正确制作豆腐乳的方法(家庭自制豆腐乳的做法)

每到冬天，家家户户都开始忙碌起来，各种开胃的咸菜小吃都做好了。我家每年必做的五种是酱油、辣椒、辣白菜、豆瓣酱、萝卜干、豆腐脑。前几种我都分享过视频和图片。可以在鹅的图文列表中查找。还有空改天。我已经收集了很多。今天我就详细分享一下豆腐乳的做法。我58岁的妈妈从小就在家里和奶奶一起做饭，至少有40年了。她做的干净卫生又好吃，吃的放心。让我们看看我是怎么做的。

[所需成分]

老豆腐2斤，腐乳曲1包(可以不放)，辣椒粉100克，盐50克，花椒粉10克，白酒2度，磨香油或菜籽油适量。

[具体做法]

1.豆腐切成小块，上蒸锅放开水，上锅蒸5分钟。取出来，让它冷却，以干燥蒸汽。这个过程主要是消毒灭菌。撒上一层腐乳曲，按照包装袋上的用量说明放好。如果没有腐乳曲，就不用放了。

2.把盖子放在20度左右温暖的地方。3天左右，豆腐就会长满白毛。我妈一般不放腐乳曲。豆腐可以放在上面，有黄色粘液，有点乳化。没有腐乳曲不容易长满白发。如果你有黑发绿发，说明制作过程不卫生，不能食用。

3.将100克辣椒粉、50克盐和10克胡椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消了毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来还不错，还更香。

5.放在干净的容器里，密封10天。

6、也可以倒入煮熟冷却的芝麻油或菜籽油，不要豆腐，密封10天。油是腐乳，味道不错。如果不能吃辣，可以滚一层薄薄的盐，浇上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。

是不是特别简单？豆腐蒸熟消毒，再用白酒消毒。该腐乳不易变质，味道鲜美。这样做出来的腐乳很好吃，连馒头和米饭都很好吃。也可以用来做饭做蛋糕。两公斤足够吃很久，而且保质期很长。几个月到一年都不会坏。喜欢吃腐乳的可以试试。

今天的分享到此结束。我强烈建议你尝试一下。我是鹅，美食领域的原创作者，图文均由鹅原创。每天都有一道家常菜，每天都不一样。如果你愿意，请跟我来。欢迎在评论区留言，互相分享。谢谢你的支持。明天见。拜拜。