木耳的功效与作用及食用方法

木耳是餐桌上常见的食材之一，多用于拌凉菜和配菜。因其储存方便，口味独特，赢得了无数人的心。除了这些特点，黑木耳的营养价值也是一大亮点，这也是它在保健行业占有一席之地的主要原因。

黑木耳的营养价值

首先，黑木耳含有多种营养成分，不仅限于碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量来源，还包括钙、铁、镁、维生素等多种微量元素。它们的存在对增强人体体质有很强的作用。

其次，黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，可以增强我们的食欲，促进消化，减少脂肪的堆积，对减肥有一定的帮助作用。

此外，黑木耳中的胶质也是纺织工人、矿工、化工人员的廉价保健食品。胶体具有一定的吸附功能，可以将进入体内的杂质和废物吸附并排出体外。

吃黑木耳要注意哪些问题？

黑木耳虽然营养丰富，但也有一定的安全隐患。此前有报道称，一名女子误食浸泡过久的黑木耳住进了ICU，让网友们大吃一惊。所以吃黑木耳也要注意安全问题，避免产生的毒素影响身体健康。那么，你知道吃黑木耳要注意哪些安全问题吗？

1.去正规市场买

黑木耳是一种菌类成分，购买时需要特别注意。市面上的黑木耳都是干的，从外观上很难看出质量。为了保证你买的黑木耳质量更好，最好在正规市场买，更有保障。

2.泡好后马上吃。

干木耳吃之前需要泡一下。为了保证浸泡的速度，最好用温水浸泡。不要直接吃泡过的木耳。为了保证没有毒素和杂质残留，最好多洗几次。

而且要注意泡发量，最好一次性解决，不要留下“历史黑木耳”。毕竟黑木耳浸泡太久会变质，进而产生一定的毒素，对人体伤害很大。

黑木耳怎么吃更健康？

黑木耳的烹饪方法很多，但有些烹饪方法掩盖了黑木耳的风味，失去了原有的风味。有些烹饪方法过于残忍，失去了黑木耳丰富的营养。怎么吃黑木耳才能在保证营养价值的同时保持其独特的风味？

1.黑木耳炖鸡

木耳和鸡肉是很好的搭配。在保证各自营养价值的同时，也符合“荤素搭配”的原则，营养更全面。黑木耳炖鸡不难，操作简单。

首先将鸡肉剁碎，放入沸水中焯一下，然后将焯过的沥干水分的鸡肉放入油锅中翻炒。其次，在锅中加入一定量的生姜，同时倒入适量的水烧开。

最后放在砂锅里炖，加适量调料，等一个小时左右，放入泡好的木耳，等半个小时再出锅。黑木耳炖鸡是一道整体营养价值高、味道鲜美、滋补功能强的菜肴，适合体质差的人作为药膳食用。

2、木耳炒腐竹

木耳和腐竹也是生活中常见的搭配。当它们结合在一起时，各自的风味和营养成分都能得到很好的保留。木耳炒腐竹是一种家常菜，方法极其简单。

先将泡好的黑木耳、腐竹切成小块，然后将油锅烧热，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入准备好的蔬菜，最后加入酱油、盐等调料，用水淀粉勾芡即可食用。相对于其他油、咸、辣的食物，食物的清淡和原味更能勾起我们的味蕾，更有利于身体健康。

黑木耳是餐饮和保健领域的知名食品。如果适量食用，对健康无害。但由于黑木耳食用不当，会存在一定的隐患。因此，食用黑木耳时要特别注意，避免因一时疏忽而使身体处于“不利地位”。