红烧鱼头的做法(最正宗的做法)

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1.鲢鱼又名鳙鱼、鳙鱼、鳙鱼，是一种深受消费者喜爱的鱼类，尤其是体型较大的鲢鱼，具有很高的经济价值。

2.今天老刘就来分享一下“红烧鲢鱼头”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

鲢鱼头，丝瓜，姜，小葱，蒜籽，干辣椒。

4.先将姜、蒜、小葱、干辣椒切片，然后将丝瓜两端去掉，去皮切成滚刀块，用清水浸泡丝瓜，这样丝瓜就不会被氧化变黑。

5.把鲢鱼的头洗干净，把鱼头内侧的黑膜洗干净，然后把鱼鳃洗干净，再在鱼头上剁几刀，这样炒起来更好吃。把油倒在热锅里。油温升至70%时，再将热油倒入油缸，然后再倒入适量的冷油。

6.油里加一点盐，这样炸出来的鱼头就不会粘锅了。然后将鱼头放入锅中，两面煎透，可以去除鱼头的腥味。加入少许辣椒酱、生抽、老抽、老抽、蚝油、料酒，加水至食材溢出。

7.加入蒜片、姜片和干辣椒，盖上锅盖，煮沸。小火煨20分钟。等汤浓了，放入丝瓜块，加两勺糖，盖上锅盖，小火炖5分钟。撒点白胡椒粉，撒点小葱。于是一盘美味的鲢鱼头就做好了。

8.鲢鱼适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人食用。

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