生蚝的家常做法大全(生蚝怎么做好吃又简单视频)

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牡蛎在许多地方被称为牡蛎或海鲷。它们味道鲜美,营养丰富,老少皆宜,深受大家的喜爱。它们被称为“男人的加油站”和“女人的美容院”。牡蛎的烹饪方法有很多种,每一种都有独特的风味。有的人用“天然肉嫩,煎、炖、烤、炸、干都不怕;永远好吃,不管东南西北的酸、香、咸、辣、甜。今天,我们就来看看生蚝的家常做法。

1.生吃

生吃生蚝是最原始的吃法。很多人接受不了,感觉太重,但最能保留牡蛎的营养价值和原味。吃法很简单,就是把新鲜的生蚝撬开,放凉后加入柠檬食用,可以占一部分芥末,去除腥味,生蚝本身的甜味会更明显。但是,不是所有的牡蛎都适合生吃,也不是每个人都适合生吃。牡蛎必须生长在无污染的环境中,肠胃不好的人尽量不要生吃。

2.蒸了吃

蒜蓉蒸生蚝是典型的吃法,食材的原味不会丢失。蒸牡蛎肉撒上剁椒蒜末,或者用粉条蒸更好。不加调料的蒸整体也可以蘸酱食用。

3.烤了吃

炭烤牡蛎非常简单。只需将大蒜、姜末、酱汁等佐料放入刚撬好的生蚝中,然后直接放在火上烤即可。这样既保证了牡蛎的鲜味,又有效去除了牡蛎的腥味和蒜味,真的很难得。

4.做饭吃

牡蛎粥是一种非常有营养的食物。大米、牡蛎肉、瘦肉、蘑菇、欧芹或芹菜用作配料。最好用砂锅。烧开水后,加入大米煮粥。当米饭快熟时,加入瘦肉、蘑菇和牡蛎煮熟。出锅时加盐或几滴酱油,再撒上香菜或芹菜。也可以搭配蘑菇、油菜等蔬菜。

5.吃油炸的。

煎锅里的生蚝蠢蠢欲动,慢慢煎到金黄,香喷喷的香味挡不住。

牡蛎煎蛋是一种美味而简单的牡蛎食品,类似于潮汕的另一种名菜。把鸡蛋打匀。放入生蚝,锅里烧热油,倒入蛋液,摊匀,煎至两面金黄色。吃的时候撒点胡椒粉蘸点酱油。

6、炒着吃

将面粉、胡椒粉、五香粉和盐按比例混合,不加水。中火加热油锅至170℃,将木筷子放入其中测试,1-2秒后会出现气泡。将珍珠贝与蛋黄混合,取出牡蛎肉滚在刚准备好的面粉上,放入油锅炸至金黄色,沥干水分,即可食用。操作简单。这道菜就是传说中的里嫩外嫩的菜。脆皮咬下去,里面的蚝油溢出,咸咸的,香香的。

7.边炖边吃

砂锅烧开水后,把墨鱼干煮很久,然后是牡蛎,然后是豆腐干,最后是五花肉和大蒜。这个顺序不会错。任何一道菜都不能插队,否则影响口感。

8.炒着吃

将牡蛎去皮洗净,放入沸水中焯一下,捞出。翻炒芹菜杆或其他配菜,将煮熟的生蚝一起翻炒,加盐调味。咸鲜适中,口齿清晰。

9.制作调味品

为了方便运输,适应不同的市场需求,牡蛎肉被晒干磨成粉,其营养价值与生蚝相同。可以做成牡蛎汤,也可以煮成果冻。

此外,牡蛎煮的汤,或者直接用牡蛎熬煮使之变稠,就成了一种神奇的调味品——蚝油,它的用途很广,可以用来调味一切咸的菜肴。

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