莲藕烧芹菜是一道简单又美味的家常菜，清爽与鲜香并存。无论是清炒保留原味，还是加入肉片提鲜，或是用辣味、蒜香来调味，做法都十分灵活。只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出脆嫩可口的佳肴，厨房新手也能快速上手，为餐桌增添一份健康好滋味。

卤肝烧莲藕

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主料

卤肝100克；莲藕300克；

辅料

胡萝卜50克；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。

2：把卤肝切块。

3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4：热油，炒香葱姜。

5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6：加适量水，烧制1分钟。

7：放入卤肝。

8：加少许盐、白糖调味。

9：烧制汤汁粘稠，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。

煎烧莲藕盒

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主料

莲藕一节；牛肉200克；葱姜蒜适量；胡萝卜半个；淀粉少量；辣椒适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；高汤适量；

煎烧莲藕盒的做法步骤

1：材料图。

2：将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

3：莲藕去皮后切成片。

4：将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。

5：将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。

6：逐一酿好。

7：坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。

8：中间需要翻面，煎至两面微黄。

9：将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。

小窍门

1、切开的莲藕片酿馅之前记得拍上干粉，起粘合作用。2、煎的过程保持小火，并及时查看，避免糊锅。3、烧的步骤，加高汤加盖，方便入味儿。

莲藕烧鸭块

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主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

芹菜莲藕汤饺

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主料

芹菜800克；莲藕700克；肉末400克；豆干150克；饺子皮500克；鸡蛋3个；

辅料

酱油适量；料酒适量；橄榄油适量；紫菜适量；榨菜适量；香葱适量；细盐适量；

芹菜莲藕汤饺的做法步骤

1：备好如图所用材料。

2：将芹菜焯制后改刀备用。

3：将所芹菜，莲藕，肉末都改刀备用，再煎好鸡蛋加入。

4：按个人口感加入调味料。

5：调配好后备用。

6：将馅料包制在饺子皮里。

7：锅里加水煮开，将包好的饺子下锅。

8：按个人喜好调配好汤底。

9：饺子煮至浮起，即可关火。

10：将饺子连同汤一并打至在调好的汤底里即可。

小窍门

按上面的食材配料，所用的馅料还有多一部份下来，多下来的馅料可以另外炒制起来，配粥是极好的。

莲藕烧排骨

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主料

直排2根；莲藕1节；

辅料

冰糖适量；八角2个；料酒适量；盐适量；生抽适量；热水适量；

莲藕烧排骨的做法步骤

1：将排骨先焯水，加入适量料酒，然后去掉浮沫后捞出备用。莲藕切块儿备用。再准备一些姜片。

2：锅里倒入适量的油，放入冰糖炒出糖色！注意小火，锅铲轻轻翻动冰糖。

3：冰糖鼓起小泡泡后就放入排骨，迅速翻炒，让其上色，再放入姜片。

4：随后放入莲藕，一起翻炒，加入生抽，老抽继续翻炒。

5：再倒入热水没过排骨莲藕，烧开后转小火焖1小时左右。

6：一小时后揭开锅盖，加入适量的盐，胡椒粉，大火收汁即可。

7：开吃了，十分入味儿，排骨软烂多汁！

莲藕红烧肉

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主料

五花肉适量；莲藕适量；宽粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；花椒适量；大料一个；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；姜粉适量；小葱适量；鸡精适量；香叶适量；桂皮适量；小茴香适量；十三香适量；

莲藕红烧肉的做法步骤

1：锅里倒入油和白糖，中火把糖化开改小火，也可以一直小火别把糖炒焦了。

2：把提前过水的五花肉倒进去，翻炒片刻。

3：炒成这样，有耐心的还可以在炒一两分钟。

4：倒入莲藕（莲藕也是提前过了一下水），加入盐，姜粉，十三香，翻炒一会。

5：加入蚝油，生抽，老抽翻炒一会。

6：从炒锅里移到电饭锅里，里面加适量的水，放入桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，葱段，按煮饭键顿一会。

7：加入提前泡好的粉条（粉条别泡太狠了）顿到汤汁没有就可以了，出锅前加入少许鸡精。

8：成品图。

小窍门

1、盐别放太多了，要不然该咸了，蚝油和酱油都是咸的。2、香料最好是放在纱布袋里。3、我喜欢吃宽粉就放了点，不喜欢的可以不放。

莲藕烧排骨

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主料

莲藕适量；猪精排适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

黄酒适量；生抽适量；醋适量；南乳汁适量；葱适量；姜适量；水果适量；

莲藕烧排骨的做法步骤

1：把排骨斩断，放入锅中，加入切碎的胡萝卜，葱，芹菜和适量黄酒搅拌，再加入适量橙皮茸腌制25分钟取出。

2：将腌好的排骨放入锅内煎至金色取出

3：重新起锅，在锅中放入葱姜爆香，加入煎好的排骨翻炒，再加入腌料汁，生抽，醋，南乳汁。

4：加入清水没过排骨表面，煮至水开后，全部倒入炖锅中，加入切好的藕片小火炖煮30分钟。

5：将煮好的排骨盛出，把去皮的橙子去皮和樱桃放入盘中。

莲藕炆烧腩

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主料

五花肉150克；莲藕750克；

辅料

浓汤宝1块；食用油2大勺；清水半饭碗；姜片3片；老抽2大勺；黄糖1/4片；蒜1根；

莲藕炆烧腩的做法步骤

1：莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。

2：烧腩肉切片，大蒜、姜切片。

3：准备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4：热锅，下油，放入烧腩肉爆香。

5：然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。

6：倒入全部莲藕。

7：淋上两圈老抽。

8：加入半饭碗清水。

9：放入一块家乐炆炖浓汤宝。

10：放入1/4片黄糖，然后将食材拌均匀。

11：将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。

12：装起即可品尝，美味哒。

小窍门

想要莲藕口感绵软，可以带皮放进压力锅熬煮，然后剥皮切块。如果喜欢有点爽的口感，就可以去皮，用电饭锅煮熟。

莲藕芹菜肉馅饺子

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主料

莲藕适量；芹菜适量；猪瘦肉适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；鲜酱油适量；白糖适量；

莲藕芹菜肉馅饺子的做法步骤

1：葱姜切末

2：莲藕切片焯水，切成末

3：芹菜焯水，切末

4：所有材料混合调成馅

5：包饺子

6：饺子出锅

芹菜炒莲藕

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主料

芹菜145克；莲藕180克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芹菜炒莲藕的做法步骤

1：食材：芹菜、莲藕

2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将莲藕洗净、去皮。

5：放在案板上切成丝。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

7：接着，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至莲藕断生。

9：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

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