凉拌木耳的做法(凉拌木耳怎么做好吃)

导读：最近给大家分享了很多炒菜和蒸菜，而还有一些粉丝希望我分享一些适合自己在家做的简单凉拌菜，因为有时候在家煮面条吃时，配上几道凉拌菜，开胃又健食。而说起凉拌菜，我就想到了木耳，不管做什么凉拌菜在里面加上一点木耳，不仅可以使凉拌菜的颜色更丰富，而且还能使凉拌菜吃着更有层次感呢。

比如在我家，一年四季吃的做多的凉拌菜就是“花菜拌木耳”，因为花菜是一种吃着脆嫩香甜的蔬菜。而很多人只会炒花菜吃，其实花菜是非常适合凉拌的一道菜，曾经我去广州游玩时，朋友请客时点了一盘凉拌花菜，自从我吃了一次，就爱上这道菜了，后来我就把这道菜的做法分享给身边的同行和亲朋好友，都说像我这样拌的花菜，真的是太好吃了。

而木耳和花菜是绝配，因为这2种食材搭配在一起，可以加快肠道的蠕动，如果您经常便秘，可以多吃这花菜拌木耳，因为它们还是“滑肠好搭档”。而且木耳含有丰富的氨基酸、而花菜含有丰富的粗纤维、多种维生素，它们两个简单搭配在一起，味道营养都极高，随手一拌，尽享美味呢。虽然很多人以为花菜拌木耳是很简单的一道菜，其实从焯水时间到调味，都是有讲究的，接下来我就详细的为大家讲解花菜拌木耳的做法。

【原材料准备】：花菜300克、干木耳10克、熟花生米50克、青红椒各10克、香葱段5克、食盐、蚝油、生抽、鸡精、蒜末、干辣椒、陈醋、食用油适量。

【花菜拌木耳的做法】：

第一步：首先将花菜掰成如下图的小块，然后将花菜放入到淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将花菜捞出，接着再用流水将花菜冲洗干净即可备用。

第二步：把干木耳放入到冷水中浸泡1小时后捞出，然后将青红椒全部冲洗干净，接着再把青红椒切成小片状备用。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，然后将花菜、木耳和一勺盐全部放入到锅中焯水30秒后，接着再把青红椒放入到锅中，继续焯水1分钟即可捞出备用，天气冷，焯水好的木耳和花菜不需要过凉水。

第四步：将切好的蒜末和干辣椒全部放入到花菜中，然后淋上一勺滚沸的热油，如果家里有猪油，用猪油代替菜油会更香。

第五步：把食盐、生抽、鸡精、蚝油、花生米全部放入到花菜中，继续将它们搅拌七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、将花菜和木耳焯水时，一定要记得在锅中放入少许食盐，因为食盐能提前引出花菜的甜味，从而使花菜吃着更清脆。由于花菜焯水时加了少许食盐，大家最后调味时，就要少放一点食盐了。

2、陈醋是非常关键的一种调料，但是做凉拌菜时，如果放的太多，凉拌菜吃着特别酸，建议大家1斤花菜，放5ml的陈醋即可。

3、鸡精、蚝油这2种调料都是不能受热的调料，特别是用高油温直接淋到它们表面，会导致它们发苦，所以鸡精、蚝油这2种调料必须最后放。

木耳和花菜是绝配，不愧是“滑肠好搭档”！随手一拌，味道、营养极高，简单搭配，尽享美味，希望大家学会后，能长期把这道菜做给家人吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。