花生米怎么炸好吃又脆(面粉裹花生怎么炸很脆)

春暖花开秋实，春耕秋收，秋天是各种水果的收获季节。随着秋分的到来，地里的庄稼逐渐减少，可供我们选择的蔬菜也越来越少，但这类食物大量上市，营养价值高，价格便宜。

它就是被誉为“秋季第一坚果”、“长寿果”、“血管清洁器”的花生。给孩子做个甜品只要3块钱一斤，营养又满足。还可以烙成蛋糕，供老年人食用，健脑益寿。这里有一些分享花生的美味方法。每天都是全家老小蛋白质给他们补。

儿童的两种吃法

一、花生糖

1.花生洗干净，晾干，直接放锅里炸。不停的把它们翻干，煎到花生衣微微焦裂。倒出来晾凉，会更脆。

2.冷却后，将花生衣磨掉，放入保鲜袋中，用擀面杖打成花生状备用。

3.再次将锅加热，加入两勺白糖，小火慢炖，不断搅拌避免糊底，将白糖熬成这种带红枣的浓糖浆。

4.然后关火，迅速倒入花生翻炒，待花生均匀覆盖后倒出糖浆。

5.趁热把它擀开，排列成长方形，然后切成均匀的小块。放凉后会又甜又脆。

二、挂霜花生

1.花生用清水洗净，晾干。水一定要干透，不然炒的时候容易脱皮。

2.花生晾干后，放入锅中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。蛋液比较足，可以增加花生的粘度；然后分几次加入适量的淀粉包裹均匀，使花生清澈、干燥、无水，再用漏勺簸去多余的淀粉。

3.锅里烧油，3成油温倒入花生，低油温小火浸泡油炸，让热量慢慢渗入花生，炸至表面金黄后倒出控油。

4.锅中加入少许水，加入两勺白糖，用小火将白糖慢慢煮开，熬成香油色的糖浆，立即倒入炒好的花生，快速翻炒，使糖汁均匀包裹在花生表面。此时关火，利用余温继续翻炒。温度逐渐下降后，锅内会出现白色的糖衣。

5.翻炒至花生表面变干，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖衣就会挂起来，出锅后摊凉，口感更甜更脆。

老年人的两种吃法

一、花生饼

推荐做法:【花生饼】

1.首先我们准备200克干花生，清洗干净，放入料理机中，加入适量的水，用干豆模式捣成花生糊。

2.将打好的花生糊倒入盆中，趁热加入180克玉米粉，拌匀。玉米面只能趁热煮，味道会更甜。然后放在一边冷却，加入3g酵母和适量面粉，搅拌成面絮，再做成较软的面团。盖上盘子，密封发酵1小时。

3.面团做好了，里面全是蜂窝眼。拿出来揉一会儿，把里面的空气排掉。在案板上刷点植物油，防止粘连。将面团揉匀，揉成长条，拉成大小均匀的面团。把面团在手掌上揉成一团，然后压成一个圆饼。用细布盖在坯体上，再发酵10分钟，这样会更蓬松更香。

4.把锅开小火，不刷油，把绿色的坯体依次放在锅里，盖上锅盖烤2分钟，等饼周围颜色变了就翻面。

5.翻过来烤2分钟。另一个呈金棕色时，再翻一遍，来回翻几次，小火保持5分钟左右。当饼的两面都是金黄色时，就可以熟了，营养高，价值高。

二、坚果油茶

1.准备500克普通面粉，适量黑白芝麻，核桃，脆皮花生，当然也可以放其他喜欢的坚果。

2.将核桃和花生放入石臼中捣成碎末，然后倒在案板上，加入黑白芝麻，混合均匀后用刀碾碎，这样几种坚果就能充分融合在一起。

3.锅烧热，不放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，将面粉中的水分翻炒至清香微黄，便熟待用。

4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的坚果粉翻炒几下，使坚果粘上油脂，然后倒入炒好的面粉，保持小火将坚果和面粉翻炒均匀，翻炒2分钟左右，闻到坚果香味后关火，继续翻炒一会，让油茶冷却，避免结块。

5.冷却后的油茶放在保鲜盒里，放在冰箱里保存，直接用水冲饮，方便又营养。比早餐和晚餐的米粥好多了。

俗话说“秋天吃花生能强身健体”。估计很多人都没吃过这四种花生。它们香脆可口，适合全家食用。

第一美食编辑:潇雅