香甜番薯片是一道简单又美味的家常小食，金黄酥脆，带着自然的甜香。制作时只需将番薯切成薄片，经过烘烤或油炸，便能呈现诱人色泽。无论是作为休闲零食还是佐餐搭配，都能让人回味无穷。

蒜香番薯叶

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主料

番薯叶400g；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

蒜香番薯叶的做法步骤

1：番薯叶。

2：摘的时候剥去茎部表层的衣，再清洗干净。

3：起锅热油，爆香蒜末。

4：红薯叶下锅炒。

5：炒至七层熟，放入适量的盐，撒少许水。

6：大火炒至完全变色即熟，出锅。

7：成品。番薯叶在客家人的餐桌上，还有一个雅名叫做龙须菜。

【香脆番薯卷】

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主料

番薯2个；面包糠适量；鸡蛋液适量；

辅料

牛奶适量；葡萄干适量；黑芝麻适量；

香脆番薯卷的做法步骤

1：番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。

2：加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。

3：搅拌均匀成泥。

4：放一张威化纸，放上番薯泥。

5：自下而上卷起成条型。

6：粘上一层蛋液。

7：再粘上一层面包糠。

8：第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。

9：油锅热油至八成热。

10：放入番薯卷。

11：炸至表面金黄即可捞出。

小窍门

1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。

香脆薯片

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主料

土豆适量；

辅料

孜然适量；盐少许；

香脆薯片的做法步骤

1：土豆插片

2：冲洗下淀粉

3：烧水煮透明捞出裹淀粉

4：炸黄捞出

5：拍些孜然粉盐，好吃的薯片做好了。

香脆薯片

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主料

红薯或土豆1个；

辅料

椒盐适量；油适量；

香脆薯片的做法步骤

1：先将红薯或者土豆(洗净)(削皮)

2：然后再将红薯削皮刀削成小圆片(如下图)

3：在锅中倒油，等到油快开的时候将红薯片下锅(一次下的量不要太多慢慢加入)

4：等到炸熟了之后，在红薯片上撒上椒盐(或其他调味料)。然后放在一边冷却一下，就可以吃了！！！

小窍门

炸的时候一定要开着大火，那一些黑的是炸太久的如若有错，请大家谅解！

甜酒酿番薯年糕

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主料

番薯560克；年糕片230克；甜酒酿360克；

辅料

冰糖80克；

甜酒酿番薯年糕的做法步骤

1：食材：番薯、年糕片、甜酒酿、冰糖

2：将番薯洗净去皮。

3：放在案板上切成片。

4：随后，将切好的番薯下入汤锅中。

5：接着，搁入冰糖，加入一些清水。

6：煮开煮上3分钟。

7：然后，合入年糕片和甜酒酿翻动一下煮开。

8：最后，煮上半分钟，即成。

番薯百合甜汤

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主料

黄心番薯半个；紫心番薯半个；鲜百合3个；

辅料

红枣3个；老姜3片；

配料

冰糖适量

番薯百合甜汤的做法步骤

1：准备好材料。（小一点的番薯可用一整个）

2：番薯去皮切块，放清水里浸泡2个小时，换几次水；

3：百合掰开洗净，准备好姜片和红枣；

4：锅中加水4碗，水开后放后姜片、番薯和红枣，中小火煮8分钟再下百合煮一会儿；

5：最后下冰糖搅拌融化即可。

香煎番薯饼

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主料

番薯饼500克；

辅料

花生油1勺；

香煎番薯饼的做法步骤

1：番薯饼做好了，一个个铺平

2：热油锅，一个个煎成金黄色的

3：香脆的番薯饼煎好了

酸酸甜甜番茄鱼片

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主料

草鱼片适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；胡椒粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；番茄沙司适量；醋适量；白糖适量；花生油适量；

番茄鱼片的做法步骤

1：草鱼片加葱姜丝，盐，胡椒。

2：抓匀，腌渍20分钟。

3：面粉，淀粉1：1，加入1个鸡蛋。

4：搅拌均匀，到入鱼片中。

5：腌渍10分钟。

6：把鱼片放入干面粉中，沾上面粉。

7：花生油烧到7成热，放入裹好面粉的鱼片。

8：炸制成金黄色，捞出，晾凉后复炸一次。

9：锅里放番茄沙司，白糖，醋，水。

10：烧开后，勾入水淀粉，欠汁就做好了。

11：浇到鱼片上，就好了。酸酸甜甜的鱼片，我家竹子吃的香吧。。。。

小窍门

鱼片复炸一次，能够外酥里嫩。

香辣薯片

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主料

土豆适量；

辅料

淀粉适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；食盐适量；

香辣薯片的做法步骤

1：把土豆削皮并切片。

2：用清水洗2，3遍

3：将水烧开加入两小勺食盐，把土豆片放进锅中等待大约30秒！

4：然后用凉水过滤一下

5：晾一分钟哦！

6：用淀粉和一下

7：油热开后，倒入土豆片。

8：加入调料。完工啦！虽然看着不好。

香甜双薯派

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主料

黄油100克；食盐2克；白糖2大勺；清水50克；低筋面粉200克；

辅料

炼乳4勺；黄油40克；清水适量；紫薯300克；红薯400克；

香甜双薯派的做法步骤

1：准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用　

2：黄油切小块软化

3：打至顺滑后，加入食盐和白糖

4：筛入低筋面粉搓成小颗粒状

5：再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌，直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉

6：把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右

7：取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个

8：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

9：在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤15分钟左右

10：此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体

11：用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅

12：红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅

13：分别装入二个裱花袋中

14：此时派皮也烤好，取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料

15：送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火，

16：烤25~30分钟即可

17：配上一咖啡，尽情享受甜甜的下午茶吧

小窍门

1、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多适合做这个2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜3、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽4、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加也可以换成牛奶，我已用了炼乳所以就改用清水更合适

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