芝麻球是中式点心里的人气小吃，金黄圆润的外形十分讨喜。其家常做法多样，无论是经典的豆沙馅，还是创新的紫薯、麻薯口味，都能做到外皮酥脆、内里软糯。通过控制油温与复炸技巧，便能轻松做出空心酥脆的效果，香甜不腻，趁热吃口感最佳，是一道老少皆宜的甜蜜点心。

南瓜芝麻球

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主料

南瓜100克；糯米粉200克；

辅料

白糖50克；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：准备南瓜，糯米粉，白糖

2：准备南瓜，糯米粉，白糖

3：准备南瓜，糯米粉，白糖

4：准备南瓜，糯米粉，白糖

5：准备南瓜，糯米粉，白糖

6：准备南瓜，糯米粉，白糖

7：粘上芝麻，搓圆成小丸子

8：下油锅中火炸至金黄

9：很香哦

10：真材实料

芝麻麻球

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主料

糯米粉250g；豆沙200g；

辅料

白芝麻20g；

芝麻麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：和好糯米团，准备豆沙馅料。

3：糯米皮包住豆沙馅料。

4：表面滚一层薄薄的白芝麻。

5：做好的芝麻球放至一会，表面会干爽。

6：小火慢慢炸，不停翻滚芝麻球，让表面受热均匀。

7：炸制表面金黄即可。

8：捞起来沥干油。

9：成品。

芝麻薯球

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主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

油炸芝麻片

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主料

面粉200克；黑芝麻10克；

辅料

植物油25克；泡打粉1小勺；

配料

盐适量

油炸芝麻片的做法步骤

1：材料：面粉、黑芝麻、植物油、泡打粉

2：将面粉倒入大盆中，搁入黑芝麻、植物油、泡打粉。

3：随后，加适量的盐。

4：加适量的清水。

5：和成面团，醒上10分钟。

6：接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，放上和好的面团用擀面杖擀开（片儿尽量擀的薄一些）。

7：然后，用刀切成不规则的片。

8：最后，下入油锅中，用中小火炸成金黄色，捞出控油。

9：放入箩筐中晾凉，就可以吃吃喽。

紫薯芝麻球

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主料

紫薯泥100克；

辅料

糯米粉60克；白芝麻适量；糖25克；温水60克；

紫薯芝麻球的做法步骤

1：准备原料。

2：紫薯上锅蒸熟，取紫薯泥100克，用勺子压碎。

3：加入白糖、糯米粉。

4：充分混合搅拌均匀。

5：加入温水。

6：揉成面团。

7：分别搓成小圆球。

8：表面略微喷水后，放入白芝麻中滚上芝麻。

9：芝麻要滚多一点。

10：放入油锅炸制成熟。

11：超可爱。

芝麻麻薯球球

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主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

红薯芝麻球

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主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

炸芝麻辣椒油

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主料

干红辣椒粉半碗；白芝麻两勺；

辅料

九三非转基因花生油200克；

炸芝麻辣椒油的做法步骤

1：九三花生油入锅中，中火烧热

2：干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀

3：待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油

4：不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色

5：辣椒油清澈红亮

6：拌凉菜、拌面都缺不了它

小窍门

油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气；如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。

炸红薯麻球

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主料

红薯250克（去皮后）；糯米粉 面粉80-100克；

辅料

白芝麻适量；

炸红薯麻球的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切成薄片放入蒸锅，中火蒸10分钟。

3：蒸透的红薯放入容器中，用勺子压成红薯泥。

4：趁热加入糯米粉，红薯含水量会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。

5：揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手，带上一次性手套或手上抹点油就好了。

6：松弛好的面团在案板上揉匀，切成小剂子团圆。

7：团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻，并用手团一团（团一团会让芝麻沾的更结实，炸的时候芝麻不容易掉落）。

8：所有依次做好。

9：油温五成热，放入团好的小圆子中小火炸制。（保持中小火，油温不要太高）。

10：炸至金黄，小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。

11：炸好的小丸子捞出控油就可以吃啦！是不是超级简单呢~~~

小窍门

1、不同的红薯含水量和甜度会有点不一样，粉类要根据面团的软硬度分次添加，喜欢甜一些可以加白糖。2、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。红薯小丸子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。

芝麻糯米球

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主料

糯米粉200克；自制豆沙馅适量；

辅料

白芝麻适量；

芝麻糯米球的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：取三分之一的糯米粉用开水和匀。

3：然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。

4：分成大小等份的小剂子，

5：捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。

6：收口，搓圆，沾上白芝麻。

7：全部准备就绪。

8：小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。

9：让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。

10：慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。

小窍门

炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。

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