店模式。财报显示，2005年，味千拉面只有56家门店，到2011年，门店数量已经达到662家。

随着拉面的味千门店数量的增加，潘蔚的财富飙升。根据胡润的餐厅富豪榜，潘蔚在2007年至2010年连续四年是mainland China最富有的餐厅，成为名副其实的“拉面女王”。

有点“工作”，也有点“挖掘”。从门店数量和财务数字来看，味千的命运转折点出现在2011年。今年发生了什么？骨汤门！

2011年7月，媒体报道称，味千辣面的汤底是用廉价的粉末和其他即食调味料制成的，而不是像广告中所说的用猪骨熬制。味千拉面夸大了其汤底的营养价值。11月，上海工商部门正式加盖“骨汤门”。这一事件直接导致味千股价和业绩大跌，公司声誉也严重受损。

2012年，味千经历了中日关系紧张、股东减持、机构降级等一系列负面事件。后来味千想通过投资百度外卖来“返老还童”，但没想到2017年百度外卖打折出售。

味千的经营策略也出了问题。20年前味千进入内地市场时，以“日式拉面”的理念迅速火遍全国，鲜有餐饮品牌能与之抗衡。20年后，中国餐饮市场经历了数次洗牌，洋品牌与本土品牌的战争不断升级。没有创新的产品口味越来越平庸，竞争力大大下降。

此外，味千因纸巾收费被顾客指责“太挑剔”，服务质量配不上“日式”招牌，导致顾客进一步流失。

损失怪不怪百度外卖？让我们专注于我们的生意。顾客对味千“喜爱”的下降也直接体现在财务数字上。财报显示，2011年以来，味千的营收增速大幅下滑。从2015年开始，味千的营收已经连续三年为负，其中来自连锁餐厅的收入下降幅度最大。

2017年，味千亏损了4.87亿元，公司解释这都是因为投资了百度外卖。如果不投资，味千将能实现2.76亿元的净利润。2017年，味千亏损4.87亿元。公司解释说，这都是因为投资了百度外卖。没有投资，味千将实现净利润2.76亿元。

公开资料显示，2015年味千通过全资子公司向百度外卖投资6000万美元，直接导致了味千2016年净利润数字的暴涨。2017年，由于百度外卖打折销售，味千的利润水平受到很大影响。

2010年，味千提出了“千店计划”，计划用5年时间建成1000家门店。但“骨汤门”事件的爆发，迫使该计划搁浅。2015年，潘蔚再次提出了“千店计划”，但从味千目前的情况来看，实现这一目标仍不容易。

在今年3月21日的业绩发布会上，潘蔚表态，未来不会再做类似前面提到的百度外卖项目的投资，而是回归初心，专注主业。

我希望如此。