鲜黄花菜能吃吗(新鲜黄花菜的正确处理方法)

图片[1]-鲜黄花菜能吃吗(新鲜黄花菜的正确处理方法)-华夏美食网

本期导读:新鲜黄花菜怎样处理后食用?多做一步,清香味美,吃着放心

新鲜的黄花菜是不可以直接炒菜吃的,否则很容易中毒。集市上的鲜黄花菜虽然新鲜,但因含有水仙硷,进入人体后,经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

图片[2]-鲜黄花菜能吃吗(新鲜黄花菜的正确处理方法)-华夏美食网

烹调前,多做一步,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。这样做出的菜肴清香味美,吃着放心,不会中毒。需要说明的是,干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。

下面分享3道鲜黄花菜的家常做法:

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【黄花菜炒鸡蛋】所需材料:鲜黄花菜、鸡蛋、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,掐去尾端较硬的部位,放在水中浸泡20-30分钟。

2.锅内加入水烧开,下入黄花菜焯水,水开后煮半分钟,将黄花菜捞出。

3.把黄花菜捞出后,放到清水中浸泡2小时左右,捞出后挤掉汁液待用。

4.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,蒜切末。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入葱花和蒜末爆香,再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,翻炒均匀,盛出装盘即可。一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

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【肉丝炒黄花菜】所需材料:新鲜黄花菜250克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把黄花菜投洗干净,将黄花菜梗部较硬的部位掐去。

2.猪肉切成丝,加入少许料酒,生抽抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒的肉丝口感嫩,吃着不柴。大蒜切片,姜切丝。

3.锅加水烧开,下入黄花菜焯水半分钟, 将黄花菜捞出。

4.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时,捞出后挤掉汁液待用。 经过这两个制作步骤,新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。

5.锅加油烧热,下入猪肉丝小火煸炒,将肉丝小火炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

6.下入姜丝,蒜片炒香,再下入黄花菜翻炒均匀。

7.下入肉丝,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

图片[5]-鲜黄花菜能吃吗(新鲜黄花菜的正确处理方法)-华夏美食网

【黄花菜木耳打卤面】所需材料:切面、五花肉、鸡蛋、鲜黄花菜、干木耳、油盐适量、葱1段、姜2片、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把黄花菜投洗干净,将黄花菜梗部较硬的部位掐去。锅内加入水烧开,下入黄花菜焯水,水开后煮半分钟,将黄花菜捞出。把黄花菜捞出后,放到清水中浸泡2小时左右,捞出后挤掉汁液,再将黄花菜切成小段待用。

2.把木耳切成丝,五花肉去皮,切成肉末,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。

3.锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成小块,将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将五花肉翻炒出油,下入葱花和姜末翻炒出香味。

5.下入木耳和黄花菜,翻炒1分钟左右。

6.加入水,水量要没过食材,再加入生抽和红烧酱油,鸡精,盐,盐的量要比平时做菜放盐的量多一些,烧开,煮几分钟。

7.到时间后,加入炒好的鸡蛋块,拌匀,淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠, 关火,面条卤就做好了,把卤盛出待用。

8.锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,将面条捞出。放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

9.把面条放到盘内,加入做好的卤,吃时拌一下即可,一盘凉爽开胃,营养丰富的木耳黄花菜打卤面就做好了。

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